Espresso ou café : Quelle est la différence ?

Même si vous buvez de l’expresso et du café depuis des années, il peut être un peu difficile de comprendre les différences entre les deux. Il est évident qu’ils contiennent tous deux beaucoup de caféine et peuvent être utilisés pour vous donner un petit coup de fouet le matin, mais quelle est la véritable différence entre le café et l’espresso ? Dans cet article, nous allons prendre le temps de vous expliquer en quoi ces deux boissons sont différentes l’une de l’autre, en quoi elles sont identiques et comment elles peuvent affecter votre santé. Nous vous expliquerons également comment préparer correctement l’espresso et le café afin que vous puissiez vous préparer la meilleure tasse possible le matin.

Qu’est-ce que l’espresso ?

La première chose que vous devez savoir sur l’espresso est que, même s’il porte un nom différent, il s’agit toujours d’un type de café. Certaines personnes pourraient penser que parce qu’il ne s’appelle pas café, il s’agit en fait de quelque chose d’autre, mais ce n’est pas le cas. La raison pour laquelle l’espresso porte un nom différent est simplement qu’il est infusé d’une manière différente, qui consiste à forcer de l’eau surchauffée à travers des grains finement moulus sous pression.

L’espresso est aussi généralement servi en portions beaucoup plus petites que le café. Alors que les tasses de café normales contiennent généralement 10 à 12 onces, les doses d’espresso ne sont généralement servies que dans des tasses de 2 à 3 onces. En outre, rien n’est ajouté à l’espresso. L’espresso est toujours servi noir, bien qu’il soit généralement recouvert d’une couche de mousse, ou crema, qui ajoute une saveur riche et délicieuse.

Qu’est-ce que le café ?

Le café est une approche beaucoup plus simpliste que l’espresso pour obtenir votre dose quotidienne de caféine. Il existe un grand nombre de façons de le préparer. Cependant, elles fonctionnent toutes de manière très similaire. Pour préparer une tasse de café, vous versez de l’eau chaude sur des grains grossièrement moulus. C’est tout ce dont vous avez besoin pour produire une tasse de café, et c’est pourquoi tant de gens ne rechignent pas à préparer leur propre tasse à la maison.

Vous pouvez également préparer une tasse de café de la taille que vous préférez. Vous pouvez faire une petite tasse, une grande tasse, ou une tasse intermédiaire. Tout dépend de vos préférences. Avec le café, vous avez également la possibilité d’ajouter des édulcorants ou de la crème/lait pour en ajuster le goût.

Quelle est la différence entre le café et l’espresso ?

Comme vous pouvez le constater, l’espresso et le café standard sont très différents l’un de l’autre. Dans cette section, nous allons vous expliquer comment préparer vous-même chacune de ces boissons. Cela vous aidera à mieux comprendre à quel point ils sont différents l’un de l’autre et vous permettra également de les préparer vous-même à la maison.

Méthode d’infusion

Pour chacun de ces différents types de café, il existe différentes méthodes que vous pouvez utiliser pour préparer une tasse. L’espresso ne peut être préparé que d’une seule façon, tandis que le café peut être préparé à l’aide de nombreuses méthodes différentes.

Espresso

Si l’espresso est un café, tous les cafés ne sont pas des espressos. Cette distinction est faite en fonction du processus d’infusion utilisé pour faire l’espresso. Cette boisson est obtenue en chauffant de l’eau et en la faisant passer à travers un lit de grains de café finement moulus. Cette pression permet de créer une infusion de café plus épaisse qui doit comporter une couche de mousse sur le dessus. Cette mousse, appelée crema, doit être exempte de bulles et de couleur foncée.

Café

Espresso ou café noir : Quelle est la différence ?

Contrairement à l’espresso, qui ne peut être préparé que d’une seule manière, le café peut être préparé de nombreuses manières différentes. Cependant, toutes les différentes manières utilisent une méthodologie très similaire. En gros, pour faire du café, il faut verser de l’eau chaude sur des grains de café moulus grossièrement ou moyennement à travers un filtre. Ensuite, vous pouvez ajouter votre crème, votre sucre ou votre lait préféré pour donner au café le goût que vous souhaitez.

☕ Savourez cet article :   Revue du café Black Rifle (déc. 2021) - Spécifications, caractéristiques, avantages et inconvénients

Taille de mouture recommandée

Un autre élément qui permet de distinguer l’espresso du café standard est la taille du grain que vous devez utiliser pour les préparer. Pour l’espresso, par exemple, vous devez utiliser des grains finement moulus. Cette petite taille de grain permet à l’eau chaude sous haute pression de s’écouler correctement à travers le lit du grain. Ce processus contribue également à la formation de la crème et donne à l’espresso son goût distinct.

Le café, quant à lui, fonctionne mieux avec des moutures moyennes à grosses. Puisque la préparation du café goutte à goutte ou à la verseuse est un processus lent, cette plus grande surface lui donne plus de chance de faire une bonne infusion. Ces grosses moutures offrent également une meilleure chance de libérer des antioxydants qui, à leur tour, contribuent à donner au café une saveur plus prononcée.

Grains d’espresso ou grains de café

Bien que de nombreuses personnes pensent à tort qu’il est impossible d’utiliser des grains d’espresso pour faire du café et vice versa, ce n’est pas le cas. Lorsqu’il s’agit de préparer votre boisson préférée, les types de grains que vous choisissez d’utiliser n’ont aucune importance. Il s’agit plutôt de trouver le bon mélange et de s’assurer que vos grains sont moulus à la bonne taille. Comme nous l’avons mentionné plus haut, les grains d’espresso doivent être moulus finement, tandis que les grains de café doivent être moulus moyennement ou grossièrement.

