Comment préparer le café de chicorée

Le café est un élément de base de la vie dans le monde entier, qu’il soit dégusté le matin au petit-déjeuner ou l’après-midi avec une pâtisserie sucrée. La plupart des gens ne savent pas que le café ne doit pas nécessairement être fabriqué à partir de grains de café. La racine de chicorée peut être utilisée à la place des grains de café, ce qui, selon de nombreuses personnes, présente même des avantages pour la santé. Elle existe depuis plus de 200 ans et a été utilisée pour réduire l’apport en caféine par rapport à une tasse de café traditionnelle.

Les avantages pour la santé ne sont qu’un bonus, qui comprend des avantages pour la glycémie et même une meilleure santé intestinale. Nous vous expliquons ci-dessous comment préparer un café de racines de chicorée.

Qu’est-ce que la chicorée ?

La chicorée est une plante qui a des fleurs et qui est apparentée à la plante pissenlit. Vous trouverez ci-dessous quelques autres informations sur la chicorée et le café qu’elle produit :

  • Les racines de la plante sont torréfiées, comme les grains de café, puis moulues pour être infusées. Le résultat est une boisson qui est extrêmement similaire et pourtant différente du café que l’on consomme habituellement.
  • Vous avez peut-être déjà vu de la chicorée dans une salade car elle est utilisée pour ajouter de la couleur pour des raisons esthétiques/nutritionnelles. La fleur est violette, ce qui permet de la remarquer facilement dans un plat.
  • Le goût est un peu plus noisette que celui du café ordinaire. En fait, beaucoup de gens mélangent leur café ordinaire pour lui donner plus de saveur.
  • Cette boisson est devenue populaire dans les années 1800 en France et a été utilisée tout au long de l’histoire lors de pénuries de grains de café. Cette boisson d’origine française est évidemment devenue populaire en premier aux États-Unis, à la Nouvelle-Orléans.

 

Le café de chicorée peut remplacer votre tasse du matin ou être combiné pour offrir des avantages nutritionnels ultimes. Pour ceux qui souffrent de certains types de problèmes de digestion, cela pourrait changer leur vie.

Avantages du café de chicorée

Le café de chicorée présente un certain nombre d’avantages qui en font un complément bienvenu au régime alimentaire de chacun. Vous trouverez ci-dessous quelques-uns de ses avantages pour la santé :

  • Le café de chicorée est naturellement sans caféine, ce qui le rend parfait pour les mélanges pour les personnes sensibles à la caféine.
  • La racine de chicorée contient de la vitamine B6, elle peut donc vous donner du pep’s dans votre démarche.
  • Il a été démontré que la chicorée fait baisser le taux de sucre dans le sang lorsqu’elle est consommée régulièrement.
  • Les fibres sont un composant important de la chicorée, ce qui la rend incroyable pour la digestion.
  • Pour les personnes qui ont des problèmes de douleur, cette boisson peut même aider à réduire l’inflammation dans le corps.
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Un aspect à noter est que si vous êtes enceinte, vous devez éviter ce type de café. Cela pourrait entraîner une fausse couche ou des saignements qui ont un impact sur la santé du fœtus. Vous devriez également consulter votre médecin si vous avez des problèmes de santé, car l’ajout de quoi que ce soit à votre régime alimentaire doit être approuvé sous certaines conditions.

Ingrédients et outils nécessaires à la préparation du café de chicorée

Les ingrédients et les outils dont vous aurez besoin pour faire du café de chicorée sont très similaires à ceux pour faire du café ordinaire. Vous aurez besoin d’une racine de chicorée que vous pourrez cueillir ou acheter au marché. Vous aurez besoin de grains ou de moutures de café si vous prévoyez de faire un mélange de racine de chicorée et de café traditionnel. Vous aurez parfois besoin d’un couteau bien aiguisé, car ces racines peuvent être un cauchemar à couper.

