Café instantané vs café moulu

Marion Dutille

Le café est bon pour vous, contrairement aux boissons gazeuses et autres boissons riches en sucre. Il présente plusieurs avantages pour la santé et rend votre journée plus agréable. Compte tenu de tous les bienfaits que vous tirez du café, vous vous demandez peut-être si le café instantané et le café moulu offrent les mêmes avantages.

Le café instantané est, eh bien, instantané. Il ne prend donc pas autant de temps à préparer que le café ordinaire. Il est également facile à préparer, il suffit de le verser dans une tasse, d’ajouter de l’eau chaude et le tour est joué. Pour faire du café régulier, il faut connaître le bon mélange, le bon équipement à utiliser, etc. Il n’y a pas beaucoup de différences entre les deux types de café. Selon un diététicien, le café instantané est “des grains de café qui ont été torréfiés, moulus, brassés et déshydratés”. Il offre donc presque les mêmes avantages que le café moulu.

L’une des principales différences entre les deux types de café et qui divise les opinions dans l’argument du café instantané contre le café moulu est la préparation.

Les processus de préparation du café instantané et du café moulu sont très différents.

Le café instantané est ridiculement facile à préparer, sans aucun problème. Il suffit de verser quelques cristaux dans une tasse, d’ajouter de l’eau chaude et la vinaigrette de votre choix, et le tour est joué.

Avec le café moulu, vous avez du travail à faire. La préparation d’une tasse de café est un processus à moitié physique et à moitié chimique, et c’est un processus fascinant. Il faut d’abord moudre le café, le faire infuser à l’aide d’un filtre, puis jeter les déchets de mouture habituels du processus. Le café moulu peut vous donner une excellente tasse de café, mais il peut aussi se tromper. Avec les grains moulus, le brasseur a la possibilité d’expérimenter et de s’amuser avec l’infusion. Vous pouvez essayer différentes méthodes d’infusion, différents rapports de mélange, et ainsi de suite, tout cela pour créer une tasse parfaite. Cependant, avec le café instantané, vous n’avez pas cette possibilité.

Le café instantané a le même goût, la seule différence étant la marque. Le café moulu peut avoir un goût différent selon la façon dont vous le faites infuser.

Le tableau ci-dessous résume certains des avantages et des inconvénients du café instantané et du café moulu

Café instantané Café moulu
Heure Comme son nom l’indique, le café instantané est plus rapide que Prend plus de temps
Saveurs Une saveur de café moins intense Un goût riche et corsé
Déchets Le café instantané produit moins de déchets Le café moulu produit plus de déchets
Coût Le café instantané est moins cher par tasse Un café plus cher

Maintenant que nous avons résumé certains des avantages et des inconvénients du café instantané et du café moulu, examinons en détail chacune de ces caractéristiques et différences.

Heure

Le café instantané est simple à préparer. Mesurez la quantité de poudre, ajoutez de l’eau chaude, et vous avez votre boisson. Cela ne prend pas de temps du tout. En moins d’une minute, votre tasse de café est prête à être consommée. En ce qui concerne le temps de préparation, le café instantané est clairement gagnant.

Avec le café moulu, le processus est plus long. Peu importe que vous soyez en présence de grains de café qui doivent être moulus ou que vous ayez déjà la poudre moulue, vous devrez quand même prendre votre rime. La préparation du café moulu prend quelques minutes. De plus, le café moulu nécessite l’utilisation d’une cafetière. Il faut donc tenir compte du temps nécessaire pour nettoyer et préparer le matériel.

Il existe plusieurs méthodes de préparation du café moulu, et il est vrai que certaines de ces méthodes sont assez rapides. Cependant, elles ne surpassent toujours pas la facilité et la rapidité de préparation du café instantané.

Courbe d’apprentissage

Le café instantané ne nécessite aucun apprentissage spécialisé. Littéralement, n’importe qui peut ajouter une tasse d’eau chaude au café instantané.

Cependant, avec le café moulu, il faut prendre son temps pour savoir comment préparer une bonne tasse de café. Il faut choisir le bon équipement, que ce soit une cafetière mokka, une machine à espresso, etc. Les différents équipements vous donneront un goût différent, et chacun de ces équipements nécessite un degré de mouture différent.

