Café instantané ou café moulu

Le café est bon pour vous, contrairement aux sodas et autres boissons riches en sucre. Il présente plusieurs avantages pour la santé et rend votre journée plus agréable. Compte tenu de tous les bienfaits du café, vous vous demandez peut-être si le café instantané ou le café moulu offrent les mêmes avantages.

Le café instantané est, eh bien, instantané. Par conséquent, il ne prend pas autant de temps à préparer que le café ordinaire. Il est également facile à préparer : versez-le dans une tasse, ajoutez de l’eau chaude et le tour est joué. Le café ordinaire nécessite de connaître le bon mélange, le bon équipement à utiliser, etc. Il n’y a pas beaucoup de différences entre les deux types de café. Selon un diététicien, le café instantané est « des grains de café qui ont été torréfiés, moulus, infusés et déshydratés ». Il offre donc presque les mêmes avantages que le café moulu.

L’une des principales différences entre les deux types de café et qui divise les opinions dans l’argument du café instantané contre le café moulu est l’infusion.

Les processus de préparation du café instantané et du café moulu sont très différents.

Le café instantané est ridiculement facile à préparer, sans aucun souci. Tout ce que vous avez à faire, c’est de verser des cristaux dans une tasse, d’ajouter de l’eau chaude et la sauce que vous souhaitez, et le tour est joué.

Avec le café moulu, vous avez du pain sur la planche. La préparation d’une tasse de café est un processus fascinant, mi-physique, mi-chimique. Tout d’abord, vous devez moudre le café, l’infuser à l’aide d’un filtre, puis jeter les déchets habituels du processus. La préparation d’un café moulu peut donner une excellente tasse de café, mais elle peut aussi mal tourner. Avec les grains moulus, le brasseur a la possibilité d’expérimenter et de s’amuser avec l’infusion. Vous pouvez essayer différentes méthodes d’infusion, différents ratios de mélange, et ainsi de suite, tout cela pour créer une tasse parfaite. Cependant, avec le café instantané, vous n’avez pas cette possibilité.

Le café instantané a le même goût, la seule différence étant la marque. Le café moulu peut avoir des goûts très différents, selon la façon dont vous le préparez.

Le tableau ci-dessous résume certains des avantages et des inconvénients du café instantané et du café moulu.

Café instantané Café moulu
Temps Comme son nom l’indique, le café instantané est plus rapide que Prend plus de temps
Saveur Goût de café moins intense Saveur riche et corsée
Déchets Le café instantané produit moins de déchets Le café moulu produit plus de déchets
Coût Le café instantané est moins cher par tasse Un café plus cher

 

Maintenant que nous avons résumé certains des avantages et inconvénients du café instantané et du café moulu, examinons en détail chacune de ces caractéristiques et différences.

Temps

Le café instantané est simple à préparer. Mesurez la quantité de poudre, ajoutez de l’eau chaude, et vous avez votre boisson. Cela ne prend pas de temps du tout. En moins d’une minute, vous pouvez avoir votre tasse de café prête à être consommée. En ce qui concerne le temps de préparation, le café instantané est un vainqueur incontestable.

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Avec le café moulu, le processus est plus long. Peu importe que vous ayez des grains de café à moudre ou que vous ayez déjà de la poudre moulue, vous devrez quand même prendre votre temps. La préparation du café moulu prendra quelques minutes. De plus, le café moulu nécessite l’utilisation d’une cafetière. Vous devez donc prendre en compte le temps nécessaire pour nettoyer et préparer l’équipement.

Il existe plusieurs méthodes de préparation du café moulu, et il est vrai que certaines de ces méthodes sont assez rapides. Cependant, elles ne battent toujours pas la facilité et la rapidité de la préparation du café instantané.

Courbe d’apprentissage

Le café instantané ne nécessite aucun apprentissage spécialisé. Littéralement, n’importe qui peut ajouter une tasse d’eau chaude au café instantané.

Cependant, avec le café moulu, vous devez prendre votre temps pour savoir comment préparer une bonne tasse de café. Vous devez choisir le bon équipement à utiliser, que ce soit un pot Moka, une machine à expresso, etc. Les différents équipements vous donneront un goût différent, et chacun de ces appareils nécessite une mouture différente. Si vous n’êtes pas prêt à dépenser une fortune pour une machine à café onéreuse, vous serez peut-être intéressé par notre revue des meilleures machines à expresso à moins de 200 dollars.