Vous allez devoir rôtir la racine de chicorée, alors assurez-vous d’avoir une plaque de cuisson et un four qui peut atteindre des températures élevées. Ensuite, vous aurez besoin d’un moulin à café de qualité, assez puissant pour moudre finement les racines, comme pour les grains de café. Enfin, vous aurez besoin d’eau bouillante ou d’une cafetière traditionnelle pour préparer le café.

Comment faire du café de chicorée ?

Vous pouvez utiliser plusieurs méthodes différentes pour préparer ce café. Vous trouverez ci-dessous des conseils et ce dont vous aurez besoin :

  • Vous aurez besoin de racines de chicorée fraîches, d’un moulin à café, d’une cafetière et de grains de café si vous avez l’intention de faire un mélange.
  • Lavez les racines puis placez-les au soleil pour les faire sécher. Coupez les racines en cubes car elles peuvent être difficiles à éplucher, ce qui pourrait entraîner une coupure.
  • Réglez le four à 350 degrés Fahrenheit puis attendez que les racines soient devenues brunes. Selon la taille des cubes que vous découpez, le temps sera différent.
  • Il est maintenant temps d’utiliser votre moulin à café pour moudre les racines jusqu’à obtenir un grain aussi fin que celui du café.
  • Faites bouillir de l’eau et versez-la sur le marc. Vous pouvez utiliser une cafetière traditionnelle ou faire bouillir l’eau vous-même.

Le processus est assez simple, mais il est plus compliqué que celui de la préparation du café traditionnel. Si vous torréfiez vos grains de café, la seule étape supplémentaire consiste à sécher les racines après les avoir lavées. Vous pouvez cueillir la chicorée naturellement, mais le printemps et l’automne sont les meilleures périodes pour qu’elle soit la plus fraîche possible.

Quand boire du café de chicorée ?

Le café de chicorée peut être consommé à un moment de la journée où vous buvez du café ordinaire. Ce café à base de racines peut être un excellent substitut lorsque vous avez envie d’une tasse de café mais que vous craignez d’avoir du mal à vous endormir. La vitamine B6 donne un grand coup d’énergie, donc si vous êtes sensible au café de chicorée, vous devriez éviter de le boire avant de vous coucher. Vous trouverez ci-dessous quelques conseils pour profiter au maximum de votre café de chicorée :

  • Une pâtisserie peut très bien accompagner le café, surtout si les saveurs complètent le goût de noix et de bois de la chicorée.
  • Vous pouvez avoir la possibilité de boire le café froid, tout comme le café traditionnel, et les méthodes de consommation diffèrent grandement.
  • Vous pouvez créer un mélange avec votre café traditionnel préféré et ajouter du lait ou du sucre si nécessaire. Beaucoup de gens ne pensent pas que la chicorée ait besoin d’une saveur supplémentaire.
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La réponse est qu’il n’y a pas de mauvais moment pour boire du café de chicorée, sauf si vous êtes enceinte !

Conclusion

Comment faire du café de chicorée ?

Le café de chicorée peut changer votre routine matinale tout en vous permettant de tirer de l’énergie de la vitamine B6 plutôt que de la caféine. La caféine n’est pas saine pour tout le monde, elle peut donc être un substitut parfait. Essayez d’abord un mélange pour voir quelle saveur offre le café de la racine moulue. Ce café existe depuis deux siècles, et sa popularité ne cesse de croître à l’heure où le consommateur est plus soucieux de sa santé.

La torréfaction et le broyage de la racine de chicorée peuvent facilement être remplacés par l’achat de chicorée moulue en magasin. Prenez le temps d’envisager une autre option pour votre remontant du matin ou de l’après-midi. Il suffit d’un peu de sucre et de lait pour que le café de chicorée ait bon goût.

Marion Dutille

Ancienne commerciale dans le secteur du Café, notamment pour l'entreprise Lavazza. J'étais alors en charge de la commercialisation des cafetières de la marque au sein des professionnels.
Aujourd'hui reconvertie dans le content éditorial sur internet !

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