Les dernières tendances en matière de café pour les amateurs de café : Un essai qui en vaut la peine !

Vous vous considérez comme un aficionado du café ? Vous n’êtes pas le seul ! Le café est la boisson la plus populaire de la planète, avec environ deux milliards de tasses fumantes de délicieux goût amer et caféiné consommées chaque jour.

Mieux encore, nous le dégustons maintenant en boîte, froid, mélangé à de la glace, moussé, beurré, et même dans des distributeurs automatiques – c’est vraiment l’ère du café !

Si le café est vraiment votre animal spirituel, vous devez connaître les dernières tendances en matière de café. Si c’est votre cas, vous êtes au bon endroit ! Voici le point sur les différentes tendances actuelles en matière de café :

Les dernières tendances en matière de types de café

Chaque année, il y a de nombreux nouveaux types de café à essayer, ce qui rend ce merveilleux monde de boissons toujours aussi passionnant ! Voici les dernières tendances en matière de café à prendre en compte la prochaine fois que vous voudrez faire ou commander une infusion :

Café Dalgona

Le café Dalgona doit son nom au fait qu’un caramel coréen lui inspire une légère texture en nid d’abeille. La façon dont le café Dalgona est fabriqué imite cette texture grâce aux ingrédients et à la façon dont il est fabriqué.

Pour créer un Dalgona, il suffit de fouetter de l’eau chaude, du sucre et du café instantané à parts égales. Les experts recommandent d’utiliser le meilleur café instantané que vous pouvez vous offrir pour obtenir le meilleur goût de Dalgona.

Vous pouvez utiliser un fouet à main ou un fouet électrique pour préparer le café, qui prend jusqu’à cinq minutes pour prendre la bonne texture. Vous versez ensuite le mélange sur de la glace ou du lait (ou les deux). Vous pouvez regarder un tutoriel sur la façon de préparer un café Dalgona dans cette vidéo pratique.

Nitro Cold Brew

Le procédé Nitro Cold Brew crée un café délicieux qui a été traité pour renforcer la saveur et la texture naturelles du café. Ce procédé était en fait utilisé à l’origine par les brasseurs de bière, qui mélangeaient de l’azote avec du café froid infusé depuis 12 à 24 heures, à l’aide d’un type spécial de valve pressurisée. Ce procédé ajoute de minuscules bulles dans le café, ce qui ne rend pas le produit pétillant mais améliore son goût général.

Snapchilling

Snapchilling est une technologie créée par David Dussault, qui permet de créer un café qui ressemble à un cold brew, mais en mieux. Le procédé consiste à préparer un café, à le refroidir rapidement et à le mettre en conserve sous forme de boisson froide. Ce procédé est censé préserver les arômes du café sans les diluer en les refroidissant lentement, comme c’est le cas avec un processus d’infusion à froid.

Laits végétaliens

Il existe différents types de lait végétalien : lait de noix, lait d’avoine, lait de riz, lait de noisette, lait de soja et lait d’amande.

L’industrie des laits végétaliens devrait atteindre une valeur de 1,5 milliard d’euros.

près de 55 milliards de dollars US d’ici 2028 et les cafés comprennent que cette tendance est appelée à perdurer. C’est pourquoi vous verrez probablement que même les plus petits cafés indépendants proposent au moins une option de lait végétalien. Les laits de soja, d’avoine et de coco ont tendance à être les options les plus populaires, bien que l’avoine, en particulier, se prête à la production d’une bonne mousse, ce qui fait qu’il peut être utilisé par les barista à la place du lait.

La commodité du café prêt-à-boire

Le café prêt-à-boire connaît un essor considérable dans le monde entier et devrait représenter plus de 40 milliards d’euros d’ici 2027. De l’espresso froid sans produits laitiers aux lattes vanille sucrés prêts à boire, il y a tout et n’importe quoi pour le consommateur en déplacement qui veut sa dose de café sans attendre qu’un café prépare sa boisson préférée.

