Qu’est-ce que le café blond ? – Explication et faits intéressants

Il semble que le terme « torréfaction blonde » soit partout de nos jours et qu’il soit de plus en plus populaire. Mais si vous vous demandez ce qu’est un café à torréfaction blonde, ne vous inquiétez pas, vous n’êtes pas seul. Ce terme peut sembler nouveau, mais la vérité est que la torréfaction blonde existe depuis un certain temps. Starbucks a ajouté une torréfaction blonde à son menu en 2017, et beaucoup de gens l’adorent.
La torréfaction blonde est encore plus légère qu’une torréfaction légère. Pour cette raison, il ne porte pas l’amertume que d’autres torréfactions plus foncées portent, ce qui en fait un choix parfait pour de nombreux buveurs de café. Comprendre ce qu’est la torréfaction blonde peut vous aider à explorer une autre boisson qui pourrait vous plaire.

Quelle est l’origine des grains de café blonds ?

Les torréfactions blondes sont appelées blondes en raison de la couleur des grains et de la façon dont ils sont torréfiés. Si vous voulez savoir ce qu’est un café blond chez Starbucks, il est annoncé comme étant un café ou un expresso plus doux et moins amer, ce qui peut en faire un excellent choix pour ceux qui ne boivent pas beaucoup de café. Il s’agit d’un mélange de grains d’Arabica provenant d’Amérique latine et d’Afrique de l’Est. C’est important car les grains de café, comme les raisins de cuve, peuvent varier en goût selon l’endroit où ils sont cultivés. Si vous essayez de trouver le café parfait pour votre palais, n’oubliez pas de vérifier les régions d’origine de vos grains.

Si vous trouvez une torréfaction que vous appréciez particulièrement, cela peut être dû à la région, et vous devriez essayer d’autres grains de la même région. Cela peut vous aider à trouver votre café parfait.

La torréfaction est-elle vraiment si légère ?

Qu'est-ce que le café blond ?Comme il s’agit d’une torréfaction « blonde », beaucoup de gens se demandent si cela signifie qu’elle est plus légère qu’une torréfaction légère. La vérité est que cela dépend de la marque. Cela peut tout à fait signifier qu’il est plus léger qu’une torréfaction légère, mais certains établissements proposant une torréfaction blonde servent en fait plutôt une torréfaction légère ou même moyenne, comme Starbucks. La bonne nouvelle est que le taux de caféine est le même quelle que soit la couleur de la torréfaction. Mais la couleur affecte le goût, ce qu’il faut garder à l’esprit.

Une vraie torréfaction blonde est plus légère qu’une torréfaction légère et, de ce fait, elle est beaucoup plus acide. Il est important de noter que le niveau de torréfaction est déterminé par la couleur du grain, la température de torréfaction et le moment et le nombre de craquelures de l’enveloppe extérieure du grain.

Goût

Qu'est-ce que le café blond ?La plus grande différence entre la torréfaction blonde et toute autre torréfaction est, bien sûr, le goût. La torréfaction blonde, étant donné qu’elle est effectuée à une température plus basse et pendant moins longtemps qu’une torréfaction foncée, a une saveur beaucoup plus acide. Cela lui donne un goût plus vif qu’une torréfaction foncée et un corps plus léger. Une torréfaction blonde aura souvent plus d’agrumes et de notes florales dans son profil de saveur. Mais, parce qu’il est torréfié à une température plus basse qu’un café noir, un café blond n’aura pas le profil de saveur typique de la plupart des cafés. Une température de torréfaction élevée est nécessaire pour caraméliser les sucres dans les grains, ce qui donne à la plupart des cafés des notes caramélisées, beurrées et même sucrées. Pour cette raison, certaines personnes n’aiment pas vraiment la torréfaction blonde, mais elle peut être un excellent choix pour quelqu’un qui n’apprécie pas habituellement les autres torréfactions.

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Acidité

Les torréfactions blondes sont beaucoup plus acides que les torréfactions foncées. L’acidité est due à la température à laquelle les grains sont torréfiés, et c’est pourquoi les torréfactions blondes ont généralement une saveur plus « vive ». Lorsque les grains sont torréfiés à une température plus élevée, ils perdent leur acidité, ce qui donne au café l’amertume attendue. Certaines personnes n’apprécient pas cette acidité élevée, et pour d’autres, elle peut même être un problème de santé.

L’acidité se mesure sur l’échelle du pH. Les torréfactions foncées sont élevées sur l’échelle du pH et leur pH est similaire à celui du lait ordinaire. Mais les torréfactions blondes sont basses sur l’échelle de pH et ont un pH plus proche de celui du jus de tomate, ce qui représente une grande différence.

Certaines personnes ne supportent pas bien le café à forte acidité, c’est donc un élément à garder à l’esprit si vous essayez de choisir une torréfaction plus claire ou plus foncée lorsque vous commandez une boisson.

Le café blond est-il bon pour la santé ?

Les torréfactions blondes présentent une variété d’avantages et d’effets négatifs pour la santé, principalement en raison de leur forte acidité. La baisse du pH affecte chaque personne différemment, mais pour certaines personnes, elle peut provoquer de la fatigue, des douleurs musculaires et articulaires, des problèmes de digestion, des migraines et d’autres problèmes.

Mais le café blond a aussi des avantages pour la santé car il contient beaucoup d’antioxydants, et certaines études montrent que les torréfactions blondes peuvent avoir encore plus d’antioxydants qu’une torréfaction foncée. Mais il n’est pas nécessairement meilleur qu’une torréfaction légère, donc si l’acidité d’une torréfaction blonde vous inquiète, mais que vous voulez plus d’antioxydants, il peut être intéressant d’essayer une torréfaction légère à la place.

Quelle est la meilleure façon de préparer un café blond ?

Qu'est-ce que le café blond ?

Il peut être utilisé comme un café ordinaire, un expresso ou même un latte, selon les goûts et les préférences des buveurs. Si vous vous demandez ce qu’est un café blond Starbucks, consultez leur menu pour connaître leur variété d’options.

Un café à torréfaction blonde a des notes beaucoup plus vives qu’un café à torréfaction foncée. Nous vous recommandons d’expérimenter et d’essayer toutes les méthodes d’infusion pour trouver celle que vous aimez le plus.

Terminer

Les torréfactions blondes, bien que leur popularité ait augmenté principalement grâce à Starbucks qui les a introduites dans son menu permanent, existent depuis des années et offrent une alternative aux buveurs de café. Si vous recherchez des saveurs plus vives, un corps plus léger, des notes d’agrumes et de fleurs, et que vous ne voulez pas d’amertume, une torréfaction blonde est peut-être faite pour vous ! Mais s’il n’a pas l’amertume d’une torréfaction plus foncée, il n’a pas non plus la douceur et les notes de caramel des autres torréfactions. Et si les antioxydants peuvent être excellents pour la santé, le pH plus faible peut causer des problèmes de santé allant de la fatigue aux migraines. Quoi qu’il en soit, il semble que les torréfactions blondes soient là pour rester. Si vous vous demandez ce qu’est un café à torréfaction blonde, nous espérons que cet article a contribué à vous informer.

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Marion Dutille

Ancienne commerciale dans le secteur du Café, notamment pour l'entreprise Lavazza. J'étais alors en charge de la commercialisation des cafetières de la marque au sein des professionnels.
Aujourd'hui reconvertie dans le content éditorial sur internet !

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