Moka ou Latte : Tableau comparatif

Il existe de nombreux types de boissons à base de café qui sont à la disposition des buveurs de café dans le monde moderne, et si vous vous êtes donné pour mission de les goûter tous, il y a peut-être une raison de rafraîchir votre mission toutes les quelques années, car il y en a de plus en plus.

Cependant, deux des grandes catégories de boissons au café les plus populaires sont le moka et le latte. Sauf si vous êtes un barista ou quelqu’un qui a déjà pris sur lui de faire des recherches à ce sujet, il y a de fortes chances que vous ne sachiez pas tout ce qui différencie ces deux catégories de boissons au café. Cet article rend hommage aux deux dans notre version d’une confrontation entre moka et latte.

Nous sommes ici pour rectifier ce manque de connaissances, et vous fournir un peu plus d’histoire et de contexte pour vous aider à apprécier votre café.

Qu’est-ce qu’un café moka ?

Dans sa forme de base, un moka est un mélange de chocolat, d’espresso et de lait chaud. Cependant, ce n’est pas la seule forme que peut prendre le moka, de nombreux cafés ayant choisi de modifier un peu la formule.

Normalement, le moka est préparé selon une formule 2:2:1 des ingrédients ci-dessus, mais en modifiant le rapport des ingrédients et en en ajoutant de nouveaux dans certains cas, on obtient des dérivés du moka tels que le mochaccino et le mocha latte.

Les origines du moka

Le terme « moka » a été utilisé à l’origine dans les années 1700 pour désigner les grains de moka provenant du Yémen. Ce terme particulier était utilisé parce que les haricots passaient par le port d’Al Mokha.

Cependant, l’utilisation actuelle du mot est une création des Européens qui cherchent à exprimer leurs goûts croissants en matière de café, et elle a rattrapé le reste du monde. Aujourd’hui, le moka désigne généralement une boisson à base d’espresso, de chocolat et de lait, mais il y a encore des exceptions.

Comment faire un moka

Le moka n’est pas très difficile à réaliser malgré son goût riche. Pour ce faire, il vous suffit de suivre les étapes ci-dessous :

  1. Versez une cuillère à soupe de sirop de chocolat ou deux cuillères à soupe de poudre de cacao dans un grand mug.
  2. Tirez une dose d’espresso dans la tasse. Les grains d’espresso Lavazza Grand ont été recommandés par de nombreux experts en café comme faisant partie intégrante de la préparation d’une excellente boisson espresso.
  3. Ajoutez du lait à la vapeur au contenu de la tasse et mélangez en remuant soigneusement.
  4. Garnissez de chocolat râpé, de crème fouettée ou de toute autre garniture que vous aimeriez essayer, et vous avez votre moka.

Le pour et le contre d’un moka

Le plus grand avantage et le plus grand attrait du moka est sans doute la saveur du chocolat et sa douceur, mais la boisson est lourde et riche en calories.

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Qu’est-ce qu’un café latte ?

De l’autre côté de cette épreuve de force se trouve le latte, une boisson expresso à base de lait, composée de lait chaud, d’expresso et de mousse de lait dans un rapport de 4:1:1. En gros, il s’agit d’une boisson lactée avec un peu d’espresso pour donner l’effet café.

Le latte peut être préparé en utilisant une double dose d’espresso pour augmenter la saveur du café, mais le vrai métier dans la préparation du latte est généralement le versement du lait, et cela a été adapté par beaucoup de baristas et d’amateurs de L profond pour faire ce que nous connaissons sous le nom de art du café au lait.

Les origines d’un café au lait

Supposons que vous soyez en vie depuis plus de deux décennies. Dans ce cas, vous devriez avoir été témoin de la croissance de la popularité du café au lait, qui a abouti à la popularité de l’art du café au lait et de toutes les subtilités de cette pratique.

Cependant, vous ne savez peut-être pas que le café au lait a été créé à l’origine par des buveurs de café qui voulaient un cappuccino pas trop fort en café. C’est du moins ce que disent les légendes. On suppose que tout cela s’est produit environ dix ans après la Seconde Guerre mondiale.

La théorie alternative situe les origines du café au lait en Europe (particulièrement en France) où il est appelé « Café au lait ».

Comment faire un café au lait

La méthode de préparation d’un café au lait est généralement simple, mais comme nous l’avons dit plus haut, elle peut être modifiée par les buveurs de café qui recherchent quelque chose de différent. Pour en faire un, il suffit de :

  1. Tirez une dose ou une double dose de votre espresso dans une grande tasse.
  2. Versez une dose de sirop aromatisé. Celui à utiliser est un choix personnel, mais les sirops de la variété Starbucks sont recommandés comme étant parmi les meilleurs du marché.
  3. Verser le lait à la vapeur à travers la base de l’espresso tout en retenant la mousse de lait avec une louche ou une cuillère.
  4. Recouvrez de mousse de lait lorsque vous avez fini de verser et votre espresso est prêt. C’est en versant le lait que l’on obtient l’art du latte.

Le pour et le contre d’un café au lait

Le latté est largement considéré comme étant plus sain que le moka, et il est également plus léger. Cependant, il n’est pas aussi riche en saveur ou en goût.

Que choisir : un moka ou un latté ?

Le choix entre un café au lait et un moka peut être envisagé sous de nombreux angles. Ce sont tous deux de bonnes boissons, mais leur comparaison pourrait se faire de la manière suivante :

  1. Le latté est considéré comme plus sain que le moka.
  2. Le latté est considéré comme une boisson du matin (parce qu’il est léger), tandis que le moka, grâce à sa lourdeur, est considéré par beaucoup comme une boisson du soir.
  3. Le café au lait contient relativement moins d’espresso que le moka. La quantité de caféine qu’ils peuvent contenir peut également être un facteur, et bien que cela dépende de la force ou du volume de votre shot, et de la quantité de caféine contenue dans votre tasse de café.
  4. Le latte utilise plus de lait que le moka.
  5. Un moka contient du chocolat, alors qu’un latte n’en contient pas.
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Dernières réflexions

Comme nous nous sommes efforcés de le montrer dans cet article, le moka et le latté sont différents mais tout aussi spéciaux. Alors que le latté est considéré comme crémeux, le moka est plus « chocolaté ». Les différences ne s’arrêtent pas là : le latté est préparé avec relativement moins d’espresso et donne un coup de caféine plus faible, tandis que le moka est sans doute plus fort qu’un cappuccino à cet égard.

Toutefois, la confrontation entre le moka et le café au lait serait différente si les méthodes de préparation de l’une ou l’autre des boissons, voire des deux, avaient été modifiées. Ainsi, cette discussion n’est peut-être pas terminée.

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Marion Dutille

Ancienne commerciale dans le secteur du Café, notamment pour l'entreprise Lavazza. J'étais alors en charge de la commercialisation des cafetières de la marque au sein des professionnels.
Aujourd'hui reconvertie dans le content éditorial sur internet !

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