Flat White Vs Latte : Quelle est la différence ?

Êtes-vous un amateur de café ? Ou bien vous sentez-vous parfois désorienté lorsque vous vous rendez dans un nouveau magasin et que vous êtes confronté à des dizaines de cafés différents qui se ressemblent tous mais qui ont un aspect et un goût différents lorsqu’ils sont servis ?

Si vous essayez de comprendre la différence entre un Flat White et un Latte, vous devez examiner de près les ingrédients et le processus de préparation. Après tout, à première vue, ces boissons sont très similaires. Ce sont tous deux des cafés à base d’espresso, ils utilisent une grande quantité de lait chaud et sont servis dans des tasses en porcelaine de 8 oz lorsqu’ils sont préparés correctement.

Vous trouverez ci-dessous un guide détaillé sur la manière de faire la différence entre un flat white et un latte. Nous espérons que ces informations vous permettront de décider plus facilement ce que vous allez commander la prochaine fois que vous vous rendrez dans un petit café avec votre petit ami.

Qu’est-ce que le Flat white ?

Un flat white est un café populaire composé d’un espresso et d’une micro-mousse. Cette micro-mousse nécessite une technique d’infusion spécifique pour le lait cuit à la vapeur, ce qui donne de fines bulles et une finition brillante qui rend la boisson délectable et design. Les flat whites sont souvent servis dans une tasse en céramique avec une soucoupe pour compléter l’apparence.

Le flat white tire son nom de la technique utilisée pour créer un mince ménisque de mousse sur le dessus du café. Ce ménisque est plus étroit que la mousse standard et développe une finition brune uniforme, qui peut être personnalisée avec des motifs uniques de café, de crème et de lait. La création d’un flat white demande du talent, mais c’est une boisson populaire.

Le flat white a une histoire complexe. Si certains brasseurs affirment que la boisson est née en Australie au milieu des années 1980, la Nouvelle-Zélande, toute proche, revendique également ce café comme l’un des siens. Quoi qu’il en soit, l’expression « café plat – blanc » apparaît sur les menus de toute la région depuis le début des années 1960.

Qu’est-ce que le Latte ?

Le Latte, également appelé café Latte, est l’une des boissons au café les plus traditionnelles et les plus basiques. Il s’agit d’une combinaison d’espresso et de lait à la vapeur. Bien que les quantités de ces ingrédients varient beaucoup selon les pays, la plupart des endroits se sont mis d’accord sur 60 ml ou 2 fl. oz. d’espresso et 180 ml ou 6 fl. oz. de lait chaud.

Pour préparer correctement un latte, le brasseur commence par moudre et infuser l’espresso, puis le verse dans le verre de service. Avant qu’il n’ait le temps de refroidir, on ajoute ensuite du lait à la vapeur sur le dessus. Le latte est populaire car il contient la caféine de l’espresso mais réduit l’amertume générale du café.

Comme le flat white, il est normal qu’un latte ait un motif décoratif sur le dessus en lait ou en crème. Des arômes comme le moka peuvent être ajoutés pour donner un coup de fouet supplémentaire, et il est de plus en plus courant de remplacer le lait entier par du lait de soja ou d’amande.

Le café au lait ou café latte fait partie de la cuisine européenne depuis le XVIIe siècle.e siècle, mais il existe un débat considérable sur son origine et sa diffusion. La plupart des historiens pensent que le café est né en Italie.

☕ Savourez cet article :   Pourquoi les producteurs ne sont-ils pas plus nombreux à commercialiser leur propre café ?

Quelle est la différence entre un Flat white et un Latte ?

Flat White vs Latte : Quelle est la différence ?

À première vue, il existe des similitudes fondamentales entre le flat white et le café latte. Cependant, les deux boissons utilisent des compétences et des mélanges différents de ces ingrédients de base. De plus, il existe également une différence de popularité, le café latte étant considéré comme plus universel par rapport au flat white, plus délicat. Même la texture est différente en raison de la façon dont les ingrédients sont combinés – un café au lait est plutôt une boisson droite et plate alors que le blanc plat a plus de texture et de tension de surface.

Pour décomposer les différences inhérentes à ces boissons, voici un aperçu rapide de la méthode de brassage, de la taille de la mouture, de la teneur en caféine, du goût et de la nutrition de chaque boisson.

Méthode d’infusion

En ce qui concerne l’infusion, le flat white et le latte nécessitent l’utilisation d’une double dose d’espresso. Le supplément est nécessaire pour aider à équilibrer la quantité de lait utilisée dans les boissons. Certains magasins vendent des doses simples avec une plus petite quantité de lait, mais pas toujours.

La principale différence de préparation entre les deux boissons réside dans la préparation du lait. Alors que le Latte utilise du lait cuit à la vapeur et versé alors qu’il est encore chaud, le lait d’un flat white est traité et cuit à la vapeur pour devenir une micro-mousse qui se pose sur le dessus de la boisson et lui donne son ménisque caractéristique. Cette micro-mousse est veloutée et crée une texture unique que les amateurs de flat white apprécient tout particulièrement.

