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Recette du latte de soja – Guide étape par étape, conseils et astuces

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Que vous soyez végétalien, intolérant au lactose ou que vous essayiez simplement de manger plus sainement, il est fort probable que vous ayez essayé, ou du moins entendu parler, d’un café au lait de soja au cours des dernières années. Le lait de soja, salué comme un super aliment, est devenu le substitut laitier le plus courant dans l’industrie du café. Cependant, les avis sont partagés sur cette petite graine ; certains cafés refusent de l’offrir et les experts se disputent sur la façon de préparer le parfait latte de soja.

Le café au lait de soja est une boisson préparée à partir de lait de soja et d’un espresso qui est appréciée comme une alternative saine et végétalienne au café au lait ordinaire. Le café au lait de soja a été conçu comme une boisson présentant divers avantages pour la santé, notamment la diminution de l’obésité.

risque de maladie cardiaque


Impact de la consommation de lait de soja
Impact de la consommation de lait de soja sur les facteurs de risque cardiométaboliques : Une revue systématique et une méta-analyse d’essais contrôlés randomisés.

www.sciencedirect.com


Il est devenu populaire grâce à son excellent profil nutritionnel, son onctuosité et ses ingrédients non laitiers.

Le soja est un produit non laitier très apprécié des baristas, car il permet d’obtenir une texture mousseuse similaire à celle du lait avec juste un peu plus d’eau.

d’effort et de pratique


Développement du lait de soja
Développement du lait de soja sous forme de mousse humide en présence de concentré de protéines de lactosérum et de polysaccharides à différentes températures de fouettage : Étude des propriétés physiques, rhéologiques et microstructurelles.

www.sciencedirect.com


. La richesse crémeuse et noisettée du lait de soja peut même améliorer le goût de votre mélange préféré lorsqu’il est associé à un café d’excellente qualité.

Origine de la boisson

Les premières traces de lait de soja se trouvent sur un bloc de pierre découvert en Chine sous la dynastie des Han orientaux, qui illustre le processus de production du lait de soja dans les cuisines préhistoriques. Dans les cuisines d’Asie de l’Est, le lait de soja est une boisson populaire. Le lait de soja est inclus dans les menus végétaliens et végétariens de plusieurs pays, et remplace les produits laitiers dans de nombreuses préparations de café.

Certaines personnes préfèrent ou ont besoin de lait non laitier pour diverses raisons, notamment la sensibilité au lactose ou le véganisme. En conséquence, le lait de soja est rapidement devenu populaire et continue d’être l’alternative la plus dense en nutriments.

Différentes variantes de la boisson

Si vous aimez expérimenter de nouvelles recettes, vous avez peut-être essayé de personnaliser votre latte avec plusieurs sirops de café et épices courants. Ne vous inquiétez pas si vous n’avez jamais bu de café au lait ou si vous n’en avez jamais aimé un, car nous allons vous montrer quelques-unes des meilleures variétés à essayer.

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Latte à la vanille

Recette du lait de soja - Guide étape par étape pour le préparer à la maison

La vanille est typiquement riche et sucrée et ne nécessite pas de sucre supplémentaire. C’est pourquoi elle est préférée par les buveurs de café qui ne sont pas prêts à opter pour une infusion chargée en sucre. Alors qu’une certaine quantité de vanille peut nuire à l’expérience du café, vous adorerez siroter votre café si vous choisissez la quantité parfaite. Pour préparer une telle boisson, il suffit d’ajouter soit du sucre vanillé, soit du sirop de vanille – les deux peuvent être achetés dans n’importe quel supermarché.

Latte au caramel

Recette du lait de soja - Guide étape par étape pour le préparer à la maison

Le caramel est une version plus sucrée que la vanille, qui se marie bien avec un latte. Le caramel apporte généralement le plus petit goût de caramel des bonbons ; par conséquent, les gens semblent aimer boire leur boisson avec une goutte de nostalgie. Pour un latte au caramel, il faut acheter du sirop de caramel ou de la garniture au caramel et le mélanger au lait avant de le verser dans une tasse.

Latte à la lavande

Recette du lait de soja - Guide étape par étape pour le préparer à la maison

La lavande est appréciée pour son parfum apaisant. Ajouter du sirop de lavande à un latte de soja peut avoir des résultats similaires. La lavande ajoute également la plus belle teinte à tout café glacé.

Pumpkin spice latte

Recette du lait de soja - Guide étape par étape pour le préparer à la maison

Le pumpkin spice latte n’a rien de nouveau ces derniers temps. Beaucoup de gens le préfèrent aussi pendant les saisons chaudes. Les gens ont incorporé l’épice de citrouille dans un arôme de latte très tendance de nos jours, ce qui est un phénomène que nous avons constaté. Êtes-vous un fan de l’épice de citrouille ? Si vous ne l’avez pas encore essayé, vous perdez beaucoup de choses – essayez-le maintenant !

