Qu’est-ce que le café Poop a de spécial ? Revue et réflexions

Les amateurs de café du monde entier aiment élargir leurs goûts et sortir des sentiers battus du café moulu habituel. L’une des façons de le faire est le café de caca d’animal, qui est très différent de la procédure habituelle de traitement du café. Le café de crottes d’animaux consiste à donner des grains de café aux animaux, à les récupérer lorsqu’ils font leurs besoins, à les traiter et à les rendre propres à la consommation.

Le café de crottes d’animaux fait l’objet de beaucoup de désinformation, de controverses et de battage médiatique, mais tous les types sont connus pour leur goût unique et leur prix élevé. Du café de caca de chat et d’éléphant au café de caca de chauve-souris et de singe, il y a l’embarras du choix.

Si vous êtes curieux de savoir ce qu’est le café au caca d’animal, ou si vous voulez l’essayer, nous avons un guide complet ici même pour vous aider à démarrer.

Comment ce café est fabriqué

Lorsque la plupart des gens entendent parler de l’origine du café aux crottes d’animaux, la première chose qu’ils ressentent est le dégoût et la perturbation, mais ce n’est pas tout. La plupart du processus de fabrication de ce café et la façon dont les grains de café seront affectés sont positifs. De plus, à la fin du processus, le café peut être bu sans danger.

L’idée de faire manger les grains de café par les animaux et de les évacuer par la voie fécale est de permettre à leur système digestif interne de provoquer des changements, notamment dans la composition chimique des grains. Si vous vous demandez comment les grains restent intacts lorsque l’animal les mange, rappelez-vous qu’il mange la pulpe des cerises de café, laissant les grains entiers et utilisables.

Pendant que l’animal digère le café, les enzymes de son système digestif réduisent l’acidité du café et en modifient le goût. Elles éliminent également l’amertume, vous laissant avec un café au goût doux, délicat et moelleux. De plus, ce sont les animaux qui cueillent leur café, et comme ils le mangent pour sa pulpe sucrée, ils ne choisissent que les cerises de café les plus grosses et les plus juteuses. Cela signifie que lorsque vous buvez du café de crottes d’animaux, vous ne recevez que la meilleure sélection de grains de café de qualité supérieure, tous sélectionnés naturellement.

De nombreux amateurs de café s’inquiètent de la contamination et d’autres problèmes de santé lorsqu’ils entendent parler de boire du café de crottes d’animaux, mais n’oubliez pas qu’il est très sûr. D’une part, les grains de café contenus dans les cerises de café ne sont pas affectés puisque les animaux ne mangent et ne digèrent que les cerises. De plus, le café n’est pas fabriqué à partir du moment où l’animal fait ses besoins.

Il y a encore un processus pour rendre le café potable, qui comprend le lavage, le séchage, le traitement, la torréfaction à haute température, puis l’infusion avec de l’eau presque bouillante. Une fois le processus terminé, toute trace de bactérie et de caca a disparu.

Il existe différents cafés aux crottes d’animaux, dont le populaire Kopi Luwak d’Indonésie, le café aux crottes d’éléphant, le café aux crottes de singe, le café aux crottes de chauve-souris et le café aux crottes d’oiseau.

Café au caca de chat – Kopi Luwak

Le café au caca - vaut-il la peine d'être essayé ?

Le café aux crottes d’animaux le plus populaire au monde, connu par ceux qui s’intéressent à ce type de café, est le Kopi Luwak. Il est originaire d’Indonésie et provient de la civette palmiste asiatique. Ce café à base de crottes d’animaux est apparu dans les années 1880.th siècle, lorsque la récolte du café a été introduite en Indonésie par les Hollandais. À cette époque, le monde connaissait également un boom du café.

De plus, à cette époque, l’Indonésie exportait tout le café qu’elle produisait vers l’Europe, il était donc difficile pour elle d’obtenir beaucoup de grains à la fois. Les habitants et les fermiers ont commencé à ramasser les grains chassés par les chats sauvages, à les sélectionner et à les exporter. C’est ainsi qu’est né le Kopi Luwak.

