Le World Barista Championship (WBC) est l’un des événements les plus prestigieux de l’industrie du café. Non seulement la compétition est un véhicule pour l’innovation dans le domaine du café de spécialité, mais elle reconnaît également la profession de barista à un niveau international.
Chaque année, plus de 50 baristas du monde entier participent à la compétition. Beaucoup de ces concurrents viennent de pays dont l’anglais n’est pas la langue maternelle, les précédents champions du monde des baristas représentant des pays tels que le Salvador, le Japon, Taiwan et la Pologne.
Cependant, malgré leur nationalité ou leur langue maternelle, tous les concurrents du championnat du monde de barista doivent soit exécuter leur routine en anglais, soit faire appel à un traducteur à leurs propres frais.
Bien qu’il y ait plusieurs raisons pour cette règle, en tant qu’industrie, nous devons nous demander s’il est juste d’attendre de tous les concurrents du WBC qu’ils parlent anglais ou qu’ils paient pour un traducteur. En outre, étant donné que de nombreux pays producteurs de café se trouvent en Amérique latine, le WBC devrait-il également autoriser les concurrents à parler espagnol ?
Pour approfondir cette question, je me suis entretenu avec Eduardo Choza, directeur du café chez Mayorga Coffee, Jenny Borrego, formatrice de barista au Degas Café, et Federico Bolanos, fondateur d’Alquimia Coffee Company et entraîneur du championnat mondial du café. Lisez la suite pour en savoir plus sur leurs idées.
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Pourquoi tant de compétiteurs du WBC parlent-ils anglais ?
Dans le règlement officiel du championnat mondial des baristas de 2023, il est indiqué que :
« Les concurrents peuvent amener leur propre interprète à leurs frais. Lorsqu’il s’adresse au concurrent, l’interprète n’est autorisé à traduire que ce que le maître de cérémonie, le juge principal, le régisseur ou le chef de piste a dit. Lorsqu’un concurrent prend la parole, l’interprète est uniquement autorisé à traduire exactement ce que le concurrent a dit. Aucun temps de compétition supplémentaire ne sera alloué pour l’utilisation d’un interprète. Le concurrent est jugé sur la base de la traduction du concurrent, et non sur la base des mots prononcés par le concurrent. »
Essentiellement, cela signifie que tous les concurrents du WBC doivent parler anglais, mémoriser leur routine en anglais ou engager un traducteur. Cela peut créer un certain nombre d’obstacles pour les concurrents dont l’anglais n’est pas la première langue.
Eduardo a été deux fois finaliste du Championnat américain de torréfaction, un autre événement organisé par l’Association des cafés spécialisés, qui a des règles similaires concernant la nécessité de parler anglais et de faire appel à des traducteurs.
» J’étais là pour représenter non seulement moi-même et mon entreprise, mais aussi ma culture « , dit-il. « [During my routine], j’ai tenu à souligner que je concourais pour les producteurs de café et pour ma culture latino. »
Il me dit que les autres participants à l’événement parlaient couramment anglais, et que sur les 24 concurrents, il n’y avait que cinq ou six personnes d’Amérique latine.
Bien qu’il y ait de nombreuses raisons complexes derrière le manque de représentation des Latinos dans le café, Eduardo dit que les barrières linguistiques sont l’une des plus importantes. Il explique que lui et ses collègues de Mayorga Coffee ont encouragé leur torréfacteur hispanophone à participer au concours, mais qu’il n’était pas à l’aise pour faire une présentation en anglais.
« Même s’il a participé au concours, les juges n’ont peut-être pas compris certaines de ses connaissances en matière de torréfaction en raison de la barrière linguistique », ajoute-t-il.
Défis pour les personnes dont l’anglais n’est pas la langue maternelle
Federico est le premier et le seul entraîneur du WBC à avoir formé trois champions du monde barista (en 2011, 2019 et 2021), ainsi qu’à avoir formé deux finalistes du WBC et cinq demi-finalistes. Il a également formé 15 vainqueurs de championnats barista nationaux dans le monde entier.
