Comment rendre le café moins acide

Marion Dutille

Le café est une excellente boisson. Il est très populaire et donne à de nombreuses personnes le coup de fouet dont elles ont besoin pour démarrer le matin. Il y a à peu près une boisson au café pour tout le monde. Sauf si vous souffrez de reflux acide ou de brûlures d’estomac. Comme le café contient des acides, il peut faire des ravages chez les personnes qui souffrent de ces affections. Mais il y a de l’espoir ! Si vous vous êtes demandé comment rendre le café moins acide, alors continuez à lire pour trouver des solutions.

Le café contient naturellement des acides

La façon dont nous mesurons l’acidité est par l’échelle du pH. Elle va de 0 à 14, 0 étant le plus acide. Le café tombe à 5, ce qui est assez élevé, mais pas autant que certains jus de fruits ou même certains sodas. Le problème avec le café est que la caféine contenue dans le café, combinée à l’acidité, augmente la teneur en acide de votre estomac, ce qui crée des brûlures d’estomac.

Mais le café est naturellement acide, et c’est ce qui donne la piqûre vive et aigre que beaucoup de buveurs de café aiment. De plus, les acides naturels contiennent des antioxydants bénéfiques pour la santé qui peuvent faire de certaines boissons un choix sain. C’est pourquoi il peut être si décevant pour les personnes qui ne peuvent pas supporter l’acidité du café.

Café à faible acidité

Comment rendre le café moins acideIl existe cependant quelques options pour les personnes qui veulent leur café mais pas l’acidité. Certaines marques de café ont un café faiblement acide. Elles se présentent sous plusieurs formes : si l’enveloppe extérieure cireuse du grain est retirée avant la torréfaction, elle peut contribuer à réduire le niveau d’acidité. Et la torréfaction de certains grains plus lentement, à une température plus basse, voire l’interruption du processus de torréfaction sont autant de moyens de créer du café faiblement acide.

Malheureusement, ces méthodes présentent des inconvénients.

Le café aura toujours le même goût, mais son odeur sera moins aromatique, ce qui peut être une grande déception pour les buveurs qui aiment l’odeur du café presque autant que son goût.

Rôtis plus sombres

Si vous êtes quelqu’un qui veut désespérément l’odeur agréable du café frais le matin, alors peut-être qu’un café peu acide n’est pas pour vous. Vous n’avez pas besoin de faire des trucs particuliers pour diminuer l’acidité et vous pouvez simplement opter pour un café torréfié foncé. En effet, plus la torréfaction des grains est foncée, moins ils contiennent d’acide. C’est pourquoi les torréfactions sombres ont tendance à être plus amères alors que les torréfactions claires sont plus brillantes. C’est l’acidité qui provoque cette luminosité. Si vous cherchez un moyen plus facile d’obtenir un café moins acide, essayez une torréfaction plus foncée et voyez si elle est suffisante pour vous soulager. Mais si vous préférez une torréfaction moyenne ou plus claire, ce n’est peut-être pas une bonne option pour vous ou votre palais.

Où pousse le café

Un autre fait amusant concernant les grains de café est que l’endroit où ils sont cultivés est important. Tout comme les raisins utilisés pour faire du vin, les valeurs et les saveurs des grains de café varient en fonction de l’endroit où ils sont cultivés, du sol, du temps et de la température, et des conditions de croissance.

L’un des faits les plus intéressants concernant les grains de café cultivés à basse altitude est qu’ils contiennent naturellement moins d’acide.

Si vous faites attention à la provenance de vos grains de café et essayez d’acheter ceux qui sont cultivés à des altitudes plus basses, cela peut être suffisant pour compenser l’inconfort causé par les grains à acidité plus élevée. Choisissez une torréfaction foncée à plus basse altitude, et vous en tirerez le double d’avantages.

Broyage &amp ; Extraction

Comment rendre le café moins acideLa façon dont vous préparez votre café peut également avoir une grande différence dans le niveau d’acidité de votre café. Plus vous infusez votre café, plus il a le temps d’extraire l’acide dans la boisson, donc si vous souffrez, essayez de réduire le temps d’infusion de votre café et voyez si cela vous aide.

La taille de la mouture des haricots peut aussi faire la différence, bien qu’il y ait des arguments à ce sujet. Certains disent qu’une mouture fine permet d’accumuler plus d’acides, ce qui augmente l’acidité, mais d’autres disent le contraire : une mouture grossière ralentit le taux d’extraction du café, ce qui signifie plus d’acidité. Quoi qu’il en soit, si vous souffrez d’un excès d’acidité ou d’amertume, essayez de changer la mouture de vos grains pour une mouture plus grossière ou plus fine et voyez si cela fait une différence pour vous et votre estomac.

Neutralisateurs d’acides

Mais si aucune des méthodes ci-dessus ne fait de différence pour vous, il existe d’autres trucs et astuces que vous pouvez essayer pour aider à réduire la teneur en acide de votre café. Plus précisément, vous pouvez ajouter des éléments à votre café lorsque vous le préparez ou le buvez. Vous pouvez ajouter des éléments à votre marc lors de l’infusion pour en réduire l’acidité :

  • Réducteurs d’acide : Il s’agit d’additifs achetés en magasin qui se retrouvent dans des marques telles que Coffee Tamer et autres
  • Le bicarbonate de soude : Le bicarbonate de soude réduit naturellement les acides et est un produit de base que la plupart des gens ont déjà chez eux
  • Lait d’amande : Ajouter du lait d’amande à votre café peut aider à combattre l’acide
  • Coquilles d’œuf : Les coquilles d’œuf ont longtemps été une arme utilisée pour préparer du café moins acide. C’est une méthode qui a fait ses preuves
  • Une pincée de sel : Une pincée de sel dans le sol peut aider à neutraliser non seulement l’acide mais aussi le chlore de l’eau du robinet

L’ajout de neutralisants d’acide à votre boisson peut aider à réduire l’acidité et à sauver votre estomac et votre gorge de la brûlure du reflux.

Brassage à froid

Si vous vous demandez comment préparer le café pour le rendre moins acide, eh bien, l’une des autres méthodes sur lesquelles vous pouvez compter est l’infusion à froid au lieu de l’habituelle infusion au goutte-à-goutte. L’infusion à froid consiste à utiliser une mouture grossière et à la laisser reposer dans un bocal avec de l’eau dans votre réfrigérateur pendant la nuit ou au moins 12 heures. L’infusion à froid, puisqu’elle utilise de l’eau froide, permet d’obtenir une boisson moins amère et plus ronde, et jusqu’à 70 % moins acide.

Plus le sol reste longtemps dans l’eau, plus la saveur sera audacieuse. Lorsque vous aurez fini de préparer le café, vous devrez le filtrer à l’aide d’un filtre.

Mais il est important de savoir que si l’infusion à froid peut être la solution pour de nombreuses personnes ayant besoin d’un café moins acide, le café infusé à froid contient également moins d’antioxydants, et donc moins de bienfaits pour la santé que le café infusé à chaud.Comment rendre le café moins acide

Fin

Nous espérons que vos questions sur la manière de rendre le café moins acide ont trouvé une réponse. Bien que le café très acide puisse causer des dégâts dans le système digestif de certains buveurs, il existe de nombreuses astuces et options que vous pouvez essayer pour voir si cela fait une différence pour vous. Que vous choisissiez une torréfaction plus foncée, que vous ajoutiez des additifs à votre boisson ou que vous essayiez même de la préparer à froid, il y a probablement quelque chose dans cette liste qui vous permettra de déguster votre café sans vous soucier de la brûlure du reflux.

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