Les civettes sont des chats sauvages indonésiens, également connus sous le nom de Luwak, ce que l’on retrouve dans le nom Kopi Luwak. Au cours du processus, les chats sauvages mangent les cerises de café arabica mûres et les digèrent partiellement, laissant les grains de café intacts. Ensuite, les grains de café sont retirés du caca du chat à la main.

Au cours du processus, seules la peau et la pulpe de la cerise de café sont perdues, de sorte que seuls les grains de café restent en un seul morceau. Une fois collecté, il est récolté, lavé, séché et torréfié avant d’entrer dans votre tasse. Les civettes palmistes sont des mangeurs difficiles, elles ne vous laissent donc que la meilleure sélection de grains de café.

 

Le café Kopi Luwak

Kopi Luwak : la tasse riche de l’Indonésie ou le  » crappuccino  » ? – CNN.com
Si vous êtes un amateur de café, vous pourriez être tenté de payer pour une tasse du café le plus cher du monde. Le Kopi Luwak, le café au goût velouté d’Indonésie, donne un nouveau sens au terme « café riche ». Il peut coûter jusqu’à 50 dollars la tasse est connu pour être doux et avoir un goût unique. Il a également une saveur terreuse et un goût équilibré lorsque vous le buvez, mais il n’y a pas d’amertume dans le goût. Mais ce café au caca de chat est plus connu pour l’histoire et l’origine qui l’ont fait naître que pour son goût réel. Il n’est donc plus populaire par nécessité. Il y a également eu différents numéros d’abus des droits des animaux.

Le café dérivé des excréments de la civette a donné naissance à une industrie cruelle. La production durable laissera-t-elle un meilleur goût ? dans la fabrication du café de crottes d’animaux. C’est aussi incroyablement cher.

Le Kopi Luwak est l’un des cafés les plus chers du monde et c’est aussi une attraction touristique populaire. Malgré cela, il peut être acheté à différents endroits. Vous pouvez même acheter le café Kopi Luwak sur Amazon et d’autres magasins en ligne fiables. Les cafés sont disponibles en différents parfums, comme le café noir ou le miel.

Café au caca d’éléphant – Black Ivory Coffee Co.

Le café au caca - vaut-il la peine d'être essayé ?

Originaire du nord de la Thaïlande, le café de crottes d’éléphant est également l’un des grains de café les plus chers au monde, coûtant plus de 1 000 $ la livre. La Black Ivory Coffee Company le produit en Thaïlande de la même manière que le Kopi Luwak, mais sans « violation des droits des animaux », de sorte que vous pouvez boire ce café en toute tranquillité.

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Bien que le processus général de fabrication du café de caca d’éléphant soit similaire à celui de la civette de palmier, les grains sont soumis à un processus ethnique contrôlé. Il est fait avec des cerises de café arabica, qui sont cultivées à des altitudes étonnamment élevées, ce qui ajoute au fait qu’il est de haute qualité.

Les éléphants ne cueillent pas les cerises eux-mêmes, mais ce sont les agriculteurs qui les cueillent pour eux. De plus, le café est mélangé à l’alimentation saine des éléphants afin qu’ils restent en bonne santé, contrairement au cas du Kopi Luwak. Une fois que l’éléphant a digéré le café, les agriculteurs sélectionnent les grains dans les excréments et traitent les grains de café.

Le processus de fabrication des grains de café n’est pas efficace, même s’il est éthique, et donc pour fabriquer une seule livre de café de crottes d’éléphant, il faut jusqu’à 33 livres. C’est pourquoi il est rare et très cher. Les bénéfices des grains de café sont reversés à des organisations de conservation des éléphants. On le trouve généralement dans les hôtels de luxe cinq étoiles en raison de son prix élevé, principalement au Moyen-Orient et en Asie.

Le café de caca d’éléphant n’a pas un goût âpre et amer et a un goût doux qui le rend semblable au thé. Il a une saveur chocolatée et florale, mais parfois, vous pouvez obtenir un soupçon d’épices, de cerise, de malt, de cuir et d’herbe.

