La cafetière à piston est une cafetière populaire dans de nombreuses cuisines, mais aussi simple qu’elle soit, vous l’avez peut-être utilisée de manière incorrecte. Que ce soit pour le café ou le thé, vous pouvez améliorer le goût de votre boisson en utilisant la bonne méthode technique d’infusion.
Heureusement, il est plus facile d’apprendre à utiliser une cafetière à piston que vous ne le pensez. La conception de ces cafetières est assez simple, ce qui vous permet de préparer une délicieuse infusion la première fois que vous en sortez une, sans trop d’efforts. Si vous envisagez d’ajouter une presse française à votre routine matinale, les sections suivantes peuvent vous aider à démarrer.
Anatomie de la presse française
Les meilleurs modèles de cafetières à piston sont constitués de quelques pièces seulement, mais chacune d’entre elles est extrêmement importante. Savoir à quoi servent ces pièces peut vous aider à apprendre à utiliser un pressoir français avec facilité.
Piston avec couvercle
Le couvercle d’une cafetière à piston se fixe solidement sur le haut du gobelet, bloquant ainsi la chaleur lorsque vous le mettez en place. Au milieu du couvercle se trouve le piston, qui est une tige métallique reliée à un filtre, que l’on pousse vers le bas pour séparer le café moulu de la boisson infusée.
Filtre
Comme nous l’avons dit plus haut, le filtre est fixé au piston. Cette pièce est conçue pour filtrer le marc de café après qu’il ait infusé. Le filtre s’adapte parfaitement aux parois du gobelet, créant une pression parfaite pour éviter que le marc ne glisse sur les parois et ne contamine votre café infusé. Les trous du filtre sont suffisamment grands pour laisser passer le liquide, mais suffisamment petits pour retenir tous les grains, sauf les plus fins, au fond du gobelet.
Gobelet, base et poignée
Le gobelet d’une cafetière à piston est généralement en verre, mais il existe des modèles en métal, en plastique ou en céramique si vous préférez ces matériaux. Le gobelet contient le marc de café et l’eau chaude pendant que le café s’infuse, et il est généralement doté d’un bec verseur qui permet de le verser facilement lorsque l’infusion est prête à être consommée.
La base et la poignée d’une cafetière à piston varient également en fonction du type de cafetière que vous achetez. Ils peuvent être fabriqués dans le même matériau que le gobelet ou dans un autre type de matériau pour plus de durabilité.
Ce dont vous avez besoin pour faire du café à la presse française
Maintenant que vous savez quelles pièces composent une de ces cafetières, il est temps de discuter de ce dont vous avez besoin pour apprendre à utiliser une presse à café française. En dehors de la presse elle-même, il y a quelques autres articles que vous devez rassembler avant de commencer.
Moulin à café
Le moulin à café est l’un des accessoires les plus importants pour préparer le café à la presse française. Les moulins à meules sont les plus appréciés car ils produisent une mouture plus régulière que d’autres types de moulins, ce qui est important pour la presse française. En effet, le marc de café est trempé pendant plusieurs minutes dans la presse française, et des particules inégales créent une extraction inégale.
La meilleure mouture pour une presse française est grossière ou moyennement grossière car les plus grosses particules s’extrairont lentement pendant les quelques minutes qu’elles restent dans la presse française. Vous pouvez utiliser une presse française avec du café à mouture fine si vous le souhaitez, mais vous devrez ajuster le temps de trempage de manière significative pour éviter une extraction excessive et une amertume.
Café
Un café délicieux est également nécessaire pour ce processus, bien qu’il n’y ait pas de saveur ou de marque fixe. C’est une question de goût, vous pouvez donc moudre vos grains préférés pour préparer votre café à la presse française. Il est préférable d’utiliser des grains que vous moudrez vous-même juste avant de préparer votre café afin de vous assurer que les grains conservent leur saveur pour un café le plus savoureux possible.
Vous pouvez également utiliser une presse française avec du café prémoulu si vous le souhaitez, mais la qualité ne sera pas la même qu’avec des grains fraîchement moulus. En effet, le café s’oxyde une fois qu’il est moulu, ce qui entraîne une perte de saveur. Cela peut être un choix plus facile lorsque vous utilisez votre presse à café en dehors de chez vous, comme à l’hôtel ou en camping, mais si possible, il est préférable de s’en tenir aux grains moulus juste avant le début du processus d’infusion.
Balance, bouilloire, thermomètre
Il y a également quelques autres accessoires que vous devez organiser pour vous assurer que vous préparez la meilleure tasse de café à la presse française possible. Le premier est une balance, que vous pouvez utiliser pour mesurer les grains de café que vous prévoyez de moudre pour votre presse française. La balance de cuisine numérique AmazonBasics en acier inoxydable est une bonne option, grâce à son large écran LCD, ses capteurs avancés pour des lectures rapides et son poids léger.
Les haricots peuvent être irréguliers dans leur poids, alors assurez-vous de les peser avant de les moudre pour être sûr d’obtenir la bonne quantité pour l’eau que vous utilisez. Vous devrez également ajuster la quantité utilisée en fonction de la quantité d’eau utilisée.
