Combler le fossé dans l’éducation au café

L’éducation n’est en aucun cas un concept nouveau pour l’industrie du café, mais ces dernières années, l’accent a été mis sur le développement des compétences et des connaissances tout au long de la chaîne d’approvisionnement.

Malgré cela, l’accessibilité reste un défi pour l’éducation dans la chaîne d’approvisionnement mondiale du café. Des barrières sociales, économiques et géographiques peuvent entraver les parties prenantes à toutes les étapes de la chaîne d’approvisionnement du café et rendre l’accès à l’éducation plus difficile.

Avec des millions de personnes dans le monde qui tirent leurs moyens de subsistance du café, combler cette lacune en matière d’éducation est naturellement une priorité croissante pour le secteur. Pour en savoir plus sur les moyens d’y parvenir, je me suis entretenu avec trois professionnels de l’éducation du café.

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Comment l’éducation au café a-t-elle évolué au fil du temps ?

Tim Heinze est le responsable de l’éducation sur le café chez Sucafina. Il explique comment le contenu éducatif dans le secteur a évolué au fil du temps.

« L’enseignement du café a évolué de manière exponentielle au cours des dix dernières années, et la professionnalisation est de plus en plus une priorité », explique-t-il.

À cette fin, Tim a mené les efforts pour apporter l’éducation sur le café à un plus grand nombre de personnes par la création de The Center : une communauté d’apprentissage en ligne axée sur la fourniture d’une éducation de haute qualité, pertinente et accessible à l’industrie mondiale du café.

Collin Bay est le propriétaire de First Crack Coffee, un établissement de torréfaction qui possède plusieurs sites aux États-Unis.

« Au cours de la dernière décennie, l’enseignement du café a changé », me dit-il. « Nous avons comblé de nombreuses lacunes dans les connaissances et donné une légitimité à ce qui est désormais considéré comme « la science du café ». »

Cependant, si ce plus grand niveau de détails techniques peut contribuer à stimuler l’innovation et la qualité, l’accès est difficile pour de nombreux acteurs de la chaîne d’approvisionnement.

« La recherche universitaire et les nouvelles découvertes scientifiques sont nombreuses, mais souvent ces informations ne parviennent pas à ceux qui en ont le plus besoin », explique Tim. « L’une des visions du Centre est de prendre ces informations et de les rendre plus accessibles à ceux qui en ont besoin pour garantir un impact significatif. »

macbook et café

L’essor de l’enseignement du café en ligne

Ces dernières années, l’enseignement du café a commencé à se déplacer vers les plateformes numériques, l’apprentissage en ligne étant devenu plus populaire dans le monde entier.

Bien que les cours en personne restent populaires jusqu’à aujourd’hui, la pression pour le contenu éducatif en ligne est claire. Cependant, alors que l’enseignement en ligne était connu pour sa flexibilité et son accessibilité avant la pandémie, Covid-19 a marqué un énorme changement.

On estime qu’au début de l’année 2020, plus d’un milliard d’étudiants ont été contraints d’apprendre à domicile, les universités et les établissements d’enseignement ayant fermé leurs portes dans le monde entier. Cela a entraîné un changement dans les styles et les environnements éducatifs, obligeant les éducateurs et les étudiants à s’adapter à de nouvelles méthodes d’apprentissage.

En outre, plus de la moitié de la population mondiale ayant désormais un accès actif à Internet, l’éducation en ligne peut même être un moyen d’améliorer l’accessibilité.

« La technologie a évolué au cours de la dernière décennie, permettant un accès de plus en plus large aux producteurs et communautés isolés à travers le monde », explique Tim.

Cela signifie que des communautés du café auparavant mal desservies peuvent désormais accéder à un éventail toujours plus large de contenus éducatifs en ligne.

Tim explique que le Centre a cherché à tirer parti de ce changement d’accès sans précédent et généralisé pour offrir un contenu éducatif flexible à un plus grand nombre de personnes. Ainsi, la plateforme propose de nombreux cours en ligne, à la demande, dans plusieurs langues.

« Nous avons commencé le plan actuel pour le Centre il y a environ deux ans, mais il est important de noter que l’idée vient de l’éthique de l’entreprise Sucafina », explique Tim. « L’éducation et le partage des connaissances sont au cœur de la vision et des valeurs de l’entreprise Sucafina.

