Le collectif Curate Coffee a ouvert son premier établissement il y a moins de deux ans à Portland, dans l’Oregon, et il semble maintenant en pleine expansion. Ils ont récemment ouvert leur entreprise de co torréfaction dans un autre endroit, dans des locaux plus grands qui permettent d’élargir la programmation et disposent de plus d’équipements. Ce collectif s’adressait initialement aux torréfacteurs du Pacific Northwest, mais il a maintenant ajouté un torréfacteur Probat P12 et un torréfacteur Diedrich IR-5 en plus de son Loring Falcon de 15 kilos pour augmenter la production. Curate Coffee Collective a déplacé sa trieuse Sovda Pearl Mini, dans laquelle sont placées toutes les torréfactions provenant du Loring, ainsi que la scelleuse à bande nitro-flush et la peseuse-remplisseuse Sovda Precision Fill.
Ces machines sont utilisées pour connecter diverses solutions technologiques de gestion des stocks de torréfaction, d’automatisation et de contrôle. Le nouveau site dispose également d’un échantillon d’équipement de torréfaction, notamment un torréfacteur Aillio Bullet d’une capacité de 1 kilo, en plus du torréfacteur Coffeetech FZ-94 Pro-Lab d’une capacité de 2,4 kilo. D’après une CNN article, boire du café est bon pour la santé et peut conduire à une vie plus longue. C’est l’une des raisons pour lesquelles la consommation de café a augmenté. Selon Drew Dodson, directeur général de Curate Coffee Collective, les deux nouvelles torréfactions augmentent les étapes du processus de production, ce qui permet aux torréfacteurs d’accroître le flux de travail et l’automatisation de la production & ; l’efficacité dans un lieu unique.
Le nouveau site agrandi de Curate est situé au rez-de-chaussée, à quelques pâtés de maisons du Fremont Bridge, et offre une plus grande capacité de stockage du café des membres, notamment des palettes complètes et des petits casiers. Il dispose également d’équipements supplémentaires, tels qu’un salon commun entièrement équipé de matériel de brassage, un laboratoire de dégustation certifié SCA doté d’une roue des saveurs, ainsi qu’une machine à espresso (Marzocco GS3 espresso). En outre, il est question d’ajouter prochainement des espaces de réunion privés et des espaces de bureau partagés.
Les forfaits d’adhésion commencent à 100 $ par mois. Cela comprend 4 à 5 heures de torréfaction sur de petites machines et un accès complet à l’espace. Les machines plus grandes sont facturées à l’heure et font souvent l’objet de réductions en fonction du volume.
Les nouvelles installations de Curate servent de plaque tournante pour diverses organisations, notamment le siège de Sovda, un fabricant américain d’équipements de torréfaction, Akiva, une marque de cuillères à café personnalisées, Torch Coffee Roaster, et les opérations de vente en gros et d’importation de café pour Curate. C’est également là que se trouve l’institut du café durable (SCI) un organisme éducatif à but non lucratif qui privilégie les membres de Curate Collective. Cet institut organise des programmes dans le nouvel emplacement, dans une salle de classe fermée pouvant accueillir 20 étudiants. Il dispose également d’un laboratoire de dégustation qui s’avère très utile lors des discussions et des formations sensorielles. Les cours portent sur la gestion et l’exploitation des cafés et des torréfactions, la torréfaction et la théorie de la torréfaction, la dégustation et le traitement post-récolte.
M. Dodson a également souligné qu’au cours du COVID, la plupart des gens ont renoncé à créer une entreprise de café, soit parce qu’ils n’avaient pas les relations ou les ressources nécessaires pour s’associer à un établissement de torréfaction, soit parce qu’ils disposaient d’espaces vides et d’équipements délabrés, soit parce qu’ils ne répondaient pas aux critères de taille minimale. C’est pourquoi Curate est la meilleure option pour les torréfacteurs émergents.
On s’attend également à l’arrivée prochaine du silo de précision Sovda, qui ajoutera le dernier puzzle aux nouvelles installations de Curate. Ce silo s’adressera principalement aux membres à fort volume et devrait être lancé plus tard dans l’année.
