Cortado vs Latte – Principales différences, astuces et conseils

Cortado vs latte, que faut-il savoir ? Ces deux boissons au café sont très agréables. Le cortado n’est pas aussi populaire aux États-Unis, mais il est apprécié dans le monde entier. Les cortados étaient là avant le latte, mais les lattes sont toujours à la mode et sont très appréciés. Les deux cafés ont des portions différentes, mais ils partagent tous deux de belles textures, des saveurs et de l’audace. Il existe de nombreuses variétés de cortado, comme le lait de coco, le sucre brun et la cannelle, et le cortado Nespresso. Le latte a également plusieurs variantes, comme le café latte, le snickerdoodle et le lavender latte.

Qu’est-ce qu’un cortado ?

Bonne question ! Le cortado est une boisson à base de café qui vient d’Espagne. Cortar signifie couper, et lorsque le lait chaud est ajouté, il coupe l’acidité de l’espresso. Selon l’endroit où vous vous trouvez, la boisson peut être désignée sous un autre nom, comme en France, où elle est appelée noisette. À Cuba, la boisson est appelée cortado, et on a tendance à y ajouter du lait concentré. Quel que soit le nom que vous donnez à cette boisson, elle contient une énorme quantité de caféine. Vous obtenez deux onces de lait à la vapeur et une double dose d’espresso. Vous le servez ensuite dans ce que l’on appelle un verre à cortado, également appelé gobelet en verre.

Cette solution se mélange avec l’acidité pour donner au café un goût plus uniforme. La boisson ne doit pas être aussi forte que le macchiato mais plus forte que le flat white.

Cortado vs. Latte : Quelle est la différence ?

Cortado vs Latte - Principales différences, trucs et astuces

Parlons maintenant de la différence entre le cortado et le latte. La plus grande différence est la composition. Le cortado est décrit comme un café plus équilibré en raison de la quantité égale de café et de lait. Le latte a un rapport différent entre le café et le lait, et il peut parfois atteindre un rapport très élevé de 6:1. Les lattes ont tendance à être saupoudrés de chocolat ou de cacao sur le dessus, ce qui ajoute un peu plus de douceur au café. En raison de la quantité de mousse qu’il contient, le café au lait est devenu une mode mondiale pour faire de l’art avec de la mousse de lait. Cela ne peut pas être fait avec les cortados car ils n’ont pas de mousse.

Comment faire un cortado

Pour faire un café cortado, vous avez besoin de café moulu de bonne qualité qui sera utilisé pour faire la partie expresso du café. Il est préférable d’utiliser des grains qui ont été torréfiés pour l’espresso car le lait se marie mieux avec celui-ci. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser n’importe quel café moulu. Les grains destinés aux espressos sont plus torréfiés que les grains utilisés pour les autres cafés, ce qui leur donne un goût fumé.

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Maintenant vous avez besoin de votre lait. Vous n’avez besoin que de 2 onces environ. Le lait de vache ou le lait à faible teneur en matières grasses sont souvent utilisés dans les cappuccinos et les lattes car ils moussent beaucoup plus facilement et rapidement.

En ce qui concerne le cortado, vous pouvez utiliser du lait lourd ou de la crème légère si vous le souhaitez.

Pour faire votre cortado, vous devez prendre votre café et en mesurer la quantité correcte, puis le moudre. Maintenant vous pouvez les tasser directement dans le filtre et vous assurer qu’ils sont bien compressés. Vous voulez un paquet serré pour que l’eau qui passe à travers ne passe pas trop vite, ce qui créerait un café dilué et faible. Vous pouvez maintenant verser le lait dans le pichet et le faire cuire à la vapeur. Pour cela, vous voulez seulement chauffer le lait. Vous voulez éviter de le faire mousser.

Mélangez le lait et l’espresso dans le verre et ajoutez tout sirop ou extrait de saveur que vous voulez inclure. Comme tout café, il est préférable de le servir tout de suite, lorsqu’il est frais et chaud.

Comment faire un Latte

Les lattes sont beaucoup plus célèbres que le cortado espagnol. Comme les lattes sont très populaires, il y a de fortes chances que vous sachiez déjà comment les préparer. Si vous ne savez pas comment en faire, nous pouvons vous aider. Les lattes peuvent être préparés avec une machine à expresso, ce qui rend le travail simple et facile. Vous avez besoin de marc d’espresso finement moulu.

Maintenant, vous devez chauffer l’espresso à 145 degrés Fahrenheit et le verser dans votre tasse à latte, puis ajouter votre lait. Visez le petit grésillement lorsque vous ajoutez le lait et qu’il se mélange à l’espresso. Le lait fera remonter la couche supérieure et le reste se déposera dans la tasse. S’il reste de la mousse qui s’est déposée dans le pichet, vous pouvez l’utiliser pour compléter le reste de la boisson. Vous ne pouvez vraiment pas ajouter trop de mousse à votre latte, car c’est ce qui le rend vraiment unique.

Astuces et conseils

Les meilleurs grains à utiliser pour le café Cortado

Les amateurs de café ont tendance à se tourner vers les grains arabica, mais lorsque vous ajoutez du lait, vous voulez une saveur plus prononcée. Les grains Robusta ne sont pas aussi floraux ou fruités, mais ils donnent du punch. Les grains vietnamiens sont les meilleurs pour le café cortado.

Les meilleurs grains pour le café latté

Comme le café latté est basé sur l’espresso, il est préférable d’opter pour des grains à torréfaction foncée. Les grains à torréfaction moyenne sont également bons car ils ajoutent une crème et une saveur différente au café.

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Café en godets K

Cortado vs Latte - Différences clés, astuces et conseils

Un système d’infusion de type k-cup consiste à préparer une seule tasse de café à partir d’une machine. Il y a une petite tasse appelée k-cup, où se trouve le marc de café. La k-cup est une tasse en plastique munie d’un filtre et d’un couvercle. Les capsules Nestlé Nespresso sont placées dans la machine à café, puis vous suivez les instructions pour préparer un café. Vous pouvez utiliser une k-cup deux fois, mais le café et la saveur seront plus faibles. La machine est équipée d’un dispositif de moussage qui vous permet de préparer facilement votre propre latte à la maison.

FAQ

Le Flat White est-il la même chose que le Cortado ?

Cortado fait référence au lait qui coupe l’espresso. Le lait est créé de la même manière que le flat white, mais le cortado a moins de mousse pour garder la texture plus dense du lait.

Latte signifie-t-il lait ?

Latte signifie en fait lait en Italie. Le cappuccino a plus de mousse que le latte, donc quand les gens disent latte, ils veulent dire expresso avec du lait mousseux.

Conclusion

Après avoir lu nos conseils, astuces et recommandations, vous devriez être en mesure de préparer la meilleure tasse de café au goût d’un café de luxe. Choisissez judicieusement vos grains de café et vos godets, et mélangez même quelques variétés avant d’en choisir une. Essayez-en un ou plusieurs, et vous finirez peut-être par créer le meilleur café qui soit.

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Marion Dutille

Ancienne commerciale dans le secteur du Café, notamment pour l'entreprise Lavazza. J'étais alors en charge de la commercialisation des cafetières de la marque au sein des professionnels.
Aujourd'hui reconvertie dans le content éditorial sur internet !

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