Au cours des dernières années, il est indéniable que les machines à espresso domestiques ont changé pour répondre à l’évolution des besoins des consommateurs de café à domicile.
Aujourd’hui, avec l’essor du « barista à domicile », plus de gens que jamais recherchent une machine capable de reproduire facilement des boissons de qualité café.
Pour en savoir plus sur l’évolution des machines à espresso domestiques, j’ai parlé à deux experts du Gruppo Cimbali : Filippo Mazzoni et Maria Vittoria Rinaldi. Lisez ce qui suit pour découvrir ce qu’ils m’ont dit.
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Que recherchent les consommateurs de café à domicile ?
Les machines à café espresso, qu’elles soient domestiques ou commerciales, sont de plus en plus axées sur la durabilité, la qualité de fabrication et la facilité d’utilisation.
Cependant, si les deux sont influencés par les tendances plus larges de la conception des machines à espresso, les modèles domestiques ont également évolué à leur manière.
Voyons un peu comment ils ont changé.
Reproduire des boissons de qualité café à la maison
Filippo Mazzoni est le responsable des équipements pour le café chez Gruppo Cimbali. Il me dit qu’aujourd’hui plus que jamais, les consommateurs de café à domicile cherchent à créer des boissons à base de café de haute qualité.
« Les consommateurs de café d’aujourd’hui font attention aux détails de ce que contient leur café et à la façon dont il est préparé », dit-il.
En 2022, une étude de la National Coffee Association (NCA) a révélé que 84% des buveurs de café font du café à la maison – une augmentation de 4% par rapport au nombre de personnes qui le faisaient avant la pandémie de Covid-19.
L’une des principales tendances observées au cours de la pandémie a été l’augmentation du nombre de consommateurs tentant de reproduire des boissons de café dans le confort de leur foyer. Avec un nombre stupéfiant de fermetures de cafés dans le monde, les gens ont essayé de créer leurs cappuccinos, lattes et americanos dans leurs cuisines.
Pour faire face à cette situation, les machines à espresso domestiques ont naturellement évolué au cours des dernières années pour fournir des boissons de meilleure qualité.
De plus, les machines domestiques offrent aujourd’hui un niveau de contrôle plus élevé que jamais, et de nombreux fabricants de machines commerciales B2B ont pénétré le marché grand public pour proposer des machines de pointe.
Gruppo Cimbali en est un exemple, comme me le raconte Filippo.
« Le consommateur d’aujourd’hui veut avoir cette expérience de café de haute qualité, à un niveau professionnel, dans le confort de sa propre maison », explique-t-il. « De cette façon, avec la Faemina, Gruppo Cimbali est entré dans le segment de la maison ».
Accessibilité, commodité & ; facilité d’utilisation
Filippo explique que, grâce en grande partie aux médias sociaux, la préparation de boissons au café de qualité est devenue beaucoup plus accessible. Bien qu’il n’y ait toujours pas de substitut à la formation de barista, avec le bon équipement et suffisamment de recherche, n’importe qui peut faire un excellent espresso ou préparer un délicieux cappuccino.
« Je constate qu’il y a une demande sur les médias sociaux pour démontrer comment préparer un café de haute qualité à travers des vidéos tutorielles », explique Filippo. « Lorsque ces vidéos s’adressent à un public de consommateurs général, les gens sont de plus en plus intéressés à approfondir leurs connaissances et demandent plus d’informations. »
Là encore, grâce à la pandémie de Covid-19, un grand nombre de consommateurs ont commencé à réaliser que le bon café n’était pas forcément une énigme, et qu’ils pouvaient le reproduire chez eux avec les bons outils.
Ce sentiment se retrouve dans les recherches de Mordor Intelligence, qui montrent que la facilité d’utilisation et la constance sont deux des principaux facteurs contribuant à l’augmentation de la demande mondiale de machines à espresso domestiques.
Maria Vittoria Rinaldi est responsable de la stratégie marketing pour la Faemina au sein du Gruppo Cimbali. Elle me dit qu’en réponse à cette demande croissante, la Faemina a été fabriquée pour produire des résultats professionnels constants, quel que soit le niveau de compétence.
« Son interface facile à utiliser et ses solutions ergonomiques ont été conçues pour ouvrir les portes aux amateurs de café comme aux passionnés expérimentés », dit-elle.