Lorsqu’il s’agit de choisir vos grains pour votre prochaine tasse de café ou d’espresso, c’est à vous de choisir. Il n’y a pas de bons ou de mauvais grains à utiliser pour l’une ou l’autre de ces boissons. N’ayez pas peur d’expérimenter un peu avec vos mélanges jusqu’à ce que vous trouviez celui qui vous convient le mieux.

Si vous êtes quelqu’un qui aime les saveurs fortes, essayez de trouver des grains qui correspondent à ce style et mélangez-les dans les proportions que vous préférez. Le ciel est vraiment la limite lorsqu’il s’agit de trouver les bons types de café pour votre espresso ou votre café.

Taille de la portion

Une autre grande différence dans le débat entre l’espresso et le café est la taille des portions associées à chaque boisson. L’espresso, comme vous le savez maintenant, est généralement une portion beaucoup plus petite. En fait, une bonne dose d’espresso est extrêmement petite et se compose de deux parties différentes. La première moitié est l’espresso proprement dit et ne représente généralement qu’environ 1,5 à 2 onces au total. La seconde (la mousse sur le dessus, ou crème, qui occupe environ 1 à 1,5 once). Grâce à cette petite portion, l’espresso est parfait pour un apport rapide de caféine le matin.

Le café, cependant, n’a pas besoin de respecter des directives aussi strictes en ce qui concerne la taille des portions. Vous pouvez choisir la taille de la tasse de café que vous voulez. La plupart des tasses à café standard que vous buvez à la maison contiennent environ 11 onces, mais vous pouvez facilement choisir parmi un large éventail de tasses de voyage qui vont de 12 onces jusqu’à 52 onces !

Teneur en caféine

Espresso ou café noir : Quelle est la différence ?

Une autre chose que beaucoup de gens confondent entre l’espresso et le café est la quantité de caféine contenue dans chacun. Ils ont tendance à penser que l’espresso contient beaucoup plus de caféine que le café, ce qui est techniquement le cas, mais pas tout à fait la vérité. En réalité, l’espresso contient environ 60 mg de caféine par dose, tandis que le café en contient environ 90 mg pour 8 onces.

☕ Savourez cet article :   Qu'est-ce qu'une chaussette à café et comment l'utiliser ?

Comme vous pouvez le constater, une tasse de café contient plus de caféine que l’espresso, mais uniquement en raison de la taille des portions. Si vous augmentez la taille de la portion d’espresso pour qu’elle corresponde à celle d’une tasse de café, alors l’espresso aura beaucoup plus de caféine. En substance, l’espresso est une boisson plus caféinée, mais grâce à sa portion plus petite, il ne vous apportera pas autant de caféine qu’une tasse de café ordinaire.

Goût

En ce qui concerne le goût, le café standard est loin d’égaler les saveurs riches et audacieuses d’une tasse d’espresso. Les grains d’espresso sont généralement mélangés pour atteindre un meilleur équilibre que les mélanges de café goutte à goutte. Ces mélanges permettent généralement d’obtenir une boisson plus corsée, moins acide et plus équilibrée. Si l’espresso est fait correctement, il ne devrait pas être très amer. Il est extrêmement important de respecter ce critère lors du processus d’infusion, car le sucre et la crème ne sont généralement pas ajoutés à l’espresso.

Le café goutte à goutte ou le café versé a tendance à avoir une saveur moins forte, principalement en raison du processus d’infusion. Les filtres en papier utilisés avec ces méthodes d’infusion ont tendance à éliminer certaines huiles naturelles du mélange, tout en permettant à plus d’acides de se développer. Ce filtrage donne généralement un café plus amer, qui nécessite un supplément de sucre ou de crème pour être plus agréable au goût.

Impact sur la santé

Dans l’ensemble, aucun lien direct n’a été établi entre la consommation régulière de café ou d’espresso et des problèmes de santé. Bien sûr, cela n’est vrai que si ces produits ne sont pas consommés de manière excessive. Il est probable que si vous buvez plusieurs tasses de café ou d’expresso par jour, vous aurez tendance à être un peu nerveux ou à vous sentir mal à cause de l’excès de caféine.

Il a été démontré que ces boissons exacerbent les problèmes de santé déjà présents chez une personne, comme les problèmes cardiaques ou l’hypertension artérielle, mais elles ne les provoquent pas d’elles-mêmes. Boire une tasse de café ou d’expresso tous les jours peut également présenter des avantages supplémentaires, comme l’amélioration de la mémoire ou la réduction du risque d’accident vasculaire cérébral. Comme c’est le cas pour de nombreuses choses dans la vie, tant que vous n’abusez pas de votre boisson caféinée, vous ne devriez pas avoir à vous inquiéter de complications pour votre santé.

En conclusion

Espresso ou café noir : Quelle est la différence ?

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses différences entre l’espresso et le café. L’espresso est une boisson préparée avec des grains finement moulus et de l’eau sous haute pression pour créer une petite tasse de café concentré à la saveur riche et prononcée. Le café est préparé à l’aide de grains qui ne sont pas finement moulus et que l’on obtient en versant ou en faisant couler de l’eau chaude dessus. Cette boisson n’est pas aussi riche en caféine et est généralement un peu plus amère que l’espresso. Quel que soit le type de boisson que vous souhaitez préparer, vous pouvez choisir vos propres grains, ce qui vous permet d’obtenir plus facilement le goût que vous désirez. En fait, dans le débat entre l’espresso et le café, tout dépend de votre préférence personnelle quant au type de boisson qui est meilleur que l’autre.

marion-dutille
Marion Dutille

Ancienne commerciale dans le secteur du Café, notamment pour l'entreprise Lavazza. J'étais alors en charge de la commercialisation des cafetières de la marque au sein des professionnels.
Aujourd'hui reconvertie dans le content éditorial sur internet !

View stories