Qualité et saveur

Café instantané et café moulu - Avantages et inconvénients des deux types de caféBien que vous puissiez trouver plusieurs marques de café instantané, les grains de café moulus produisent une saveur et une qualité supérieures.

Voici pourquoi.

L’un des facteurs essentiels qui déterminent la saveur du café est le grain de café utilisé. Les fabricants de café instantané le font, non seulement pour être pratique, mais aussi parce qu’il est moins cher à produire. Par conséquent, la qualité des grains n’est pas une considération sérieuse. La plupart de ces marques utilisent des grains de café Robusta, ce qui offre une tasse de café décente, mais rien de spécial.

La qualité du café atteint son apogée lorsqu’il est sur la plante, et à partir du moment où il est cueilli, toutes les méthodes de traitement sont axées sur la préservation de l’arôme. En tant que produit biologique, il perd cette riche saveur avec le temps. Certains grains de café sont restés stockés jusqu’à un an ; ils ont donc perdu beaucoup de leur saveur et sont vendus à des prix plus bas. Comme les marques de café instantané cherchent à réduire les coûts, elles sont les plus gros acheteurs de ce type de grains de café.

Cela ne veut pas dire que tous les cafés instantanés sont mauvais, car il existe des marques de qualité. Cependant, il s’agit généralement d’une exception.

Le café en grains entiers ou moulu provient généralement de grains de café relativement frais et de haute qualité. Bien qu’il existe des marques de café en grains de qualité inférieure, il existe également un grand nombre de marques de qualité supérieure.

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Une autre raison pour laquelle le café moulu a un goût plus riche que le café instantané dépend de la rétention de l’arôme et des composés de saveur.

Avec le café instantané, pendant le processus de fabrication, une grande partie des composés de saveur et d’arôme sont perdus. L’arôme du café est plus puissant lorsqu’on ajoute de l’eau chaude, ce qui, dans le cas du café instantané, a été fait des mois, voire des années auparavant.

Étant donné que les composés aromatiques ont été perdus, vous risquez de ne pas profiter de l’expérience de consommation riche et corsée associée au café moulu.

Le café fraîchement infusé conserve les huiles essentielles et les composés qui lui donnent un meilleur goût.

Déchets

Café instantané ou café moulu - Avantages et inconvénients des deux types de caféLe café moulu produit beaucoup de déchets par rapport au café instantané. Le café instantané n’a pas de sous-produits. Cependant, avec le café moulu, vous devrez probablement vous débarrasser du marc de café et aussi nettoyer l’équipement.

Coût

Le café instantané est moins cher. Vous n’avez pas besoin d’équipement (tasse et eau chaude) pour le préparer. Le café moulu, par contre, nécessite un équipement, et les grains de café sont plus chers que les composants du café instantané ordinaire.

Avantages pour la santé du café instantané et du café moulu

Comme le café ordinaire, le café instantané contient des antioxydants et des substances chimiques bénéfiques. Il contient de la caféine, mais généralement dans une moindre mesure que le café moulu.

Il contient plus d’acrylamide, qui a été lié à des dommages au système nerveux et à une augmentation du risque de cancer. Cependant, la quantité trouvée dans le café n’est pas dangereuse pour la santé humaine.

En dehors de cela, le café instantané et moulu offre les avantages suivants :

  • Stimule le métabolisme
  • Réduit le risque de maladie
  • Améliore la conscience et renforce les fonctions cérébrales

 

Dans l’ensemble, le café instantané contient moins de caféine et plus d’acrylamide que le café moulu. Il est bon pour la santé et offre les mêmes avantages que le café moulu.

Conclusion

Le café instantané, comme son nom l’indique, est rapide à préparer. Il ne nécessite aucun équipement spécialisé. Ainsi, si vous êtes en voyage ou si vous avez une matinée chargée, vous pouvez l’emporter avec vous et le préparer partout où vous allez. En même temps, certaines des meilleures cafetières de voyage ne manquent pas non plus de portabilité.

Cependant, le café instantané n’offre pas la riche saveur du café moulu. Si la commodité et le coût comptent pour vous, vous pourriez le préférer au café moulu. Le choix dans le débat entre le café moulu et le café instantané repose finalement sur vos épaules.

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Marion Dutille

Ancienne commerciale dans le secteur du Café, notamment pour l'entreprise Lavazza. J'étais alors en charge de la commercialisation des cafetières de la marque au sein des professionnels.
Aujourd'hui reconvertie dans le content éditorial sur internet !

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