Café au lait ou café au lait : Quelle est la différence ?

Lorsqu’il s’agit de comparer le café au lait et le café au lait, il n’y a pas de gagnant incontestable dans cette compétition. Tout dépend de la façon dont vous préférez votre boisson de barista et si vous préférez le café ordinaire aux espressos. Le café au lait est fait avec un café ordinaire fortement infusé qui remplit la moitié de la tasse, et du lait chaud remplit le reste de la tasse. Le café au lait est une triple menace avec une ou deux doses d’expresso fort, du lait chaud et une fine couche de micro-mousse sur le dessus. Certaines personnes aiment ajouter des arômes tels que le caramel, la menthe poivrée ou le chocolat à leur latte, alors que ce n’est pas vraiment un café au lait si vous y ajoutez un arôme et que c’est une parodie de gourmandise de le faire. Si la boisson latte est glacée, du sirop aromatisé, de la glace et de la crème fouettée peuvent être ajoutés au mélange pour créer une toute nouvelle concoction appelée macchiato glacé.

Qu’est-ce que le Café Au Lait

Le café au lait se traduit du français à l’anglais par un café au lait. Il est généralement préparé avec une machine à café goutte à goutte ou une presse française. Le café remplit la moitié de la tasse, puis le reste de la tasse est rempli de lait chaud (pas à la vapeur). Le lait est réchauffé dans une casserole à feu doux. Parfois, le lait ajouté est échaudé presque jusqu’au point d’ébullition, comme c’est le cas pour le Café Au Lait américain, originaire des cafés de la Nouvelle-Orléans, qui contient également des grains de chicorée moulus et infusés. Sinon, la combinaison classique de café et de lait est considérée comme la manière française de servir un café fort.

Quel type de café est utilisé

N’importe quel café fort peut être utilisé pour préparer un café au lait, à condition qu’il soit préparé comme un café chaud ordinaire et non dans une machine à expresso. Le café au lait est généralement servi « pur », ce qui signifie que le lait n’est pas moussé ou cuit à la vapeur et qu’il n’y a pas de mousse. Un café de torréfaction moyenne est idéal pour ce type de boisson caféinée, car il se marie mieux avec le lait chaud. Si la torréfaction est trop foncée, la concoction lait chaud-café peut avoir un goût un peu amer. La torréfaction Torrefaction Intensiono d’illy Intenso Bold Roast est une torréfaction foncée faite à partir de grains d’Arabica. Si vous voulez en savoir plus sur les différents types de torréfaction, vous pouvez vous intéresser à la fabrication du café.

Nombre de Calories

Selon Calorie King, il n’y a que 70 calories dans une portion de 8oz. de café au lait.

Nombre de caféine

Un certain nombre de facteurs influent sur le taux de caféine de votre tasse de café. D’après une étude combien de caféine dans une tasse de café ? 
Une tasse de café moyenne contient 95 mg de caféine, mais certains types en contiennent plus de 500 mg. Cet article répertorie la teneur en caféine de différents types de café. Cela dépend du type de grain de café, de la torréfaction et de la taille de la tasse. En général, une portion de 8 oz de café infusé contient environ 95 mg de caféine.

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Le pour et le contre

Voici les avantages et les inconvénients d’un Café au Lait.

Pour

  • C’est très sain, et les protéines du lait compensent l’effet d’excitation que peut avoir la caféine.
  • Avec seulement 70 calories, c’est bon pour le tour de taille.
  • Le café ordinaire est souvent moins cher que les grains d’expresso gourmet souvent choisis pour créer d’autres boissons comme le café latte.

Contre

  • Il peut être long de faire infuser le café et de réchauffer le lait dans une casserole pour créer la version traditionnelle d’un café au lait.

Qu’est-ce que le café au lait ?

Café au lait ou café au lait : Faites votre choix !

Le café latte populaire est une triple menace avec une dose d’espresso au fond de la tasse. Le lait chaud remplit la tasse jusqu’en haut et est ensuite recouvert d’une touche de mousse. Un arôme sous forme de sirop est également souvent ajouté à la boisson pour ajouter de l’intérêt. Si vous n’avez pas de machine à espresso, vous pouvez envisager d’acheter une machine à espresso Primula qui pompe la vapeur à travers le marc de café.

Quel type de café est utilisé

Le meilleur type de café à utiliser dans un latte est en fait votre type d’espresso préféré, mais la plupart des baristas utilisent une torréfaction forte à moyenne pour préparer cette boisson. Il existe également une variante du latte appelée moka latte où l’espresso est complété par du chocolat chaud, du lait chaud et de la crème fouettée.