Il existe également une différence dans le soin apporté à l’ajout du lait. Pour les deux boissons, la double dose d’espresso est ajoutée en premier. Dans le Latte, le lait peut plus ou moins être versé comme d’habitude. Si vous préparez un flat white, vous devez ajouter le lait lentement, afin qu’il ne perde pas sa mousse. Il est également facile de faire déborder accidentellement la tasse.

Taille de la mouture

La taille de la mouture affecte de nombreuses caractéristiques du café standard. En particulier, elle affecte le temps de contact, le temps d’extraction et le débit. Ces paramètres déterminent l’exposition à l’eau, l’absorption de l’eau par le café et l’extraction de la saveur naturelle et des ingrédients. En général, plus la mouture est fine, plus le temps de contact et d’extraction est court, et plus le débit est lent.

Flat White vs Latte : Quelle est la différence ?

Lorsque vous préparez un espresso, vous souhaitez une mouture fine. Cela permet un temps de contact court et la création rapide de votre café. Comme le flat white et le latte utilisent tous deux l’espresso, ils ont une taille de mouture similaire. En fait, l’espresso a l’une des plus petites tailles de mouture parmi tous les cafés.

Teneur en caféine

Parce qu’ils utilisent une quantité similaire d’espresso, le flat white et le latte ont tous deux des quantités similaires de caféine. Tout cela provient du café, car le lait lui-même n’en contient pas.

☕ Savourez cet article :   Comment boire un café turc

Pour un flat white standard, qui contient environ 8 fl. Oz dont 2 d’espresso, il est courant de trouver 77 mg de caféine. Un café au lait contient exactement la même quantité lorsqu’il est servi en tant que boisson de 8 onces.

La plus grande différence de caféine entre le flat white et le latte vient de la quantité consommée. Un flat white est presque toujours servi en tant que boisson de 2,5 litres. Le Latte, quant à lui, est souvent doublé pour devenir une boisson de 16 onces.

Si vous essayez de surveiller la quantité de caféine que vous consommez, il est préférable d’éviter les boissons à base d’espresso.

Le goût

Il peut être difficile pour les buveurs de café inexpérimentés d’identifier les différences de goût entre le café blanc plat et le café latté. En fait, la plupart des gens ne sont pas du tout capables de les distinguer. Cependant, une fois que vous avez consommé ces boissons pendant un certain temps, vous commencez à remarquer les différentes textures qui affectent le goût de l’espresso lui-même.

Flat White vs Latte : Quelle est la différence ?

Un café au lait a un goût plus simple, plus brut. Il s’agit essentiellement d’un espresso qui a été dilué avec du lait chaud. Il en résulte un goût plus plat, et il est plus fréquent que quelqu’un goûte le lait par-dessus le café plutôt que l’inverse.

Le flat white a une texture veloutée, et le lait prend une consistance plus crémeuse. Le goût de cette boisson ressemble davantage à celui d’un espresso standard, qui a été mélangé à de la crème et laissé à chauffer. Il y a également une certaine tension de surface qui peut être brisée.

Calories et nutrition

Le flat white a un nombre modeste de calories, soit 125 calories par 8 oz. Le café latte moyen a environ 190 calories par 8 oz. L’espresso inclus est étonnamment peu calorique, et la plupart des nutriments et des graisses proviennent plutôt du lait. L’une des façons les plus simples de réduire votre apport calorique quotidien est de remplacer le lait entier par du lait écrémé, du soja ou de l’amande.

Le flat white a tendance à avoir une faible quantité de graisses (7 grammes). Un café au lait en contient une plus grande quantité, soit environ 10 grammes. En optant pour du lait écrémé, vous pouvez ramener ce chiffre à 0 gramme et réduire de moitié les calories de chaque boisson.

Il y a une quantité modeste de sucre dans chaque boisson, mais pas beaucoup. Le sucre provient du lait. En dehors de la petite quantité de graisse et de sucre, le café ne contient pratiquement aucun élément nutritif. Il reste plutôt une bonne source de caféine et une boisson délicieuse pour vous réveiller le matin.

Conclusion

Désormais, lorsque vous irez au restaurant ou dans un café, vous saurez faire la différence entre un flat white et un latte. Il ne vous reste plus qu’à prendre en compte vos préférences personnelles, notamment en ce qui concerne le goût et la sensation générale en bouche. Chaque boisson a également ses propres stéréotypes. Par exemple, le café au lait est souvent associé à l’élite libérale et à l’intellectualisme, tandis que le café blanc est plus chic mais plus terre à terre. Le seul inconvénient est qu’il peut être difficile d’obtenir un flat white dans un pays comme les États-Unis.

marion-dutille
Marion Dutille

Ancienne commerciale dans le secteur du Café, notamment pour l'entreprise Lavazza. J'étais alors en charge de la commercialisation des cafetières de la marque au sein des professionnels.
Aujourd'hui reconvertie dans le content éditorial sur internet !

View stories