L’origine, le goût, le coût et les avantages

En raison de son processus de production unique, le café Kopi Luwak est l’un des cafés les plus chers au monde. Les cerises de café fermentent dans les intestins des civettes palmistes asiatiques, et elles sont recueillies après avoir été déféquées. Bien que les grains soient récoltés dans les excréments, ils sont relativement sûrs puisqu’ils ne présentent aucune contamination par E. coli ou d’autres bactéries.

Aujourd’hui, seule une poignée de producteurs proposent ce café, et encore moins parlent du processus de production. C’est dommage car son origine et son histoire sont fascinantes ! Ce café est originaire d’Indonésie et ses racines culturelles remontent au 19ème siècle. Mais qu’est-ce que le café kopi luwak et pourquoi est-il si cher ?

Qu’est-ce que le café Kopi Luwak ?

Le Kopi Luwak, également appelé café civette, est un café fabriqué selon un procédé unique, à partir de grains consommés et excrétés par un animal ressemblant à un chat, la civette. La civette est un petit animal de la famille des mangoustes qui vit sur les îles de l’Asie du Sud-Est, principalement en Indonésie et au Sri Lanka.

Les civettes ont la capacité unique de digérer les grains de café et de produire l’enzyme responsable de la saveur du café. Une fois que la civette a excrété les grains, ceux-ci sont collectés par les agriculteurs locaux qui travaillent aux côtés des civettes et leur fournissent de la nourriture pour assurer l’approvisionnement en grains. Le Japon est devenu le premier marché pour ce café dans les années 1980, mais sa popularité a considérablement augmenté depuis.

Quel est le goût du café Kopi Luwak ?

En raison du processus unique et du temps qu’il faut pour extraire les grains de café de la civette, la saveur du café Kopi Luwak est très particulière, différente de ce que la plupart des gens ont essayé auparavant. Pendant la production des grains de café Kopi Luwak, les enzymes digestives de l’animal stimulent la saveur du grain, ce qui lui donne un goût doux tout en conservant sa forte amertume.

Le Kopi Luwak a un goût riche mais un arôme plus léger que les cafés ordinaires. Sa saveur a également tendance à être plus acide et moins amère que celle des cafés ordinaires.

Le goût riche et doux du Kopi Luwak en fait un café agréable à déguster !

Combien coûte le café Kopi Luwak ?

La méthode de traitement unique utilisée pour produire les grains de Kopi Luwak nécessite beaucoup de ressources et de temps, ce qui se reflète dans le prix du produit final. Il se vend environ 250 à 350 USD par livre ou 10 à 15 USD par tasse de café.

Le prix plus élevé s’explique par la rareté du goût et l’ampleur du processus de fabrication. Une préparation minutieuse et une production méticuleuse garantissent un goût plus doux que celui des grains de café traditionnels. Certaines personnes affirment même qu’il a le goût du chocolat ! Beaucoup de gens pensent que cette qualité de goût élevée vaut le prix.

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Comment faire infuser le café Kopi Luwak

Il existe plusieurs façons de préparer le café Kopi Luwak. L’une d’entre elles est la méthode manuelle d’égouttage ou de versement. Lorsque le marc de café est placé dans la cafetière, l’eau coule sur lui et permet au café de s’égoutter, extrayant les huiles du marc de café. La plupart recommandent d’utiliser des produits qui n’absorbent pas les odeurs ou les résidus chimiques, comme la cafetière Chemex.

Une autre méthode est la presse française, où le marc de café est maintenu dans l’eau, ce qui est communément appelé le trempage. La plupart des presses françaises sont livrées préassemblées et accompagnées d’instructions simples pour le démontage et le remontage, comme la cafetière et la théière Bodium Brazil French Press.

Le Moka Pot est également une bonne option pour préparer le café Kopi Luwak. Au cours de ce processus, l’eau bouillante est poussée à travers le marc de café en utilisant la pression de la vapeur. Il est préférable d’utiliser des Moka Pots faciles à nettoyer comme celui-ci, car les utilisateurs doivent les rincer à l’eau claire.

Faut-il boire du café Kopi Luwak ?

Si vous êtes un amateur de café, pourquoi ne pas essayer le café Kopi Luwak ? Vous aimerez essayer quelque chose de différent et de nouveau, car il s’agit d’un café rare au goût et à l’origine exotiques. Il a une saveur riche et un arôme plus léger que les cafés ordinaires, et de nombreuses personnes le trouvent délicieux et agréable.

Certaines personnes peuvent se demander s’il est sûr à boire, étant donné ses méthodes de traitement. Malgré des niveaux de contamination plus élevés dans les grains d’excréments, les grains transformés sont sans danger pour la boisson car ils ne contiennent pas de bactéries.

Après le traitement, ce café a un goût similaire à celui d’une tasse de café ordinaire, avec une saveur musquée robuste. Le Kopi Luwak est une délicieuse combinaison de saveurs fruitées et de noix, avec un goût agréable et relaxant. Des recherches suggèrent que le café Kopi Luwak contient de l’acide glutamique, qui présente également plusieurs avantages pour la santé.

Malgré son prix élevé, cela vaut la peine d’essayer le café Kopi Luwak pour quelque chose de différent, de délicieux et d’unique – avec en plus des bienfaits pour la santé !

Dernières réflexions

Malgré ce rituel quotidien, c’est toujours un bon choix d’essayer quelque chose de nouveau – comme le café Kopi Luwak.

Beaucoup de gens sont attirés par la saveur et l’expérience uniques que seul le Kopi Luwak peut offrir. Cependant, si certaines personnes apprécient le goût du café Kopi Luwak, d’autres ne l’apprécient pas.

Que vous choisissiez d’essayer le café Kopi Luwak ou quelque chose de plus traditionnel, tout commence par la façon dont vous le préparez. Une bonne tasse de café vous permet de passer une excellente journée ! Le café Kopi Luwak a une histoire, une certaine intrigue, des avantages potentiels pour la santé et un excellent goût. Nous espérons que vous l’essayerez et que vous apprécierez ce café fascinant !

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Marion Dutille

Ancienne commerciale dans le secteur du Café, notamment pour l'entreprise Lavazza. J'étais alors en charge de la commercialisation des cafetières de la marque au sein des professionnels.
Aujourd'hui reconvertie dans le content éditorial sur internet !

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