Une bouilloire est également indispensable pour faire bouillir l’eau pour le café que vous prévoyez de préparer. N’importe quelle bouilloire fera l’affaire, vous pouvez donc en acheter une électrique ou une manuelle à utiliser sur votre cuisinière. Vous aurez également besoin d’un thermomètre pour vous assurer que l’eau est chauffée à la température optimale pour préparer du café dans une presse française.
Quelle quantité de café utiliser dans une cafetière à piston
Les cafetières à piston nécessitent des quantités de café spécifiques, tout comme les cafetières goutte à goutte, bien que le rapport entre l’eau et le café soit un peu différent en raison du temps d’infusion plus long. Le tableau suivant indique la quantité d’eau et de café que vous devez utiliser, selon que vous préférez un café léger, moyen ou fort et selon la taille de la presse française que vous utilisez.
| Volume d’infusion | 3 tasses/12 oz | 8 tasses/34 oz | |
| Léger | Eau | 10 fl oz | 30 fl oz |
| Café | 0.6 oz | 1.9 oz | |
| Moyen | Eau | 10 fl oz | 30 fl oz |
| Café | 0.8 oz | 23 oz | |
| Fort | Eau | 10 fl oz | 30 fl oz |
| Café | 1.05 oz | 31 oz |
Instructions pour le café à la presse française
Une fois que vous avez rassemblé tout ce dont vous avez besoin, il est temps d’apprendre à utiliser correctement une presse française. Les sections suivantes sont des instructions étape par étape sur la meilleure méthode à suivre. Vous devriez également consulter les instructions relatives au café à la presse française fournies avec le modèle que vous achetez, au cas où elles différeraient de la méthode habituelle.
Étape 1. Mesurez et moudrez le café
La première étape consiste à mesurer vos grains de café à l’aide de votre balance. La quantité de grains à utiliser dépend de la taille de la presse à café que vous utilisez ou de la quantité de café que vous prévoyez de préparer. Une fois que vous avez pesé les grains et que vous avez la bonne quantité dont vous avez besoin pour votre café, mettez-les dans votre moulin et démarrez-le. Une mouture grossière ou moyennement grossière est la meilleure pour le café à la presse française.
Étape 2. Chauffez l’eau et préchauffez la presse
En utilisant votre bouilloire, chauffez l’eau jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 195 à 205 degrés Fahrenheit sur votre thermomètre. Si vous n’avez pas de thermomètre sous la main, vous pouvez chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle atteigne une pleine ébullition.
Bien que cette étape ne soit pas nécessaire, de nombreuses personnes préfèrent réchauffer leur presse à café avant de l’utiliser pour préparer le café. Cela peut réduire les fluctuations de température lorsque vous préparez votre café, c’est donc une bonne idée d’ajouter cette étape. Pour ce faire, versez un peu d’eau chaude dans le gobelet et faites-le tourner. Lorsque le gobelet est chaud au toucher, videz l’eau dans votre évier.
Étape 3. Vérifie la température de l’eau
Mesurez la quantité d’eau adéquate pour la presse française que vous utilisez. Vérifiez à nouveau la température de l’eau pour vous assurer qu’elle se situe toujours entre 195 et 205 degrés Fahrenheit. Si c’est le cas, elle est prête à être utilisée.
Étape 4. Ajoutez de l’eau chaude pour moudre
Pour utiliser votre presse à café, ajoutez le café que vous avez moulu précédemment dans le bécher, puis l’eau chaude que vous avez mesurée précédemment. Faites attention à ne pas renverser l’un ou l’autre.
Étape 5. Remuer
Une fois que le marc et l’eau sont dans le bécher, remuez-les rapidement avec une cuillère. Cela permet de s’assurer que le marc est bien mélangé et immergé dans l’eau chaude. Lorsque vous êtes sûr qu’ils sont bien mélangés, mettez le couvercle sur la presse française. Cela permettra d’isoler la presse française et de conserver la chaleur à l’intérieur du gobelet pendant l’infusion.
Étape 6. Commencez à chronométrer
Avec le café en train de couler et le couvercle qui garde tout bien chaud, il ne reste plus qu’à regarder l’horloge. Vous pouvez également régler un minuteur pour vous assurer que le café a le temps d’infuser. L’infusion du café dans une presse française dure généralement 4 minutes, mais vous pouvez adapter le temps d’infusion du café à vos goûts.
Étape 7. Retirer la croûte
Pendant le processus de trempage, une croûte se forme à la surface de l’infusion. Cela peut altérer la texture et la saveur du café, il faut donc s’en occuper soigneusement après avoir retiré le couvercle pour s’assurer que votre café est aussi délicieux que vous l’attendez.
Si vous préférez un café corsé, prenez votre cuillère et utilisez-la pour briser la croûte. Remuez brièvement le café pour que la plupart des grains tombent au fond. Ceux qui préfèrent un café léger doivent retirer la croûte du café et la jeter. Essayez d’enlever le plus possible le marc qui flotte au sommet.