D’après un article paru dans The Guardian le lait peut avoir un impact important sur le goût du café – mais quelle est

, ce n’est pas tant le type de café que la présence d’un lait de qualité à 2 % et à haute teneur en protéines qui donne le meilleur goût au latte. En outre, un lait à haute teneur en protéines permet également de créer les meilleures microbulles dans la couche supérieure de la mousse. C’est également important si vous aimez dessiner des motifs sur le dessus de votre café au lait. Il est assez facile de faire un simple cœur ou une feuille dans la micro-mousse d’un café au lait en utilisant un cure-dent ou le bout d’une cuillère. Cet article contient d’excellentes informations sur la création de l’art du café au lait .

Nombre de Calories

Selon l’USDA, un café au lait de 2 % contient 103 calories, mais les cafés au lait sont souvent de 16 oz, ce qui donne 206 calories par café. Cette estimation des calories est une moyenne pour un latte non aromatisé. Des centaines de calories peuvent être ajoutées à une boisson de barista simplement en ajoutant quelques doses de sirop, à moins que le café ne soit sans sucre.

Nombre de caféine

Un café au lait est considéré comme très riche en caféine avec 77 mg de caféine dans 8 oz, mais il faut aussi tenir compte du fait que la plupart des cafés au lait sont préparés dans une tasse de 16 oz, ce qui porte le niveau de caféine à 154 mg.

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Le pour et le contre

Voici les avantages et les inconvénients de boire un café au lait.

Pour

  • Si vous voulez une forte dose de caféine que vous pouvez siroter pendant longtemps, alors le café latte est la boisson parfaite pour vous.
  • Trois niveaux de texture, la crème d’espresso, le lait sucré et la micro-mousse, accueillent la langue.
  • Vous pouvez personnaliser la couche supérieure de la micro-mousse en y faisant un dessin ou une peinture.

Contre

  • Il peut être long de faire mousser le lait, de préparer l’espresso et de déposer la mousse sur la boisson.
  • Elle peut être très riche en calories si vous utilisez du lait entier ou des sirops sucrés.

Lequel est le plus fort : Un Latte glacé ou un Macchiato ?

Un iced latte est une boisson mélangée faite d’une seule dose d’espresso et de lait à faible teneur en matières grasses (de préférence 2 %) et garnie de glaçons. Un macchiato glacé peut presque être appelé un latte renversé, sauf qu’il est fait en ajoutant du lait entier à un verre de glace et en versant deux doses d’espresso sur le dessus. Le fait qu’un macchiato contienne deux doses d’expresso fort le rend plus fort, mais n’oubliez pas qu’il existe un double latte, qui contient deux doses d’expresso.

Lequel est le meilleur ?

Si vous voulez une boisson glacée plus forte à base de lait, vous apprécierez probablement plus le macchiato que le latte, simplement pour la dose de caféine qu’il offre. Si vous suivez un régime, vous pouvez envisager de siroter un latte glacé fabriqué avec du lait allégé. Cependant, si vous suivez un régime céto, c’est-à-dire que vous essayez de perdre du poids en éliminant les glucides, il est probablement préférable de prendre un macchiato au lait entier riche en protéines.

Réflexions finales

Café au lait ou café au lait : Faites votre choix !

La différence entre un café au lait et un café au lait se résume à la teneur en caféine, le café au lait contenant certainement moins de caféine.

Le café au lait est généralement beaucoup plus fort parce qu’il est fait avec des doses d’espresso plutôt qu’avec du café goutte à goutte ou du café à la presse française. Une autre grande différence est que le café au lait est probablement un peu plus facile à digérer parce qu’il est fait avec du lait à 2 %, alors que le café au lait est souvent fait avec du lait entier, bien que vous puissiez modifier la recette pour le faire avec du lait moins gras ou avec du lait non laitier. Si vous essayez d’éviter le sucre, le café au lait est probablement un meilleur choix pour vous, et c’est une bonne idée de rester loin des lattes aromatisés qui contiennent des sirops sucrés. Maintenant que vous connaissez tous les avantages et les inconvénients du café au lait par rapport au café au lait, vous serez, je l’espère, mieux à même de choisir celui qui convient à votre style de vie.

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Marion Dutille

Ancienne commerciale dans le secteur du Café, notamment pour l'entreprise Lavazza. J'étais alors en charge de la commercialisation des cafetières de la marque au sein des professionnels.
Aujourd'hui reconvertie dans le content éditorial sur internet !

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