Mocha latte

Recette du latte de soja - Guide étape par étape pour le préparer à la maison

Si vous voulez le confort d’un chocolat chaud avec une dose de caféine, c’est ce qu’il vous faut.

Recette étape par étape du moka soy latte fait maison.

Recette du latte de soja - Guide étape par étape pour le préparer à la maison

Un moka est tout simplement un latte chocolaté. Un moka est traditionnellement servi avec une dose de café fort ou d’espresso, du lait de soja chaud et mousseux, et du chocolat, qui peut être sous forme de sauce au chocolat, de chocolat fondu, de poudre de cacao ou d’un autre type de chocolat.

Pour 4 tasses de café, les ingrédients dont vous aurez besoin sont les suivants :

  • 2 tasses d’espresso ou de café fort
  • 1 ½ tasse de lait de soja
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 4 cuillères à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (de préférence noir)

Étape 1

Dans une casserole, combinez le lait de soja et le sucre et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit fumant. Pendant qu’il se réchauffe, fouettez soigneusement pour vous assurer que les sucres se sont dissous et que le lait ne brûle pas.

Étape 2

Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille et le cacao et mélangez bien.

Étape 3

Faites mousser le lait jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance mousseuse.

Ce n’est pas grave si vous n’avez pas de mousseur à disposition ; il existe d’autres méthodes pour faire mousser le lait. Ajoutez le mélange dans un bocal en verre fermé et secouez-le rapidement jusqu’à ce que des bulles apparaissent, ou placez-le dans un mixeur ou utilisez un batteur à main pendant quelques minutes.

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Étape 4

Ensuite, dans des tasses ou des grands verres, servez le lait de soja sucré et chocolaté, puis versez le café fraîchement préparé sur le lait crémeux et mousseux. Servez chaud.

Trucs et astuces

En raison de sa teneur en matières grasses et de ses ratios de protéines variables, le lait de soja peut être difficile à faire mousser et à utiliser dans l’art du latté.

Vous n’avez pas à renoncer à la mousse lorsque vous utilisez du lait de soja. Voici quelques conseils pour obtenir une mousse parfaite :

  • Utilisez du lait de soja qui a été refroidi.
  • Versez la bonne quantité de lait de soja dans le récipient.
  • Faites chauffer le lait en laissant entrer le moins d’air possible. Une texture bouillonnante est créée en utilisant trop d’air, et cela gâchera votre latte mousseux.
  • Utilisez un mousseur de bonne qualité qui vous permettra d’obtenir une mousse infaillible.

FAQ

Le lait de soja peut-il remplacer le lait de vache ?

Puisque le produit comprend des protéines de haute qualité, le lait de soja enrichi en calcium est nutritionnellement comparable aux produits laitiers. Il ne contient pas de lactose, et de nombreux produits contiennent du calcium et des vitamines en quantités comparables à celles des produits laitiers. Vous pouvez donc l’utiliser dans les lattes en toute confiance.

Combien de calories contient une portion de lait de soja ?

Du lait de soja entier peut être utilisé dans de nombreuses boissons au café à base de soja, ce qui peut augmenter l’apport calorique. Une petite tasse contient 3 grammes de graisse et 80 calories. Ce chiffre peut être beaucoup plus élevé si vous ajoutez des édulcorants ou si vous choisissez une portion plus grande.

Qu’est-ce qui est le mieux : l’espresso ou le café fort ?

Recette du Soy Latte - Guide étape par étape pour le préparer à la maison

L’espresso est un café riche, robuste et crémeux. En revanche, le café filtre ordinaire semble avoir une saveur soyeuse et un arrière-goût fort, croquant et équilibré. Donc, lequel est le meilleur pour le café latté dépend entièrement de vos préférences.

Réflexions finales

Un Soy Latte mousseux et sucré, mais pas trop, deviendra rapidement votre boisson de prédilection pour les matins somnolents de la semaine.

Le café non laitier est la dernière tendance, car il existe tellement de substituts du lait qu’il est difficile de s’y retrouver. La domination du lait traditionnel semble toucher à sa fin, et des boissons comme le lait de soja se sont précipitées pour combler le vide. Les choix non laitiers ont gagné en popularité au point que certains pensent que vous êtes en retard sur les tendances si vous achetez encore une boisson contenant du lait ordinaire.

Références

1.

Impact de la consommation de lait de soja

Impact de la consommation de lait de soja sur les facteurs de risque cardiométaboliques : Une revue systématique et une méta-analyse d’essais contrôlés randomisés.

2.

Développement du lait de soja

Développement du lait de soja sous forme de mousse humide en présence de concentré de protéines de lactosérum et de polysaccharides à différentes températures de fouettage : Étude des propriétés physiques, rhéologiques et microstructurelles.

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Marion Dutille

Ancienne commerciale dans le secteur du Café, notamment pour l'entreprise Lavazza. J'étais alors en charge de la commercialisation des cafetières de la marque au sein des professionnels.
Aujourd'hui reconvertie dans le content éditorial sur internet !

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