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« Nous voulons rendre nos offres aussi accessibles que possible. Les cours en ligne en constituent une part importante, même si nous proposerons également des cours en présentiel. »

étudiants apprenant la récolte du café

Où se situent les lacunes en matière d’éducation dans l’ensemble du secteur &amp ; pourquoi devons-nous les résoudre ?

Il est essentiel d’accroître l’accessibilité de l’éducation dans la chaîne d’approvisionnement du café, mais pour commencer, nous devons comprendre où sont les lacunes et pourquoi elles existent.

Collin me dit : « L’accès aux connaissances sur le café était autrefois coûteux, ce qui excluait beaucoup de gens. »

Compte tenu de cette barrière économique, il est logique que l’accès à l’éducation pour les petits exploitants agricoles ait été historiquement plus restreint. Cependant, combler ce fossé éducatif entre les extrémités productrices et consommatrices de la chaîne d’approvisionnement ne fait que renforcer l’industrie dans son ensemble.

Eddy Nkanagu est le directeur général de Greenco Burundi. Il me parle de certains des principaux problèmes causés par un manque d’éducation sur le café pour les agriculteurs et leurs communautés.

« Nous avons remarqué un exode des populations rurales, où les jeunes d’aujourd’hui veulent vivre dans les villes ou les zones urbaines », me dit-il. « L’éducation des jeunes est davantage orientée vers les emplois de bureau et administratifs au Burundi, plutôt que vers l’agriculture. »

Les statistiques de l’Organisation internationale du café estiment que l’âge moyen d’un caféiculteur africain est de 60 ans, ce qui indique un fossé générationnel croissant dans la culture du café. La population africaine âgée de 15 à 35 ans étant appelée à doubler d’ici 2045, le manque d’intérêt des jeunes générations pour la culture du café pourrait constituer un réel problème.

« En plus de cela, la chute des prix du café signifie que les jeunes sont témoins que leurs aînés (généralement leurs parents) reçoivent moins d’argent », ajoute Eddy. « Cela rend le métier peu attrayant ».

Cependant, Tim note que les écarts d’éducation ne se limitent pas à la production de café.

Tim déclare : « Le Centre – grâce à son lien avec Sucafina – occupe une position unique au centre de la chaîne d’approvisionnement, tendant les bras aux producteurs et aux consommateurs.

« Il se concentre sur un éventail beaucoup plus large de niveaux de la chaîne d’approvisionnement et couvre l’intégralité du secteur du café, depuis les questions de production et de traitement jusqu’à la torréfaction et la consommation, en passant par la logistique.

« En nous tenant à un niveau élevé de qualité tout en élargissant l’accessibilité, nous pensons que nous comblons les lacunes en matière d’équité. »

À l’avenir, il sera essentiel de combler ces lacunes pour garantir l’avenir durable de l’industrie du café. À mesure que les niveaux de production baissent et que la demande mondiale augmente, il devient de plus en plus important de préserver la longévité du secteur du café.

étudiants de l'enseignement du café

Développer des contenus éducatifs flexibles et accessibles

Il est donc clair que l’industrie du café présente des lacunes en matière de contenu éducatif. Mais comment les combler ?

« Si nous voulons vraiment une industrie durable, nous n’y parviendrons qu’en créant une chaîne de valeur efficace et inclusive », déclare M. Collin.

Pour améliorer l’inclusion et l’accessibilité, il y a quelques domaines qui peuvent être abordés. L’un des plus évidents est la barrière de la langue. Tim explique que c’est la raison pour laquelle le Centre publie la quasi-totalité de son contenu en plusieurs langues.

« Sucafina est actuellement en train de traduire le cours d’agrométéorologie en espagnol et en portugais », dit-il. « Dès le début, The Center a prévu de générer du contenu original dans plusieurs langues, du bahasa au mandarin.

« Nous espérons construire un contenu et un catalogue de cours qui servent tout le monde de manière égale. »

Cependant, à côté de cela, il y a aussi la question de la flexibilité et du coût. Historiquement, la plupart des universités d’Amérique latine qui dispensent un enseignement agricole et agronomique de qualité le font dans le cadre de cours fixes qui s’étalent sur plusieurs années.