Outre l’accessibilité, Euromonitor a également constaté que la commodité est un autre facteur important de la croissance de l’industrie du café au sens large, ce qui se reflète dans la conception des machines à espresso domestiques.
Maria explique que c’est un facteur que Faemina a également pris en compte.
« Après seulement cinq minutes de mise en route, vous pouvez commencer à préparer du café immédiatement comme si vous étiez dans un café ».
Environnement & ; responsabilité sociale
Aujourd’hui plus que jamais, les consommateurs cherchent à acheter des produits d’origine éthique. De nombreuses recherches indiquent que les habitudes d’achat éthiques sont une tendance croissante, en particulier chez les consommateurs de la génération du millénaire et de la génération Z.
En réponse, les marques de café (y compris les fabricants d’équipement) ont commencé à examiner de l’intérieur leurs efforts en matière de durabilité et de responsabilité sociale.
Toutefois, si l’accent est mis à juste titre sur l’utilisation d’engrais et sur le transport international du café, le processus de préparation du café consomme également de l’énergie et a donc une empreinte carbone.
Une étude récente a révélé qu’au cours d’une année, une machine à expresso commerciale rarement utilisée consomme plus d’électricité que le ménage britannique moyen. De plus, une machine fréquemment utilisée peut produire plus de CO2 par an qu’un vol aller-retour de Londres au Costa Rica.
Il n’est pas surprenant que la demande des consommateurs pour des machines à expresso plus économes en énergie soit montée en flèche. Cependant, outre les implications en termes de durabilité, il faut également tenir compte de la perspective de l’augmentation des coûts énergétiques sur le marché des machines à café domestiques.
Maria me rappelle que la durabilité dans le segment des barista à domicile commence par les fabricants d’équipement. Ils ont une opportunité fantastique de créer une option respectueuse de l’environnement pour les baristas.
« Les fabricants comme Gruppo Cimbali sont la dernière étape de la chaîne d’approvisionnement », dit-elle. « Notre travail consiste à être le médiateur entre le producteur et le torréfacteur et le consommateur.
« C’est pourquoi nous avons essayé de rendre le café que les gens préparent chez eux plus durable, en proposant des produits avec des matériaux recyclables et une faible consommation d’énergie. »
Comment les machines à expresso domestiques ont-elles évolué en conséquence ?
La réponse à ces tendances a été vitale pour les fabricants de machines à café espresso domestiques qui cherchent à offrir des modèles d’équipement performants sur un marché de plus en plus compétitif.
Qualité et accessibilité vont de pair
L’accessibilité et la qualité ne devraient pas s’exclure mutuellement en ce qui concerne la conception d’une machine à expresso domestique.
L’intégration de la technologie – telle que la connectivité wifi et Bluetooth – dans les machines à expresso modernes a contribué à créer une expérience de café à domicile plus conviviale.
Avec les modèles les plus récents, les consommateurs à domicile peuvent même désormais contrôler les variables d’infusion à l’aide d’applications pour smartphone.
Maria me raconte comment Faemina y est parvenue grâce à l’application Be Faema, qui permet aux baristas à domicile de gérer à distance les variables d’extraction.
« Nos recherches sur l’ergonomie, associées à une interface conviviale, font de cette machine quelque chose que tout le monde peut utiliser », explique-t-elle. « Dans la lignée de cela, l’appli aide et explique les réglages plus avancés de la machine, qui n’étaient auparavant vraiment utilisés que par les professionnels. »
L’ergonomie en tant que domaine d’étude a notamment aidé les machines à expresso domestiques à être non seulement plus faciles à utiliser à la maison, mais aussi meilleures pour le corps.
« Des options plus ergonomiques et plus faciles à utiliser sont faites pour le barista à domicile », ajoute Maria. « Par exemple, cela signifie inclure des baguettes vapeur automatiques pour ceux qui n’ont pas de compétences professionnelles, mais qui veulent quand même faire un cappuccino à la maison comme dans un café. »
Le design : Garder les machines élégantes et compactes
Les consommateurs de café à domicile n’ont souvent pas la possibilité de se procurer une machine à expresso commerciale de grande taille, surtout dans les cuisines où l’espace est limité.
En réponse à cette situation, de nombreuses machines à café espresso domestiques sont conçues pour être de plus en plus compactes et faciles à placer sur le comptoir.