Recherchez un café durable

Le café lui-même, bien qu’étant un produit naturel, a un impact environnemental assez important. Avant d’être cultivé pour être transformé, il contribuait à l’écosystème de l’endroit où il poussait naturellement. Cependant, à mesure que la demande de grains augmentait, des plantations ont été créées et d’autres espèces de faune et de flore ont été et sont toujours éliminées pour faire place à l’agriculture.

Pour faire pousser de telles quantités de café, on utilise beaucoup d’eau et de pesticides, ce qui crée très peu de biodiversité. La transformation du café peut également provoquer de terribles écoulements polluants, qui ont un effet d’entraînement sur les villages locaux, les écosystèmes et les systèmes d’eau.

Les kilomètres aériens, le plastique, l’énergie et d’autres ressources sont également des facteurs importants de l’impact environnemental du café.

Avec la prise de conscience de l’impact environnemental du café et la demande de produits plus conscients, le café durable est en demande.

La durabilité dans le café est en fait l’une des tendances les plus populaires du café, mais la durabilité peut être un peu un mot à la mode, et malheureusement, beaucoup d’écoblanchiment se produit dans le marketing du café. Alors comment le consommateur peut-il savoir qu’il achète du café durable ?

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Pour un café vraiment durable, le produit doit tenir compte de la planète, des personnes impliquées dans tous les aspects de sa croissance et de sa production, et de l’argent impliqué dans sa production. Ainsi, le marché actuel du café doit être satisfait et soutenu tout en garantissant que le produit peut continuer à être fabriqué de manière éthique sans que les ressources en café de la prochaine génération soient absolument ruinées.

La bonne nouvelle, c’est que toute entreprise qui comprend les dernières tendances des consommateurs de café voudra faire connaître les efforts qu’elle a déployés en matière de durabilité. Les timbres, les étiquettes, les panneaux et le bouche-à-oreille devraient indiquer exactement en quoi le café qui vous est servi est durable. Si vous n’êtes pas sûr, demandez au café quelles sont ses incitations à la durabilité et il devrait être fier de vous le dire.

Délicieux café en boîte

Le café en boîte est une version pré-mélangée de la boisson, vendue prête à boire ; il est disponible dans les supermarchés et les magasins de proximité.

Nous avons mentionné ci-dessus le café froid instantané en boîte comme une tendance de type café, mais ce que vous ne savez peut-être pas, c’est que le café en boîte existe depuis longtemps. Il a été inventé dans les années 1960 au Japon, ce qui explique pourquoi le Japon est l’un des meilleurs endroits pour mettre la main sur toutes sortes de produits de café en boîte étonnants.

Aujourd’hui, le café en boîte est disponible dans le monde entier, dans toutes sortes de saveurs, à boire froid dans le réfrigérateur ou à verser et à chauffer à la maison. Cependant, certains cafés en boîte peuvent être sélectionnés dans un distributeur automatique chauffé, de sorte que vous l’obtenez chaud et prêt à être dégusté directement dans la machine.

Le café instantané de haute qualité est possible

Le café instantané connaît une véritable montée en puissance en termes de qualité. Oubliez les cafés sans saveur de nos jours – les consommateurs et les entreprises en veulent plus.

Les consommateurs commencent à investir de l’argent dans des cafés micro-moulus, des mélanges pour latte et d’autres options de café instantané pour leurs infusions maison préférées. Les entreprises telles que les bureaux et les entrepôts peuvent également aller au-delà des infusions instantanées aqueuses dans la cuisine, avec des produits tels que les paquets d’affaires WAKA Coffee Colombian Single Serve, qui impressionnent les employés de bureau et les clients potentiels tout en limitant les coûts.

