Cappuccino moka – Tout ce que vous devez savoir

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La recette du moka cappuccino est traditionnellement une boisson au café aromatisée au chocolat avec des parts égales de lait mousseux, de lait vapeur et d’expresso. La différence entre un moka et un cappuccino est que « moka » fait référence à l’ajout de chocolat au café, et « cappuccino » fait référence au style de café avec du lait à la vapeur et une base d’espresso. Sa popularité découle de la combinaison astucieuse de deux produits aromatiques : le chocolat et le café. Comme le cappuccino moka est à base d’espresso avec un ratio égal de lait mousseux et de lait vapeur, il est plus fort que le latte typique mais plus doux qu’un macchiato ou un flat white. Imaginez un chocolat chaud mais mousseux et caféiné, accompagné du goût riche de vos grains de café préférés.

Origine de la boisson

Avec toute sa popularité en Amérique, vous seriez surpris de savoir que la moitié moka du cappuccino moka est originaire du Yémen. À l’origine, le café était considéré comme médicinal par les moines arabes, car il les aidait à rester éveillés pour pouvoir prier tard dans la nuit. Très vite, cependant, son goût sombre et amer s’est répandu et a fait partie du régime alimentaire des civils. Mocha est une ville portuaire du Yémen qui était autrefois connue pour ses exportations de café. Lorsque les Européens ont eu vent du café, qui est devenu un aliment de base dans les années 1700, Mocha est devenue un point central pour le commerce européen du café. Les Européens ont eu accès au parfum profond du café de Moka et ont commencé à l’assimiler à une autre exportation coûteuse : le chocolat. Pour ce qui est de la moitié de l’histoire du cappuccino, les frères italiens appelés les Capucins portaient des robes d’une couleur brun laiteux. Lorsque le cappuccino est devenu populaire, sa couleur ressemblait à celle des robes des Capucins, et il a donc été nommé d’après eux.

Variations de boissons

Bien que le concept de base des cappuccinos moka soit le même partout, les ingrédients, les répartitions et les ajouts diffèrent selon la recette. Certaines recettes utilisent du sirop de chocolat, d’autres de la poudre de cacao ou les deux. Le sirop de chocolat est additionné de sucre et de vanille, donc un moka fait avec du sirop de chocolat sera plus sucré. Les cappuccinos traditionnels comportent des couches distinctes de lait et d’expresso, mais certaines recettes mélangent les ingrédients pour obtenir un café combiné. D’autres encore ajoutent de la glace pour modifier la température de la boisson ou incluent des additifs alcoolisés pour relever la boisson. Il existe des moyens encore plus faciles de préparer un cappuccino moka avec des mélanges de café instantané et des dosettes de café. Grâce à ces moyens, vous pouvez utiliser un système d’infusion comme un Keurig ou simplement mélanger avec vos ingrédients préférés comme du lait et de la cannelle.

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Comment préparer un cappuccino moka maison ?

Cappuccino moka - un goût hérité d'Italie

Donne 2 tasses de café

Vous aurez besoin de :

  • Infuseur à domicile
  • Brosse à vapeur ou mousseur
  • Pichet
  • Tasse
  • 1 tasse de café fortement infusé
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1 tasse de lait
  • cannelle, au goût
  • sirop de chocolat, au goût

Étape 1 : Faites infuser votre café comme vous le faites habituellement, en veillant à ce qu’il soit infusé fortement pour ressembler à un espresso.

Étape 2 : Mélangez votre poudre de cacao et votre lait en un seul mélange, en remuant pour dissoudre les morceaux de poudre.

Étape 3 : Faites chauffer le mélange au micro-ondes jusqu’à la température désirée, en remuant après l’avoir retiré du micro-ondes.

Étape 4 : Transférez votre mélange de chocolat chaud et de lait dans un pichet et faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce que des bulles forment une mousse épaisse sur le dessus du lait.

Étape 5 : Versez l’espresso dans votre tasse préférée, ajoutez le lait chocolaté à la vapeur par-dessus, puis le reste de la mousse.