Le goût doux et le manque d’amertume du café de caca d’éléphant proviennent du fait que les légumes verts consommés par l’éléphant contribuent au processus de fermentation. Ce n’est pas parce que le café au caca d’éléphant est rare qu’il n’est pas accessible. Vous pouvez l’acheter sur Amazon si vous voulez de la vitesse, bien que certaines personnes aillent directement sur le site pour l’acheter. Gardez simplement à l’esprit que l’entreprise vend principalement aux hôtels plutôt qu’aux particuliers.

Café au caca de singe

Le café au caca - vaut-il la peine d'être essayé ?

Un autre café populaire à base de crottes d’animaux est le café aux crottes de singe, qui provient de Chikmagalur en Inde. Le singe impliqué dans ce café est le singe rhésus, et cette région de l’Inde est connue pour son climat agréable et pour sa production florissante de café. Le singe rhésus aime manger de délicieuses cerises de café, ce qui en fait l’animal idéal pour le café caca.

Même si ce type de café est appelé café-caca de singe, il n’y a aucune excrétion impliquée dans le processus de fabrication de ce café. Le singe rhésus mâche les cerises du café, les digère partiellement avec sa salive, puis les recrache.

Les singes cueillent eux-mêmes les cerises de café, et il faut donc s’attendre à une excellente sélection de grains de café lorsqu’on boit du café de caca de singe. Ils préfèrent généralement les cerises les plus mûres, les plus sucrées et de la meilleure qualité.

Après que le singe l’ait craché et que les grains aient été collectés, ils sont lavés, traités et séchés. Après le traitement, ils ont une couleur grise. Le goût des grains de café est modifié par les enzymes de la salive du singe, et ils sont plus abordables que la plupart des cafés à base de crottes d’animaux.

Le café au caca de singe a un goût acide et corsé. Il y a également une légère amertume dans le goût, de sorte que vous restez avec un goût fort mais délicieux. Le profil de goût de ce café est diversifié en raison de ce que les singes mangent, et vous pouvez donc vous attendre à des notes de chocolat, d’agrumes, de vanille et de noix.

Une tasse de café de caca de singe peut vous coûter environ 10 $, et bien qu’ils soient moins chers que la plupart, ils sont toujours rares et coûteux. Chaque année, vous ne verrez qu’environ 100 livres disponibles à l’achat.

Café au caca de chauve-souris

Le café au caca - vaut-il la peine d'être essayé ?

Le prochain café caca animal de notre liste provient des chauves-souris, et tout comme pour les singes, il n’y a pas de caca. Le café au caca de chauve-souris est originaire du Costa Rica et provient de chauves-souris sauvages. Son prix moyen est de 200 à 230 dollars la livre. Le résultat est un café au goût floral et sucré, modifié par les enzymes digestives de la chauve-souris.

Vous pouvez également trouver du café de caca de chauve-souris à Madagascar et il est souvent connu comme l’alternative africaine au Kopi Luwak. Le café bat poop a un goût doux, floral, sucré et fruité, et lorsque vous le buvez, il vous laisse un arrière-goût agréable. Les enzymes améliorent le profil de saveur des grains de café. Ils sont difficiles à trouver, même si leur prix est raisonnable.

Le café au caca de chauve-souris est récolté auprès d’une espèce particulière de chauve-souris, l’artibeus jamaicensis, et on ne le trouve que dans le sud du Costa Rica. Pour traiter les grains de café, elles les cueillent elles-mêmes et mangent la peau de la cerise de café. Après avoir mangé cette peau, ils lèchent la pulpe mais ne finissent pas de manger les grains de café. Ils mangent et enlèvent également le fruit, mais ils laissent la cerise en place sur la plante.

Les grains de café et la pulpe seront colorés par la salive de la chauve-souris après cela, à moitié mangés et exposés. Ils sécheront avant d’être traités à nouveau. Les enzymes de la salive de chauve-souris modifieraient le goût du café. En 2020, seules deux tonnes de café de caca de chauve-souris ont été produites en 2020 à Madagascar. La plupart de la demande pour ces grains de café se fait au Japon et dans les restaurants et hôtels haut de gamme.