Tendances populaires dans l’industrie du café

L’une des tendances les plus populaires de l’industrie du café est l’essor de la culture des cafés. Prenant le relais des bars et des lieux de rencontre où l’on boit de l’alcool, les cafés offrent aux personnes qui ne boivent pas d’alcool un meilleur endroit pour se retrouver entre amis. L’industrie du café est en plein essor, il n’y a donc pas de meilleur moment pour ouvrir un nouveau café de quartier servant une gamme fantastique de cafés de barista.

Outre la culture des cafés, une autre tendance a émergé dans l’industrie du café en raison de la pandémie de Covid-19 : les tutoriels de barista en ligne. Ceux qui ont une expertise dans le domaine du café, qu’il s’agisse des grains, de la fabrication du café ou même simplement de l’art de la mousse, ont vu un vide sur le marché pour les personnes désespérées d’apprendre en cachette. Tout à coup, il y avait des cours disponibles dans toutes sortes de sujets sur le café, et la tendance se poursuit maintenant. Pourquoi limiter votre apprentissage ou vos enseignements aux seules personnes locales ? Les didacticiels en ligne vous offrent tout un monde de possibilités qui ne disparaissent pas si, par exemple, une pandémie vous empêche de vous rendre au travail comme d’habitude.

En plus de la culture des cafés et de l’enseignement en ligne, les tendances des cafés sont les suivantes : établir des liens avec les magasins locaux pour  » unir les forces « , s’adapter aux nouveaux scénarios de vente, proposer des boîtes d’abonnement au café, offrir des spécialités de café internationales et soutenir le mouvement du café durable et conscient.

Plus c’est sain, mieux c’est

Le café est bien sûr une boisson naturelle, dérivée du caféier, qui donne naissance à des grains de café ressemblant à des cerises et portant des fruits à l’intérieur. Bien que, dans l’ensemble, il ne s’agisse pas d’une boisson malsaine si on le boit seul avec de l’eau, lorsqu’on commence à y ajouter des sirops sucrés et du lait entier, on risque de perdre le caractère sain de l’infusion.

Le café sain est en passe de devenir une tendance avec l’utilisation de laits végétaux pour sa fabrication et l’ajout d’éléments sains comme le curcuma, les vitamines ou même le collagène pour un apport nutritif supplémentaire.

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S’abonner à des boîtes d’abonnement au café

D’ici 2022, le secteur des boîtes d’abonnement devrait représenter un milliard de livres sterling rien qu’au Royaume-Uni, selon le service Royal Mail.
Les amateurs de café ne doivent pas passer à côté de la tendance, car il existe toutes sortes de boîtes d’abonnement au café pour les amateurs de café. Qu’il s’agisse de produits infusés au café, de différents types de café dans le monde ou même de boîtes pour apprentis barista, il y en a vraiment pour tous les goûts.

Il est particulièrement pertinent et très pratique pour les personnes pendant le lockdown d’avoir des boîtes d’abonnement au café.

Si vous êtes intéressé par les boîtes d’abonnement au café, la meilleure chose à faire est d’essayer différentes offres de lancement et de voir quelle boîte va au-delà de la nouveauté initiale. Voyez si, au prix fort, elle représente une bonne valeur pour vous. Aimez-vous les produits que vous recevez dans la boîte ? Utiliserez-vous les produits fournis avec la boîte ? Vous finirez par trouver une boîte qui vous convient et, espérons-le, une boîte que vous attendez avec impatience chaque mois ou trimestre.

Consommation consciente de café

Jusqu’à présent, le café chez Wholefoods était probablement l’endroit central où l’on pouvait se procurer du café d’origine éthique. Aujourd’hui, la consommation consciente de café est une tendance répandue qui est appelée à perdurer. En tant que société, nous tenons à ce que notre café soit fabriqué de manière équitable et sans détruire la planète. Les chaînes de cafés et les indépendants commencent lentement à reconnaître que ce ne sont pas seulement leurs gouvernements respectifs qui font pression pour que les entreprises prennent conscience de l’environnement. Les habitudes de consommation du café ont changé et les consommateurs veulent voir des caractéristiques telles que des processus d’approvisionnement éthiques, des collaborations avec des mouvements sociaux, des tasses réutilisables ou compostables et, bien sûr, des pailles sans plastique.