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Aujourd’hui, les cours à la demande plus courts (souvent proposés sur Internet) sont de plus en plus répandus. Outre le fait qu’ils sont plus faciles à concilier avec un emploi à temps plein, ils sont souvent moins coûteux qu’un diplôme complet ou un diplôme de plusieurs années.

Tim note que le Centre se concentre principalement sur les cours destinés aux producteurs, mais qu’il s’efforce également de combler le fossé éducatif entre la production et la consommation.

« Nous mettons particulièrement l’accent sur les sujets liés à l’origine et à la chaîne d’approvisionnement, qui n’ont pas été suffisamment abordés dans d’autres programmes », explique-t-il. « Cependant, nous avons toute une série de sujets qui sont cruciaux pour la création d’une entreprise pour les torréfacteurs et les autres parties prenantes.

« Il s’agit notamment des niveaux de marché, de la torréfaction d’échantillons, de la compréhension de la météo et de la logistique, etc. »

équipement de torréfaction du café

Comment rendre l’éducation plus accessible ?

Pour que l’enseignement du café soit aussi accessible que possible, Eddy suggère d’adopter une vision à long terme et de se concentrer sur les jeunes générations. Sinon, l’accessibilité restera un problème à l’avenir.

 » Les plus jeunes veulent qu’il y ait des rôles plus diversifiés dans l’industrie du café, ils veulent voir différentes perspectives de croissance « , dit-il. « [In coffee production, for instance, it’s important for them to first build their knowledge], et se concentrer sur des domaines tels que la qualité du café, la récolte et la dégustation.

« Les jeunes ne peuvent pas se contenter de deviner la meilleure façon d’aborder la production de café, mais des personnes expérimentées l’ont fait avant eux », ajoute-t-il. « Ainsi, pour rendre les connaissances partageables et accessibles, il est essentiel d’avoir un endroit comme The Center comme plateforme d’orientation et d’expertise. »

Cependant, pour améliorer les résultats des personnes dans l’ensemble du secteur du café, il ne suffit pas de fournir des incitations et une éducation aux jeunes générations. Il faut également prendre des mesures au niveau individuel pour améliorer l’accès au marché.

Collin m’explique que c’est la raison pour laquelle First Crack Coffee exploite plusieurs installations de co-récolte, ce qui permet à ceux qui ont peu ou pas d’expérience en matière de torréfaction de développer leurs compétences et leurs connaissances.

Les installations de torréfaction partagées peuvent contribuer à éliminer les barrières à l’entrée dans le secteur, car l’investissement en équipement et en espace peut être trop coûteux pour beaucoup.

« Nous fournissons une éducation gratuite et abordable, avec un accès à des équipements qui seraient autrement coûteux », explique Collin. « Cela a permis aux membres marginalisés de la chaîne de valeur de développer leurs compétences et aux petites entreprises de tirer parti d’avantages d’échelle autrement inaccessibles. »

En fin de compte, pour combler le fossé éducatif, il faut fournir des ressources à tous les acteurs de l’industrie, tout au long de la chaîne d’approvisionnement.

« Une éducation accessible est le premier pas vers une industrie du café plus inclusive et innovante », déclare Tim. « Les opportunités éducatives ont pour but d’engager les gens avec de nouvelles connaissances et de nouvelles informations pour renforcer leur capacité à faire face aux défis de l’industrie. »

Combler les lacunes de l'éducation sur le café

L’éducation sur le café a beaucoup progressé au cours des dix dernières années, mais il reste encore beaucoup à faire si nous voulons parvenir à une chaîne d’approvisionnement en café équitable sur le plan éducatif.

En rendant l’éducation sur le café plus accessible, nous pouvons renforcer les compétences et améliorer les connaissances de tous, et renforcer l’industrie dans son ensemble.

Collin conclut : « En démocratisant et en démystifiant l’enseignement du café par le biais de plateformes éducatives accessibles et de haute qualité, telles que The Center, nous sommes en mesure de donner aux individus davantage de possibilités de progresser dans leur carrière. »

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Marion Dutille

Ancienne commerciale dans le secteur du Café, notamment pour l'entreprise Lavazza. J'étais alors en charge de la commercialisation des cafetières de la marque au sein des professionnels.
Aujourd'hui reconvertie dans le content éditorial sur internet !

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