Café de crottes d’oiseaux

Le café au caca - vaut-il la peine d'être essayé ?

Le dernier café caca d’animal de notre liste est fabriqué avec l’oiseau Jacu et provient du Brésil. Avec un prix raisonnable mais cher, le café caca d’oiseau implique du caca, contrairement aux deux derniers cafés que nous avons examinés. Le café au caca d’oiseau a également une histoire intéressante comme le Kopi Luwak.

En 2009, quelque chose d’intéressant est arrivé à Henrique Slopper à Camocim, au Brésil, qui produisait du café de qualité supérieure et biologique dans sa ferme. Un jour, il a vu des oiseaux Jacu manger les cerises de sa ferme de café et a remarqué qu’ils ne choisissaient que celles de la meilleure qualité. Ainsi, lorsque vous obtenez du café au caca d’oiseau, vous pouvez profiter uniquement de la meilleure qualité de grains.

Dans cette situation, l’oiseau Jacu cueille et mange les cerises de café, puis les agriculteurs peuvent cueillir les grains de café dans leurs excréments. Les grains seront partiellement fermentés, et après avoir été cueillis à la main, ils seront lavés et séchés avant d’être utilisés pour faire du café. Les oiseaux sont bien soignés, avec un menu équilibré et végétarien. Les légumes verts et la nourriture saine qu’ils mangent donnent des grains de café bien raffinés.

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Le café de caca d’oiseau de Jacu est connu pour être similaire au café traité avec du miel en ce qui concerne son goût. L’arrière-goût est également agréable, et il y a une douceur de noix à apprécier lorsque vous le buvez. Il y a aussi des notes de mélasse, d’anis étoilé, de pain brun et de chocolat au lait.

Bien que les oiseaux améliorent la saveur du café lorsqu’ils le mangent et le chient, ils en augmentent également le prix. Ils sont maintenant vendus à 330 $ la livre.

Le jeu en vaut-il la chandelle ?

Le café caca - vaut-il la peine d'être essayé ?

S’il y a un point commun à tous ces cafés au caca animal, outre le fait qu’ils nécessitent les enzymes digestives d’un animal, c’est leur prix super élevé. Comme ils sont coûteux, la plupart des personnes intéressées à les acheter s’attendent à une qualité supérieure et à un meilleur goût que le café ordinaire.

Vous pourriez penser que le café de crottes d’animaux est considéré comme haut de gamme parce que les animaux les sélectionnent naturellement, mais c’est surtout parce qu’ils sont rares. Les animaux ne peuvent pas être forcés à produire plus qu’ils ne le font, donc l’offre de ce café est limitée, ce qui explique son prix élevé. Le prix élevé signifie parfois aussi une plus grande demande.

En raison du prix élevé, ceux qui produisent le café Kopi Luwak finissent par abuser des animaux et les forcer à produire plus pour vendre plus. Il y a aussi beaucoup de fraude dans l’industrie du café de crottes d’animaux, beaucoup de gens vendant du café ordinaire comme du café de crottes de chat.

Mais, avec le prix élevé, la question est de savoir si ça vaut le coup ou pas. Pensez-vous que le goût sera bon parce que c’est délicieux, ou parce que c’est super cher ? Eh bien, tout dépend de la personne. Alors que certaines personnes aiment les saveurs distinctes et uniques qu’elles apprécient lorsqu’elles prennent du café de crottes d’animaux, d’autres vous disent qu’elles n’aiment pas le goût.

Il existe également des moyens plus avancés de récolter le café, ce qui signifie que le café cueilli et fabriqué artificiellement pourrait avoir un meilleur goût que le café cueilli et partiellement traité par des animaux. Certains se sont également plaints du manque d’amertume et d’acidité du café de crottes d’animaux. Pour ceux qui aiment le café fort, ce type de café peut être considéré comme plat et trop semblable au thé. Il y a aussi le problème de la cruauté envers les animaux, notamment dans le cas du Kopi Luwak, qui peut vous mettre mal à l’aise lorsque vous buvez du café.

