L’année dernière, le Producer & ; Roaster Forum (PRF) a annoncé son retour au Salvador – où le premier événement PRF s’est tenu en 2016. Le 16 et 17 mars 2023, le PRF El Salvador se tiendra au centre d’exposition Salamanca à San Salvador.
Ce forum de deux jours attirera des milliers de professionnels internationaux du café – notamment des torréfacteurs, des négociants et des baristas, ainsi que des producteurs. En plus d’un grand nombre de conférences et de panels, les participants pourront également prendre part à un certain nombre d’ateliers et de séances de dégustation.
En outre, pour la première fois lors de l’événement, le PRF accueillera le Global Roasting Contest – un championnat de torréfaction compétitif et de classe mondiale parrainé par le négociant européen de café vert !FEST Coffee Mission.
Lisez la suite pour en savoir plus sur le Concours mondial de torréfaction, son format de jugement unique et comment vous pouvez vous inscrire.
Qu’est-ce que le Concours Mondial de Torréfaction ?
Le PRF est un événement mondial de premier plan dans le domaine du café qui se tient chaque année en Amérique latine. Son objectif est de stimuler les ventes de café vert et de faire connaître l’Amérique latine comme un centre de connaissances international de premier plan pour l’industrie du café.
Chaque année, le PRF organise ce forum de deux jours dans un pays d’origine différent et rassemble des milliers de professionnels du café du monde entier.
Outre les discours, les conférences, les panels, les ateliers, les tasses et bien d’autres choses encore, le PRF El Salvador organisera son tout premier concours de torréfaction – le « Concours de torréfaction ». Concours mondial de torréfaction.
Julio Guevara est le directeur du PRF.
« Le concours mondial de torréfaction réunira un certain nombre de professionnels du café sur une plateforme compétitive mais accessible », explique Julio.
L’objectif global du Concours mondial de torréfaction est de créer une compétition de torréfaction de café comme le secteur n’en a jamais vu. Il permettra de mettre en valeur les compétences et les talents des torréfacteurs et des professionnels du café du monde entier.
Son format de jugement unique – qui comprend un tour d’évaluation final où tous les participants du PRF El Salvador ont la possibilité de voter pour leur café préféré – est sans précédent dans l’industrie mondiale du café. De plus, cette configuration unique en son genre atténuera la fatigue des juges et permettra d’évaluer les échantillons de manière plus équitable et démocratique.
Qui peut postuler ?
Le concours est ouvert à tout professionnel du café ayant au moins deux ans d’expérience en matière de torréfaction.. Outre les torréfacteurs en chef et les assistants, les professionnels du contrôle de la qualité et de la dégustation du café vert, les évaluateurs de qualité, les négociants, les producteurs et les baristas peuvent également participer, l’accent étant mis sur la participation des femmes et des professionnels des pays d’origine.
Comme l’équipement et le café sont fournis, le concours mondial de torréfaction nécessite peu d’investissement initial de la part des concurrents, ce qui le rend plus accessible à un plus grand nombre de personnes.
« L’objectif de la PRF est de présenter non seulement les compétences de haut niveau de la torréfaction, mais aussi d’encourager les producteurs à utiliser ces compétences », explique Julio. « La torréfaction peut aider les producteurs à mieux comprendre leur produit, ce qui peut leur ouvrir beaucoup plus de possibilités. »
PRF El Salvador accueillera également le championnat 2023 de Cold Brew du 16 au 17 mars, qui sera sponsorisé par Toddy. En outre, PRF co-organisera les championnats salvadoriens Barista et Brewers Cup 2023.
Le concours mondial de torréfaction est sponsorisé par la Mission !FEST Coffee.qui fournira des échantillons de café vert pour le concours.
Dimitri Slukin est le PDG et l’acheteur de café vert de !FEST Coffee Mission.
« Nous sommes une société ukrainienne d’approvisionnement en café vert de spécialité », explique-t-il. « Nous aidons à créer des relations commerciales directes entre les producteurs et les torréfacteurs.
« Dans ce cadre, nous offrons également une transparence totale sur les prix payés pour le café et les pratiques agricoles que les agriculteurs utilisent, ainsi que toutes les informations sur nos cafés et les producteurs qui les cultivent », ajoute-t-il. « Nous adoptons une approche de commerce direct et apprécions nos relations de travail à long terme, et le PRF nous permet de faire les deux : établir de nouvelles connexions et renforcer nos relations existantes.
« Nous voulons agir comme un lien direct entre les producteurs et les consommateurs, et le parrainage du Concours mondial de torréfaction était donc conforme à notre vision », poursuit-il.
Quelles sont les règles du concours mondial de torréfaction ?