Étape 8. Poussez le piston
Une fois que vous avez pris soin de la croûte, remettez le couvercle sur la presse française. Appuyez doucement sur le piston pour séparer le marc de café usagé du café infusé. S’il est facile d’appuyer sur le piston avec une résistance minimale, votre mouture est peut-être trop grossière. S’il est difficile d’appuyer sur le piston, cette résistance signifie que la mouture est trop fine. Vous pouvez ajuster ce paramètre si nécessaire lors de vos prochaines infusions. Lorsque le piston atteint le fond du gobelet, le café est prêt à être bu.
Étape 9. Décanter
Versez votre café nouvellement infusé dans quelques tasses ou dans une carafe. Si vous laissez le café dans la presse française, vous risquez une extraction excessive, ce qui donne un café amer. Vous pouvez laisser les derniers 10 % environ de l’infusion dans la presse française, car il y aura probablement une grande quantité de limon dans cette portion. Vous pouvez également éviter de boire chaque goutte de café dans votre tasse pour la même raison.
Étape 10. Servez
Vous pouvez maintenant servir votre délicieux café pressé à la française. Selon la force de votre café, vous pouvez ajouter du sucre ou de la crème, mais c’est une question de goût.
Utilisation de la presse française par marque
Bien que la plupart des modèles de presses françaises aient un aspect similaire, il existe quelques marques plus connues pour leurs produits de haute qualité. Nous allons aborder quelques-unes de ces marques ci-dessous.
Bodum
La marque Bodum a été fondée en 1944 par Peter Bodum, mais ce n’est que lorsque son fils Jorgen a pris la relève en tant que PDG que la première cafetière à presse française a été lancée. Depuis, une grande variété de produits a rejoint ce premier modèle. La cafetière Bodum Chambord est l’un de ses modèles les plus populaires, avec une carafe en verre, un cadre en laiton chromé et un mécanisme de pressage en acier inoxydable pour filtrer le marc de café. Vous utilisez une presse à café Bodum en suivant la méthode décrite ci-dessus.
Bonjour
Le presse-française Bonjour Monet possède une carafe en verre élégante, avec un couvercle et une poignée en plastique. Le cadre, le filtre, la tige et le tamis sont tous en acier inoxydable, ce qui augmente la durabilité de ces zones qui sont en contact avec le liquide chaud. Il y a également un bec verseur facile à utiliser avec un filtre à l’intérieur pour réduire les dépôts lorsque vous décantez le café après l’avoir infusé. Vous utilisez une presse française Bonjour en suivant la méthode ci-dessus. Vous pouvez également consulter le mode d’emploi de la presse française Bonjour pour être sûr de bien faire les choses.
Comment utiliser la presse française par brassage
Nous avons vu comment utiliser une presse française pour le café, mais qu’en est-il des autres boissons savoureuses ? Les méthodes d’infusion du café et du thé glacés sont présentées ci-dessous.
Café glacé
La méthode d’utilisation d’une presse française pour le café glacé est similaire à la méthode d’infusion normale, à une différence près. Vous devez doubler la quantité de marc de café frais que vous utilisez pour préparer le café dans votre presse française. Vous obtiendrez ainsi un café extra-fort, qui sera ensuite dilué lorsque vous le verserez sur votre verre de glace. Au fur et à mesure que la glace fond, le café s’affaiblit, ce qui vous donne la même force qu’avec une tasse de café normale.
Thé
Pour utiliser une presse française pour le thé, il est préférable d’utiliser des feuilles de thé en vrac car elles se mélangent bien à l’eau pendant le processus d’infusion. Il est préférable d’utiliser environ 2,5 grammes de votre thé préféré pour 8 onces d’eau afin d’obtenir une saveur adéquate. La température de l’eau varie en fonction du type de thé que vous utilisez, alors assurez-vous de regarder sur l’emballage du thé pour obtenir le meilleur thé possible.
Le temps d’infusion varie également d’un thé à l’autre. Par exemple, le thé noir doit être infusé pendant 3 à 5 minutes, tandis que les thés verts ou blancs n’ont besoin que de 2 à 3 minutes pour être bien parfumés. Les tisanes sont les plus longues à infuser (5 à 10 minutes). Vérifiez les instructions sur l’emballage pour éviter une infusion excessive et des saveurs amères.
Une fois que le thé a infusé, vous pouvez verser votre thé, ajouter vos extras, comme du lait ou du sucre, et le déguster.
Réflexions finales
Il existe plusieurs options de machines pour préparer une bonne tasse de café. Bien que les cafetières goutte à goutte soient un bon choix, de nombreuses personnes choisissent la presse française pour les saveurs délicieuses et robustes qu’elle offre.
Bien sûr, vous devez savoir comment utiliser correctement une presse française pour préparer les infusions savoureuses dont vous avez envie. Il est essentiel d’utiliser le bon café moulu, la bonne température d’eau et le bon temps d’infusion pour éliminer l’amertume, alors suivez attentivement les instructions pour obtenir la meilleure tasse de café possible.
La meilleure chose à propos de la presse française est que ces machines sont également polyvalentes, vous permettant de modifier votre recette de café ou de thé glacé. Vous pouvez même transformer votre café à la presse française en lattes ou autres boissons lactées comme bon vous semble pour une machine encore plus utile.