Mais, du bon côté des choses, ces cafés vous donneront un goût distinct si vous cherchez à élargir votre expérience de consommation de café. L’argument de vente de ces cafés est leur histoire et leur processus de production. Donc, si vous avez l’occasion de goûter des boissons au café à base de caca d’animal, vous devriez foncer.

De plus, si vous pouvez vous le permettre, vous pouvez les commander en ligne ou auprès d’autres sources fiables. La question de savoir si cela en vaut la peine dépend de vous et de votre budget – mais vous pouvez vous attendre à des saveurs rares et à une grande expérience que les autres boissons au café ne peuvent pas vous offrir.

Questions fréquemment posées

Y a-t-il des avantages pour la santé à prendre du café de crottes d’animaux ?

En dehors de l’exclusivité et de l’unicité offertes par le café de crottes d’animaux, il y a aussi quelques avantages pour la santé dont vous pouvez profiter. D’abord, la plupart des cafés de crottes d’animaux ont une faible acidité, donc si vous avez un estomac fragile qui vous empêche d’apprécier le café, vous n’avez pas à vous inquiéter.

Ils sont également connus pour leurs propriétés de prévention du cancer, notamment le Kopi Luwak pour le cancer du côlon. Ils ont d’autres avantages pour la santé, comme l’aide aux migraines, la protection contre le déclin cognitif, la protection des dents, les propriétés antibactériennes et les avantages psychologiques. Donc, si le café ordinaire ne vous apporte pas ce dont vous avez besoin, vous pouvez boire du café de crottes d’animaux.

Quel est le café de crottes d’animaux le plus rare ?

Le café au caca - vaut-il la peine d'être essayé ?

C’est le café au caca d’éléphant de la Black Ivory Coffee Company. Ce n’est pas seulement le café aux crottes d’animaux le plus rare, mais aussi le café le plus rare du monde. Le café coûte plus de 1 000 dollars la livre car, pour chaque livre produite, il faut 33 livres. L’entreprise ne peut pas non plus forcer les éléphants à produire plus de café et est connue pour être socialement responsable.

Le café Kopi Luwak est seulement le plus populaire mais pas le plus rare. Le café de caca d’éléphant est vendu principalement aux hôtels cinq étoiles, et on ne voit guère de particuliers acheter ce café pour leur usage personnel. Mais l’entreprise a une section qui vend du café pour la consommation privée de clients internationaux.

Quel autre animal produit du café à part l’éléphant, le chat, la chauve-souris, l’oiseau et le singe ?

En dehors de ceux de notre liste, il existe aussi le café du coati. Les coatis sont un animal de la même famille que le raton laveur et on les trouve au Pérou. Ainsi, le café qu’ils produisent est appelé café caca péruvien, café mishasho ou café uchunari.

Dans ce cas, les coatis mangent les cerises du café et les expulsent. Les grains sont récoltés, puis traités. La boisson au café a aussi des avantages pour la santé comme les autres. Elle est également moins amère en raison du processus de digestion et est connue pour avoir un goût unique et délicieux.

Pensées finales

Il y a beaucoup à voir et à considérer dans le monde du café de crottes d’animaux, des plus rares et des plus chers aux boissons au café les plus douces et les plus socialement responsables. Le café aux crottes d’animaux est le choix parfait pour tout amateur de café qui a le budget pour se permettre ce type de café et qui, en même temps, cherche à élargir son goût et à donner à ses papilles quelque chose de nouveau.

Si vous êtes intéressé par le café aux crottes d’animaux après ce guide, vous pouvez l’essayer en en achetant auprès d’une source fiable. Si vous faites partie des personnes qui aiment le goût, vous en achèterez probablement souvent.

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Marion Dutille

Ancienne commerciale dans le secteur du Café, notamment pour l'entreprise Lavazza. J'étais alors en charge de la commercialisation des cafetières de la marque au sein des professionnels.
Aujourd'hui reconvertie dans le content éditorial sur internet !

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