Le Concours mondial de torréfaction sera un concours de torréfaction de haut niveau, accessible, inclusif, engageant et interactif, ouvert à un certain nombre de professionnels du café hautement qualifiés du monde entier. Il s’agit de torréfacteurs, d’évaluateurs de qualité, de négociants en café vert, de professionnels de la dégustation et de producteurs.
« Nous voulons souligner l’importance de la torréfaction d’échantillons – une compétence que presque tous ceux qui travaillent avec le café vert doivent apprendre, y compris les producteurs, les évaluateurs de qualité, les exportateurs, les importateurs et les torréfacteurs », explique Julio.
Dans le cadre du concours, les participants torréfieront un échantillon de café vert de 500g. fourni par !FEST Coffee Mission sur le Bullet Roaster R1 V2 d’Aillio – que le gagnant recevra également comme prix.
Qui peut participer ?
- Au moins huit professionnels du café participeront au concours.
- Les participants doivent avoir au moins deux ans d’expérience en matière de torréfactionet doivent également avoir l’habitude de travailler avec un large éventail de profils de torréfaction.
- Le concours est ouvert aux candidats internationaux.
- Les candidats doivent être capables de se débrouiller sous pression et dans un environnement compétitif.
- Les participants doivent avoir un billet PRF El Salvador.
Comment fonctionne le concours ?
- Les candidats retenus pourront expérimenter le Bullet Roaster Aillio un jour avant l’événement (le 15 mars 2023) au parc des expositions de Salamanque.
- Les concurrents devront présenter au personnel du site leur billet PRF et la confirmation de leur participation pour pouvoir entrer.
- Le concours aura lieu le 16 et 17 mars 2023Tous les cafés seront torréfiés le premier jour et tous les cafés seront jugés le deuxième jour.
- Chaque concurrent a 30 minutes pour torréfier un échantillon de 500g de café vert. fourni par !FEST Coffee Mission.
- Tous les échantillons de café vert fournis sont identiques.
- Tous les concurrents reçoivent des échantillons – et savent donc quels cafés ils vont torréfier – avant que le concours n’ait lieu le 16 mars.
- Les participants au PRF peuvent assister à la participation des concurrents au concours.
- Pour le deuxième tour de jugement, tous les échantillons grillés seront laissés à dégazer pendant la nuit.
Comment les échantillons torréfiés seront-ils jugés ?
Les juges du concours mondial de torréfaction seront Dimitri Slukin, Ola Brattås, responsable de l’importation et de la torréfaction chez Kaffebrenneriet, et Marjorie Canjura, chargée de cours du programme d’évaluation de la qualité au Coffee Quality Institute.
- Le matin du 17 mars, les juges examineront tous les échantillons, puis choisiront les quatre meilleurs échantillons qui passeront au tour suivant.
- Ces quatre échantillons seront ensuite servis au Brew Bar de 15h00 à 17h00 en utilisant un ratio de 55g/l.
- Les échantillons seront également préparés en utilisant la même température et la même méthode de brassage, ainsi que la même taille de mouture.
- Dans le cadre de l’évaluation finale unique du concours, tous les participants au PRF seront invités à déguster les quatre échantillons. au Brew Bar.
- Les participants doivent présenter leur ticket PRF au Brew Bar pour pouvoir goûter les cafés de la compétition.
- Toute personne qui goûte les échantillons peut voter anonymement pour son café préféré.
- PRF annoncera le avec le plus de votes comme gagnant à 17h00 le 17 mars 2023..
- Le site Le gagnant recevra un Aillio Bullet Roaster R1 V2..
Le format de jugement unique du concours mondial de torréfaction de la PRF est sans précédent dans l’industrie mondiale du café – permettant à tous les participants à l’événement de s’engager et de prendre part à la compétition.
Les participants au PRF peuvent également regarder les participants concourir et torréfier des échantillons de café, créant ainsi une expérience interactive de la compétition pour tous les visiteurs.
Comment puis-je postuler ?
Le Concours mondial de torréfaction sera un concours de café révolutionnaire. Son format unique de jugement encouragera la participation d’un large éventail de professionnels internationaux du café, en mettant l’accent sur la mise en valeur et la présentation de compétences de torréfaction de classe mondiale.
Tous les participants au PRF ayant un minimum de deux ans d’expérience en torréfaction sont invités à postuler.. Les candidats doivent remplir ce formulaireet doivent également s’assurer qu’ils sont déjà présents au PRF El Salvador.
Un panel d’experts du secteur examinera toutes les candidatures et sélectionnera un minimum de huit candidats retenus.
Le PRF El Salvador aura lieu au Centre d’exposition de Salamanca à San Salvador les 16 et 17 mars 2023.
Pour en savoir plus sur les billets pour le Sourcing Trip Experience, un forfait séparé qui comprend également un billet pour l’événement PRF de deux jours, vous pouvez trouver plus d’informations ici.