Qualité et saveur

Café instantané et café moulu - Avantages et inconvénients des deux types de caféBien qu’il existe plusieurs marques de café instantané, les grains de café moulus produisent un arôme et une qualité supérieurs.

Voici pourquoi.

L’un des facteurs essentiels qui déterminent la saveur du café est le grain de café utilisé. Les fabricants de café instantané le font, non seulement pour des raisons pratiques, mais aussi parce qu’il est moins cher à produire. Par conséquent, la qualité des grains n’est pas une considération sérieuse. La plupart de ces marques utilisent des grains de café Robusta, qui offrent une tasse de café décente, mais rien de spécial.

La qualité du café atteint son maximum lorsqu’il est sur la plante, et dès sa cueillette, toutes les méthodes de traitement sont orientées vers la préservation de la saveur. En tant que produit biologique, il perd cette riche saveur avec le temps. Certains grains de café ont été stockés jusqu’à un an ; ils ont donc perdu une grande partie de leur saveur et sont vendus à des prix plus bas. Comme les marques de café instantané cherchent à réduire les coûts, elles sont les plus gros acheteurs de ce type de grains de café.

Cela ne veut pas dire que tout le café instantané est mauvais, car il existe des marques de qualité. Toutefois, il s’agit généralement d’une exception.

Les grains entiers ou le café moulu proviennent généralement de grains de café relativement frais et de haute qualité. Bien qu’il existe des marques de café en grains entiers de faible qualité, il existe également un grand nombre de marques de haute qualité.

Une autre raison pour laquelle le café moulu a un goût plus riche que le café instantané dépend de la rétention des composés de l’arôme et de la saveur.

Avec le café instantané, au cours du processus de fabrication, une grande partie des composés aromatiques et des saveurs sont perdus. L’arôme du café est plus puissant lorsqu’on y ajoute de l’eau chaude, ce qui, dans le cas du café instantané, avait été fait il y a des mois, voire des années.

Comme les composés aromatiques ont disparu, vous n’apprécierez peut-être pas la sensation de corps et de richesse associée au café moulu.

Le café fraîchement infusé conserve des huiles essentielles et des composés qui lui donnent un meilleur goût.

Déchets

Café instantané et café moulu - Avantages et inconvénients des deux types de caféLe café moulu produit beaucoup de déchets par rapport au café instantané. Le café instantané n’a pas de sous-produits. Cependant, avec le café moulu, vous devrez probablement vous débarrasser du marc de café et aussi nettoyer l’équipement.

Coût

Le café instantané est moins cher. Vous n’avez pas besoin de matériel ( tasse et eau chaude) pour le préparer. Le café moulu, en revanche, nécessite un équipement et les grains de café sont plus chers que les composants du café instantané ordinaire.

Les bienfaits pour la santé du café instantané et moulu

Comme le café ordinaire, le café instantané contient des antioxydants et des substances chimiques bénéfiques. Il contient de la caféine, bien que généralement à un degré moindre que le café moulu.

Il contient davantage d’acrylamide, qui a été associé à des dommages au système nerveux et à une augmentation du risque de cancer. Toutefois, la quantité qu’il contient n’est pas nocive pour la santé humaine.

En outre, le café instantané et moulu offre les avantages suivants :

  • Stimuler le métabolisme
  • Réduire le risque de maladie
  • Améliore la prise de conscience et les fonctions cérébrales

Dans l’ensemble, le café instantané contient moins de caféine et plus d’acrylamide que le café moulu. Il est bon pour la santé et offre les mêmes avantages que le café moulu.

Conclusion

Le café instantané, comme son nom l’indique, est rapide à préparer. Il ne nécessite aucun équipement spécialisé. Ainsi, si vous êtes en voyage ou si vous avez une matinée chargée, vous pouvez l’emporter avec vous et le préparer partout où vous allez. Cependant, il n’offre pas la riche saveur que procure le café moulu. Si la commodité et le coût vous importent, vous pouvez le préférer au café moulu. Cependant, si vous souhaitez obtenir le goût corsé du café, le café moulu est la solution idéale. Le choix dans le débat sur le café moulu par rapport au café instantané repose en fin de compte sur vos épaules.

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