Filippo me dit que les baristas à domicile ne devraient pas avoir à sacrifier la qualité et les performances lorsqu’ils optent pour une machine plus compacte.
« Les dimensions de la machine doivent être adaptées à l’espace disponible », dit-il. En tant que concepteurs, nous gardons toujours à l’esprit qu’il y a certaines limites avec lesquelles il faut travailler… ». [for home espresso machines]. »
Maria précise qu’en réponse à cela, les « fonctions du Faemina sont comparables à celles des machines de cuisine haut de gamme standard », mais qu’il n’est « pas nécessairement plus grand en taille que les petits appareils de cuisine ».
Produits et matériaux durables
Les exigences des consommateurs en matière de produits durables ont conduit à un changement positif dans la conception des machines à espresso domestiques. L’accent a été mis intentionnellement sur la réduction de la consommation d’énergie et du gaspillage tout au long du processus.
Tout d’abord, il y a eu une augmentation de la technologie d’efficacité énergétique, comme l’introduction de chaudières isolées et d’éléments chauffants plus petits.
« Nous avons des systèmes pour limiter la dispersion de l’énergie thermique », explique Maria. « Dans la Faemina, l’isolation de la chaudière garantit un chauffage isolé et réduit les pertes de chaleur, tout en gérant plus efficacement les temps de démarrage en fonction du moment où la machine est normalement utilisée. »
Une grande cause de gaspillage d’énergie avec les machines à espresso provient du « ralenti » – lorsqu’une machine est allumée et consomme de l’énergie, mais n’est pas utilisée.
À cet effet, Maria explique que Gruppo Cimbali a développé un système de mise en veille automatique pour la Faemina afin de réduire le gaspillage d’énergie.
« Si la machine n’est pas utilisée pendant dix minutes, elle active sa fonction de veille (qui peut être réglée en fonction des besoins de l’utilisateur) », explique-t-elle.
Au-delà des nouvelles technologies, la machine elle-même doit être fabriquée de manière durable. Maria et Filippo m’ont dit que la durabilité et l’efficacité énergétique restent des priorités absolues tout au long du processus de fabrication.
« L’utilisation de matériaux recyclables, du produit à l’emballage, est réalisée grâce à des fonctions dédiées à l’économie d’énergie. »
Une polyvalence croissante
Les machines à espresso domestiques sont devenues beaucoup plus polyvalentes au fil des ans pour offrir plus d’options aux baristas à domicile.
Nous avons constaté une croissance dans ce domaine avec les machines à expresso super-automatiques en particulier, avec un « menu » croissant d’options disponibles sur de nombreux modèles.
Filippo m’explique comment la Faemina permet aux baristas à domicile de préparer facilement une variété de boissons à base d’espresso, ainsi que d’autres boissons.
« Avec la Faemina, vous pouvez préparer tout un menu de boissons, comme un cappuccino avec du lait automatiquement chauffé à la vapeur, ou même un café filtre de haute qualité. »
Maria explique que la polyvalence de la Faemina lui permet de s’adapter à différentes tailles de tasses, et permet ainsi aux utilisateurs de préparer toute une gamme de boissons non espresso différentes.
Grâce au système « Up & ; Down », les utilisateurs peuvent régler la hauteur de la cuvette pour l’adapter à différentes tailles de tasses », explique-t-elle. « Grâce à cela, ils peuvent préparer facilement du café filtre et du café froid en utilisant des appareils comme un Kalita ou un V60. »
De nombreuses machines domestiques plus récentes comprennent également des fonctions qui aident les baristas à préparer d’autres types de boissons (comme des sorties d’eau chaude standard pour le thé à infuser).
Il est clair que la conception des machines à espresso domestiques a évolué ces dernières années, l’accent étant mis de plus en plus sur les boissons à base de café de qualité, ce qui explique la plupart de ces changements.
Au-delà de cela, cependant, la durabilité, la polyvalence et l’espace dans la cuisine restent des facteurs que les baristas à domicile sont susceptibles de prendre en compte.
Il reste à voir si cette tendance s’imposera ou non sur le reste du marché domestique. Pour l’instant, il est clair que les machines à espresso domestiques haut de gamme feront tout leur possible pour aider les utilisateurs à créer des boissons de qualité café depuis le confort de leur cuisine.
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