Température idéale de préparation du café : Conseils de professionnels

Marion Dutille

Le café fait partie de la routine matinale d’un grand nombre de personnes, dont beaucoup ne sont pas capables de fonctionner après une ou deux tasses de café. Que vous aimiez le café glacé ou une tasse chaude, la température à laquelle le café est préparé a un impact sur sa saveur. La température optimale d’infusion va dépendre des types de grains ou de café utilisés. De nombreux cafetiers amateurs font des essais et des erreurs jusqu’à ce qu’ils atteignent enfin l’objectif de leur tasse de café parfaite.

Une bonne tasse de café peut vous permettre de commencer votre journée de manière positive. Vous trouverez ci-dessous tout ce que vous devez savoir sur la température de préparation du café.

Pourquoi la température de préparation du café est-elle importante ?

La température d’infusion du café est importante car elle a un impact direct sur le goût. Voici comment elle peut avoir un impact sur votre tasse de café du matin ou de l’après-midi :

  • Faire trop bouillir l’eau entraîne une extraction beaucoup trop importante, ce qui donne une tasse de café amère qui est généralement désagréable pour le buveur.
  • L’utilisation d’eau qui n’est pas assez chaude dans le café ordinaire peut entraîner une tasse de café faible. Pour ceux qui veulent un arôme fort, vous devez vous assurer que votre eau est à la bonne température.
  • Les infusions à froid diffèrent selon la température, mais les deux méthodes n’utilisent pas d’eau chaude, d’où le nom de café infusé à froid. La patience est de mise car cela peut prendre jusqu’à une demi-journée. Il est donc préférable de laisser le café reposer toute la nuit pour le consommer le matin.

Les boissons au café qui nécessitent une température d’infusion particulière

Le café diffère selon le résultat final que vous souhaitez obtenir, car une surchauffe peut entraîner un goût de brûlé. Même l’espresso le plus fort est meilleur lorsqu’il est infusé entre 189 et 205 degrés. La grande différence réside dans le fait que les grains utilisés pour certaines boissons au café sont simplement de l’eau ajoutée à la caféine que l’espresso fournit par à-coups.

Le café froid sera différent, car il peut être préparé à température ambiante ou dans un réfrigérateur traditionnel. Vous devriez toujours opter pour des grains de café plus forts si vous prévoyez de verser le café sur de la glace, ce qui est une méthode de consommation très populaire. Essayez différentes sortes de café pour voir quelle est la température d’infusion idéale pour vous !

Comment obtenir la bonne température lors de la préparation du café (outils dont vous pourriez avoir besoin)

Faire son propre café peut vous permettre de préparer la tasse parfaite pour vos goûts, car une Keurig pourrait produire une tasse de café beaucoup trop faible en saveur. Vous aurez besoin de différents outils qui peuvent varier selon le type de café que vous préférez. Vous trouverez ci-dessous quelques outils qu’un bricoleur peut utiliser pour faire du café quotidiennement :

  • Les bouilloires à contrôle de température vous permettent de maintenir la température de l’eau entre 195 et 205 degrés Fahrenheit.
  • L’achat d’un thermomètre fiable peut également être d’une grande utilité. Il vous sera également utile pour cuisiner, alors assurez-vous de trouver un thermomètre de qualité.
  • Si vous utilisez une presse française, il est important de tenir compte du fait que l’eau va lentement refroidir au cours du processus de brassage.

Que se passe-t-il si la température est trop élevée ou trop basse ?

Température idéale de préparation du café : Conseils de professionnels

La température de l’eau va jouer un rôle énorme dans le goût de la tasse de café que vous préparez. Vous trouverez ci-dessous les résultats de l’utilisation d’une eau trop chaude :

  • Une eau trop chaude peut entraîner une extraction trop importante des grains de café.
  • Le résultat sera un goût amer, ce qui est vrai avec presque tous les types de grains de café ou même un goût de brûlé, ce qui est rarement agréable.
  • Un bon conseil est de porter l’eau de brassage à ébullition puis de l’utiliser plutôt que de la laisser reposer et bouillir.

Une eau trop froide entraîne les problèmes suivants :

  • Le processus de brassage ralentira énormément et peut avoir un impact négatif sur la saveur.
  • La saveur que vous associez au café manquera et n’aura pas le goût pop qu’ont beaucoup de tasses.
  • Un café au goût aigre est souvent l’un des signes évidents que la température de l’eau était trop basse.

Qu’en est-il des boissons au café et des infusions froides ?

Le café infusé à froid est très fort en termes de force du goût et de taux de caféine. Vous avez le choix entre deux méthodes différentes pour atteindre la température optimale de préparation du café froid. Vous pouvez laisser le café infuser dans un endroit sûr de la maison, à température ambiante. Un réfrigérateur est une autre option. Les détails des deux méthodes sont énumérés ci-dessous :

  • Vous pouvez utiliser soit de l’eau froide, soit de l’eau à température normale.
  • L’eau froide prendra plus de temps pour extraire le café, soit de 14 à 20 heures.
  • L’eau à température ambiante, parce qu’elle est plus chaude, peut prendre environ 10 heures.
  • La température ambiante est recommandée si vous souhaitez un café au goût plus fort.
  • Une eau plus froide n’aura pas un goût aussi fort mais mettra en valeur les différentes saveurs du café.

La principale différence est un goût légèrement fort avec l’eau chaude et que l’eau froide prend plus de temps à tremper.

Quelle est la température idéale pour boire du café ?

La température idéale pour boire du café dépend en effet de la préférence personnelle jusqu’à un certain point. Il y a des gens qui aiment les tasses froides de café noir, tandis que d’autres préfèrent que leur café soit chaud et grinçant. La plupart des buveurs de café préfèrent que leur café soit à une température comprise entre 120 et 140 degrés. Le café à cette température sera facile à boire tout en faisant ressortir toutes les saveurs que le café peut offrir.

Cent cinquante degrés sera la température approximative pour les personnes qui veulent siroter lentement une tasse de café très chaude. Toute température supérieure à 150 degrés peut entraîner des brûlures de la langue et de la bouche. Cela varie selon les personnes car la sensibilité de la bouche est différente.

Conclusion

Température idéale de préparation du café : Conseils de professionnels

La meilleure méthode de préparation du café dépend de la préférence de chacun, certains préférant l’infusion à froid, tandis que d’autres veulent simplement une poignée de glace dans leur tasse de café. La température à laquelle le café est infusé n’est pas aussi flexible que la température de consommation. La température optimale d’infusion du café dépend du type de café, et il est très important de ne pas en extraire trop de café, ce qui entraînerait un goût amer et désagréable. Prenez le temps d’essayer toutes les méthodes pour voir si vous n’avez pas manqué un type de café ou un processus d’infusion qui fait la tasse de café parfaite pour vos goûts !

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