Le café fait maison peut être délicieux

Le café fait maison est agréable à boire quand on sait quels ingrédients il contient.

Le café fait maison a connu un regain d’intérêt avant la pandémie de Covid-19, mais la situation d’enfermement à laquelle beaucoup d’entre nous ont été confrontés a certainement vu le café fait maison devenir bien plus qu’une cuillère d’instantané et un peu d’eau chaude.

Beaucoup de gens ont pris plaisir à essayer la tendance Dalgona (mentionnée ci-dessus) qui a commencé sur Tik Tok.

L’expérimentation du Dalgona continue d’être un passe-temps populaire pour le café maison, et de nombreuses personnes investissent dans un kit de préparation de café plus professionnel afin d’améliorer leurs capacités de préparation de café maison. Les moulins, les machines à expresso, les machines à verser, les mousseurs, les presses françaises, les machines à café froid et même les siphons trouvent tous leur place dans la cuisine des amateurs de café. Cependant, vous n’avez pas besoin de dépenser une fortune pour un bon appareil, mais achetez l’une des meilleures machines à espresso de moins de 500 dollars et obtenez quand même une excellente tasse de café.

Les vrais amateurs de café profond investissent également du temps et de l’argent pour obtenir les meilleurs grains de café disponibles à l’achat, traitant une tasse de café de qualité supérieure fraîchement infusée comme une flûte de champagne millésimé ou un verre de vin coûteux. Le café arabica Kopi Luwak, par exemple, est vénéré comme étant si bon qu’il fait partie de la « liste des choses à faire avant de mourir », ce qui incite de nombreux amateurs de café à se faire plaisir en en moulant chez eux au moins une fois dans leur vie.

Le café fait maison n’est plus seulement une dose de caféine, c’est une culture, un hobby et même un style de vie pour beaucoup.

Le café rapide avec le café Drive-Thrus

Le concept du drive-thru a été créé dans les années 1930 comme un moyen de livrer de la restauration rapide et d’autres produits aux consommateurs de manière nouvelle et facile. Le café était disponible dans les drive-thrus des grandes chaînes de fast-food, mais les chaînes de café ont rapidement suivi le mouvement, s’assurant que leurs clients puissent bénéficier de cette expérience de consommation populaire.

Les drive-in de café deviennent de plus en plus courants, car nous exigeons tous plus de commodité et de facilité pour nous procurer la boisson préférée du monde.

La pandémie de Covid-19, en particulier, a stimulé la demande et le besoin de drive-in de café, avec des chaînes comme Costa Coffee ont ouvert plus de 300 nouveaux points de vente en drive-thru pour répondre à la situation sanitaire mondiale.

Réflexions finales

Le monde du café est en constante évolution, ce qui nous donne, à nous les amateurs de café, une sélection passionnante de boissons à expérimenter, à essayer et, espérons-le, à ajouter à notre liste de favoris. Avec toutes les nouvelles options disponibles, il est également probable qu’un certain nombre de nouveaux amateurs de café profond soient créés, stimulant ainsi l’économie du café chaque jour pour le mieux.

C’est une culture passionnante, d’autant plus qu’elle s’oriente vers de meilleures pratiques éthiques et durables pour une consommation de café plus déculpabilisante. La question qui se pose est la suivante : avec toute l’inspiration ci-dessus, laquelle des dernières tendances en matière de café allez-vous essayer en premier ?

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Marion Dutille

Ancienne commerciale dans le secteur du Café, notamment pour l'entreprise Lavazza. J'étais alors en charge de la commercialisation des cafetières de la marque au sein des professionnels.
Aujourd'hui reconvertie dans le content éditorial sur internet !

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