Il affirme que lorsqu’un concurrent du WBC se produit dans sa langue maternelle, il peut mémoriser sa routine de manière plus complète. De plus, il ajoute que lorsqu’il s’exprime en anglais, il peut parfois être difficile pour les juges de le comprendre en raison de leur accent.
« Je n’ai jamais vu un barista réaliser de bonnes performances au WBC lorsqu’il utilisait un traducteur », dit-il. « Il peut être plus facile de mal interpréter les informations, les concurrents peuvent être amenés à raccourcir leurs discours, et les juges ne sont pas en mesure de développer une connexion directe avec le concurrent. »
Jenny est la championne mexicaine de barista de 2021.
« [During your routine], vous n’avez que 15 minutes pour parler d’un café et d’un concept sur lequel vous travaillez depuis des mois ou des années « , dit-elle. « Si vous devez faire appel à un traducteur, cela peut réduire de moitié votre discours de performance. »
Lorsque Jenny s’est portée volontaire pour le WBC 2018, elle était chronométreuse pour le premier tour de la compétition.
« Deux concurrents ont eu recours à des traducteurs », me raconte-t-elle. « Je ne pouvais comprendre aucune des traductions ».
La règle de la traduction est-elle injuste ?
Afin de mieux comprendre la règle sur les traducteurs, il faut d’abord se pencher sur l’histoire du championnat mondial des barista.
Le premier WBC a eu lieu à Monte Carlo en 2000. À cette occasion, la majorité des concurrents provenaient de pays européens (notamment ceux qui comptent un grand nombre d’anglophones), ainsi que des États-Unis et de l’Australie. Jusqu’en 2007, le WBC a également été organisé aux États-Unis et dans des pays européens.
« Le WBC est censé être une compétition mondiale de café, alors pourquoi les concurrents sont-ils censés parler anglais ? ». dit Eduardo. « Il est fallacieux que nous nous approvisionnions en café dans des pays mais les concurrents doivent le prononcer pendant leurs routines.
« Je pense que c’est le résultat du colonialisme », ajoute-t-il. « C’est attendre d’une personne qu’elle agisse d’une certaine manière pour avoir l’égalité des chances de concourir ».
Jenny est d’accord, disant : « Si on se demande pourquoi l’anglais est la langue universelle de la WBC, le colonialisme en fait partie.
« S’attendre à ce que les concurrents viennent de pays où apprendre une autre langue est un luxe est élitiste et non inclusif », ajoute-t-elle. « En tant que barista d’Amérique latine, je sais que nos salaires sont inférieurs à ceux de certains pays occidentaux, tout comme la qualité et l’accès à l’éducation. »
De plus, pour les concurrents qui ne parlent pas anglais ou ne se sentent pas à l’aise pour parler anglais dans leur routine WBC, les coûts d’embauche d’un traducteur peuvent être importants. Et si l’on considère que participer au World Barista Championship peut déjà être coûteux, payer un traducteur pourrait dissuader encore plus les non-anglophones.
Des attentes biaisées ?
Certains concurrents du WBC ont obtenu de bons résultats en mémorisant leur discours de routine en anglais, notamment le champion du monde des barista de 2011, Alejandro Mendez, originaire du Salvador. Cependant, cela peut prendre beaucoup de temps, et tous les concurrents n’auront pas le même accès à l’apprentissage de l’anglais.
« Combien de temps doivent-ils consacrer à l’apprentissage de la prononciation ? dit Jenny. « Et que se passe-t-il lorsque le championnat mondial de barista a lieu peu après le championnat national ? Auront-ils assez de temps pour se préparer ? »
Jenny ajoute également que les différents accents et prononciations peuvent avoir un impact sur l’évaluation par les juges de la routine d’un concurrent.