Étape 6 (facultative) : Garnissez d’une pincée de cannelle et d’un filet de sirop de chocolat.

Astuces et conseils

  • Il existe de nombreux outils que vous pouvez utiliser pour préparer du café. Nous recommandons une presse française ou une machine à expresso, selon la force du café que vous souhaitez obtenir.
  • Vous pouvez utiliser une baguette à vapeur, un mousseur, une presse française, ou même un fouet pour créer cette épaisseur à la vapeur.
  • Bien qu’une tasse à cappuccino traditionnelle soit blanche, si vous souhaitez présenter les couches d’une manière plus attrayante visuellement, vous pouvez mettre le café dans une tasse ou un verre transparent.
  • Pour préparer un cappuccino moka glacé, supprimez l’étape 3 et, après avoir préparé le café, mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure.
  • Si vous préférez un goût de chocolat plus doux, remplacez la poudre de cacao par 3 cuillères à soupe de sirop de chocolat.

FAQ

Quelles sont les façons d’agrémenter la boisson ?

Cappuccino moka - un goût hérité d'Italie

Au lieu de simplement garnir de cannelle, vous pouvez en ajouter au mélange de lait pour une boisson encore plus épicée. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille et une pincée de sucre pour un ajout doux mais sucré. Si vous avez des invités et que vous voulez présenter votre café joliment, trouvez des tasses transparentes et versez votre café avec précaution pour bien séparer les couches. Vous pouvez également ajouter des copeaux de chocolat noir sur le dessus pour une garniture supplémentaire. Pour une touche supplémentaire, associez votre café à quelque chose de pâteux et de gâteaux, qu’ils soient salés ou sucrés. Par exemple, un croissant au beurre, du pain perdu ou des scones à tremper. Ou, pour doubler la saveur du chocolat et du café, ajoutez des grains de café enrobés de chocolat sur le côté. Vous pouvez souvent les trouver au supermarché le plus proche.

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Quand dois-je boire ce café ?

Les cappuccinos sont traditionnellement consommés le matin en raison de leur caractère rassasiant dû au lait. En Italie, le café au lait n’est généralement consommé qu’avant midi, principalement en raison de son caractère rassasiant. Il est considéré comme trop lourd pour être consommé l’après-midi et ne doit pas être pris après un repas lourd. Les cappuccinos moka sont parfaits pour les événements tels que les réunions, accompagnés d’un accompagnement léger et siroté tout au long de la matinée.

Que faire si je ne mange pas de produits laitiers ?

Ce n’est pas un problème du tout ! Cette recette de moka cappuccino peut être facilement rendue végétalienne avec une simple substitution : du lait sans produits laitiers. N’hésitez pas à utiliser votre type préféré : Amande, soja, avoine et noix de coco sont quelques-uns des préférés des fans. Nous recommandons le lait d’amande, car il a une saveur de noix qui se marie bien avec les nuances terreuses du café et du chocolat. Assurez-vous également que la poudre de cacao que vous avez choisie ne contient pas de produits laitiers, car certaines sont mélangées à des produits laitiers.

Pensées finales

Avec l’augmentation de la popularité du café dans le monde entier, il est nécessaire d’avoir de bonnes recettes que vous pouvez faire vous-même afin de pouvoir déguster une boisson de qualité dans le confort de votre maison et sans dépenser l’argent supplémentaire pour une seule tasse. Cette recette de cappuccino moka est facile et délicieuse, et elle ne vous ruinera pas. Avec des racines dans tout l’hémisphère oriental, du Moyen-Orient à l’Europe, vous obtenez un soupçon du passé et de ses origines culturelles chaque fois que vous prenez une gorgée. La moitié des ingrédients sont des articles courants du garde-manger et du réfrigérateur, alors, après une course rapide à l’épicerie, préparez-vous une portion de ce délice crémeux et chocolaté.

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Marion Dutille

Ancienne commerciale dans le secteur du Café, notamment pour l'entreprise Lavazza. J'étais alors en charge de la commercialisation des cafetières de la marque au sein des professionnels.
Aujourd'hui reconvertie dans le content éditorial sur internet !

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