L’ajout d’édulcorants au café infusé à froid rendra votre boisson plus sucrée tout en lui donnant plus de profondeur de goût. Alors allez-y et expérimentez en ajoutant différents ingrédients jusqu’à ce que vous trouviez ce qui vous convient le mieux !
Le cold-brew peut être un peu amer et fort en soi, il y a donc plusieurs façons de l’adoucir ! L’un des moyens les plus courants consiste à utiliser des sirops ou du sucre liquide. D’autres options consistent à ajouter de l’eau de coco, du lait concentré ou du lait d’amande à votre bière froide. Dans cet article, nous allons discuter des façons d’adoucir votre café froid. De plus, nous répondrons à certaines questions fréquemment posées sur la fabrication d’édulcorants liquides ou l’ajout de diverses substances pour rendre votre cold brew plus agréable.
Comment faire du sirop ou du sucre liquide pour le café froid ?
La plupart des buveurs de café froid sucrent leur boisson de l’une des deux manières suivantes : sirops ou sucre liquide. Faire son propre sirop sucré n’est pas trop difficile – mélangez à parts égales du sucre cristallisé et de l’eau bouillante. Vous pouvez également sucrer votre cold brew avec des édulcorants comme le miel, le nectar d’agave ou un édulcorant de votre choix.
Pour faire des sirops aromatisés pour le cold brew, essayez de mélanger l’édulcorant avec de l’extrait de vanille ou d’amande.
Autres façons de sucrer le café
Un café froid savoureux commence par la façon dont il est préparé. Il faut utiliser de l’eau froide, filtrée ou en bouteille. Il faut aussi que le café soit moulu grossièrement pour qu’il puisse infuser correctement et ne pas boucher le panier-filtre.
La méthode d’infusion la plus populaire pour le café froid est le goutte-à-goutte à froid, qui consiste à verser lentement de l’eau à température ambiante sur un lit de café moulu reposant sur une plate-forme surélevée. Le processus prend environ 12 heures mais produit des cafés doux, concentrés et moins acides que les recettes typiques de café glacé – de plus, il n’est pas nécessaire d’attendre qu’il refroidisse !
Si vous n’avez pas le temps de faire quelque chose d’aussi long, les concentrés achetés en magasin conviennent aussi. Les cafetières à infusion froide sont également très populaires. La cafetière Ninja à infusion chaude et froide peut être utilisée pour du café chaud ou froid, offrant un goût idéal.
L’infusion à froid nitro est une autre option pour un café glacé et sucré. Le processus est similaire au goutte-à-goutte à froid, sauf que le marc est mélangé à de l’azote gazeux, ce qui donne un café sucré mais sans grande acidité et une mousse qui ressemble plus à de la bière qu’à du café ! L’ajout de votre café froid à un fût de café nitro comme le système de café HB infusera le goût doux du café avec un peu de cette saveur crémeuse du café nitro.
Eau de coco
L’eau de coco est un excellent moyen d’ajouter un peu de douceur et de saveur sans ajouter de calories. De plus, l’eau de coco est pleine d’électrolytes, ce qui vous permettra de vous rafraîchir par temps chaud !
Lait condensé et crème fouettée
Le lait concentré et la crème fouettée sont des moyens décadents d’ajouter un peu de douceur sans ajouter de calories. Le lait concentré est également riche en vitamine D, calcium, potassium et protéines !
Il s’agit peut-être d’une option plus calorique pour sucrer votre infusion froide, mais elle vous donnera un sentiment d’indulgence.
Lait d’amande
Le lait d’amande est un excellent moyen d’ajouter un peu de douceur et de saveur sans ajouter de calories. Le lait d’amande est également riche en vitamine E et en graisses saines, ce qui vous permettra de rester hydraté par la chaleur ! Vous pouvez mélanger le lait d’amande à votre café froid en en versant un peu sur des glaçons ou en le mélangeant avant de le boire pour obtenir un café glacé encore plus crémeux.
FAQs
Voici quelques questions fréquemment posées sur le café infusé à froid et le processus utilisé pour le préparer.
Combien de temps faut-il laisser infuser le café froid ?
Pour faire du café infusé à froid, mesurez quelques cuillères à soupe de café moulu et ajoutez-les dans un bocal ou un récipient avec environ deux tasses d’eau. Placez le couvercle sur le récipient pour éviter que les arômes ne s’échappent et laissez infuser pendant 14 à 18 heures à température ambiante (en supposant qu’il n’y ait pas de source de chaleur externe).
Plus longtemps vous laissez le marc de café infuser dans le liquide, plus le produit final sera intense !
Le café infusé à froid aura une saveur plus intense que les méthodes traditionnelles d’infusion à chaud. Il a été décrit comme ayant des notes sucrées et fruitées. Certaines personnes attribuent ses saveurs plus audacieuses à l’absence de chaleur qui, normalement, éliminerait les sucres complexes des grains lors d’un Americano ou d’un espresso ordinaire.
Les cafés infusés à froid ont généralement un goût plus doux, car moins d’acide est extrait au cours de ce processus, ce qui peut être attribué à leur faible teneur en caféine.
Comment réduire la caféine dans le cold brew ?
Si vous êtes une personne sensible à la caféine ou si vous voulez réduire la quantité de caféine dans votre infusion à froid pour toute autre raison, il y a plusieurs façons de procéder. Vous pouvez retirer le marc au début et le remplacer par des grains de café décaféiné avant l’infusion. Une fois l’infusion terminée, filtrez dans des filtres à café en papier (ou une étamine) jusqu’à ce que le liquide soit complètement clair, ce qui éliminera toutes les particules du liquide qui pourraient contenir des substances caféinées.
En quoi l’infusion à froid est-elle différente du café glacé ?
Le cold-brew est une méthode complètement différente moins d’acidité que le café chaud, en restant sur le feu plus longtemps. L’infusion à froid devrait être moins acide en raison du processus de trempage à froid. L’infusion à froid est également plus douce, plus moelleuse et plus facile à boire.
Pour faire du café glacé, vous préparez de l’eau chaude, vous la versez sur de la glace pour refroidir le liquide et vous ajoutez de la glace. Vous pouvez utiliser du café ordinaire ou moulu dans les deux méthodes si vous voulez expérimenter davantage à votre propre rythme !
Le café glacé peut aussi être moins acide, selon ce qu’il contient ! Les cafés glacés sont généralement sucrés avec du lait, des sirops aromatisés ou de la poudre de cacao chocolatée, qui ont tous des niveaux d’acidité différents de ceux des cafés glacés.
Réflexions finales
La meilleure façon d’apprécier le café infusé à froid est d’expérimenter avec différents ingrédients. Que vous recherchiez un goût plus sucré ou quelque chose qui a plus de profondeur, il existe de nombreuses options disponibles pour faire de votre cold brew la boisson parfaite pour toute occasion.
Alors allez-y et expérimentez en ajoutant différents ingrédients jusqu’à ce que vous trouviez ce qui vous convient le mieux ! Qu’il s’agisse d’un édulcorant ou d’un autre ingrédient, assurez-vous d’essayer de nouvelles façons de rendre votre café infusé à froid plus agréable.