« Lors de ma prestation aux 2022 WBC, je me suis vraiment concentrée pour essayer de prononcer correctement les mots clés afin de m’assurer que les juges me comprenaient », dit-elle. « Mon équipe et moi avons passé trois heures avec une personne de langue maternelle anglaise dans le hall de notre hôtel en Australie pour nous assurer qu’elle pouvait comprendre ma routine. »
Cependant, même s’ils ont mémorisé leur discours de routine, cela peut être un défi pour les concurrents non anglophones – surtout s’ils doivent improviser pendant leur performance.
« Le fait d’être sur la scène du WBC peut être très intimidant, si bien que certains concurrents deviennent nerveux et oublient leur discours », explique Jenny.
Bien qu’il y ait de nombreuses raisons de permettre aux concurrents de s’exprimer dans leur langue maternelle lors du WBC, Federico souligne que cela pourrait créer des difficultés pour les événements mondiaux du café, notamment lorsqu’il s’agit de trouver des traducteurs.
« Le WBC est une compétition mondiale, et l’anglais est l’une des langues les plus parlées au monde », dit-il. « Idéalement, chacun devrait pouvoir s’exprimer dans sa propre langue, mais cela créerait des défis importants pour les organisateurs. »
Est-ce que la WBC devrait-elle autoriser les concurrents à parler espagnol ?
Comme les concurrents du Championnat du monde de barista doivent parler anglais ou utiliser un traducteur, tous les juges doivent également parler et comprendre l’anglais à un niveau compétent.
Eduardo explique que cela est dû au fait que les coûts liés à l’inclusion de juges parlant plusieurs langues seraient trop élevés, et que cela créerait un certain nombre de problèmes logistiques.
Cependant, si les concurrents peuvent se produire en espagnol, cela créerait-il un terrain de jeu plus équitable ?
Federico pense que si les concurrents peuvent s’exprimer en espagnol, alors les règles de la WBC doivent également permettre aux baristas de parler d’autres langues.
« Si les concurrents peuvent s’exprimer dans d’autres langues que l’anglais, je pense que nous devrions autoriser les 20 langues les plus parlées dans le monde », dit-il.
Jenny est d’accord, disant : « La question devrait être ‘comment pouvons-nous créer la même expérience pour un concurrent lorsqu’il s’exprime dans sa langue maternelle que lorsqu’il utilise un traducteur ?' ».
Une solution qu’elle suggère est d’inclure des juges qui parlent couramment plusieurs langues autres que l’anglais.
« Cela rendrait le WBC plus inclusif et créerait un terrain de jeu plus équitable entre les concurrents anglophones et non anglophones « , dit-elle.
Les choses vont-elles changer ?
Eduardo, quant à lui, ne s’attend pas à ce que la règle de traduction change de sitôt.
« La concurrence évolue, mais trop lentement », dit-il. « Il faudra du temps, et il faudra aussi que davantage de personnes élèvent la voix ».
Toutefois, compte tenu des dernières mises à jour du règlement du championnat mondial des baristas, qui autorisent désormais l’utilisation de laits végétaux dans le cadre du tour de lait, il est évident que World Coffee Events est ouvert à des changements plus inclusifs dans la compétition.
Federico pense que plutôt que de se concentrer uniquement sur l’expression orale en anglais, nous devrions plutôt reconsidérer le format du championnat mondial des baristas.
« Peut-être qu’inclure plus de langues n’est pas la solution », dit-il. « Les discours au WBC sont des essais polis et répétés, ils ne font donc que démontrer les compétences orales du concurrent.
« Cependant, dans un environnement réel, les baristas ne récitent pas de discours aux clients », ajoute-t-il. « Au contraire, ils parlent du café d’une manière plus naturelle, improvisée et spontanée ».
Bien que le Championnat du monde des baristas soit l’une des compétitions les plus vénérées dans le secteur du café, il n’est pas exempt de critiques – notamment sur le fait que son modèle peut être excluant et élitiste pour certains concurrents.
La règle non écrite de parler anglais – ainsi que la règle écrite de faire appel à un interprète si vous ne le pouvez pas – en est un élément important. Cependant, la mesure dans laquelle la WBC devrait autoriser d’autres langues, y compris l’espagnol, est une question qui demeure.
